Расскажу немного, как я в этом году заготавливала черемшу на зиму. Кстати, я не так много знаю вкусных рецептов, поэтому
если у вас есть проверенные рецепты хранения черемши зимой, то поделитесь пожалуйста, буду пробовать в следующем году.
В общем, когда черемша стала уже отходить, весь город наелся черемшой и на рынке она стала стоить 15 р огромный пучок, я пошла и скупила
пучков 20. Часть листиков просто порезала и заморозила, как вот эту крапиву на зиму, стебельки
замариновала, а часть листочков засолила, в этом рецепте покажу как.
Конечно, говорят, что лучше всего солить черемшу,
когда она только-только распускается, якобы так она вкуснее, но мне без разницы - черемша есть черемша :)
Как засолить листья черемши на зиму в банках - простой рецепт с пошаговыми фото Итак, я выбрала самый просто способ засолки черемши, то есть просто перемешать ее с солью и закрыть в банках.
пропорции такие: черемша - 1 кг соль - 2 ст.л.
|
Черемшу я промыла, не должно быть частиц земли, и отделила листочки и стебли. Положила листочки просушиться на полотенце, они должны полностью высохнуть, чтобы не было воды.
|
Порезала листочки не очень мелко, но и не крупно.
|
Пересыпала листочки солью и перемешала. Сильно жамкать и мять их не надо, так как все равно в банках еще ее приминать придется.
|
Сразу же разложила листочки по стерилизованным банкам. Важно хорошо их утрамбовать, чтобы не было пустого места и воздуха. Из 1 кг листьев черемши выйдет примерно 850-ти граммовая баночка готового продукта. Закрывать надо стерильными крышками.
Хранить такую соленую черемшу можно хоть несколько лет, но в холодном месте - или в погребе или в холодильнике.
|