Регистрация
Блюда из овощей > - из помидоров > Домашний кетчуп из помидоров с пряностями
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4702

Распечатать рецепт

Домашний кетчуп из помидоров с пряностями

Домашний кетчуп из помидоров с пряностями

Я уже рассказывала вам, как я готовлю домашний томатный соус - очень простой рецепт, соус получается отменным, в сезон помидоров можно накрутить его на зиму. Я часто делаю сразу много, после раскладываю по контейнерам и в морозилку. Милое дело потом тесто для пиццы (по ссылке все мои рецепты пиццы) им смазывать или добавлять в борщ.

Попался мне недавно вот такой рецепт домашнего кетчупа - похож на мой, но есть нюансы, благодаря которым мне тоже захотелось испробовать этот рецепт - вот оригинал, а ниже я расскажу о своих впечатлениях. http://my-happyfood.livejournal.com/932374.html

Итак, меня заинтересовало, что соус по рецепту выше готовится с пряностями - корица, гвоздика, кардамон и т.д. - все это складывается в марлечку, этот мешочек со специями кипит в томатном соусе какое-то время, а потом вынимается. Запах стоит по дому просто обалденный! Особенно если вы, как и я любитель корицы и всяких таких ароматов, думаю этот рецепт вам тоже понравится.

Что меня расстроило - это пол стакана сахара, который я, отключив мозг, плюхнула в практически уже готовый соус (да, по рецепту надо именно пол стакана на 2.5 кг помидоров). Соус получился очень сладкий на мой вкус. Да, такие сладкие соусы имеют место быть, но по мне для соуса слишком уж сладко получилось.

Мне кажется хватило бы 2 ст.л. сахара, а не пол стакана. При том, что я обычно в соус кладу 1 ч.л. сахара на килограмм помидоров и получается нормально. Поэтому предупреждаю - соль и сахар сыпьте по вкусу. Лучше добавить потом, чем пересластить или пересолить. 

И еще момент - я не протирала помидорную мякоть через сито. У меня есть одно, но оно оказалось таким мелким, что пропускало только сок, поэтому я бросила это дело и в моем соусе и семечки и перемолотая блендером шкурка.

Ингредиенты для приготовления помидорного кетчпуа-соуса с пряностями

Чтобы приготовить такой домашний кетчуп-соус мне потребовалось (в оригинале):

2,5 кг томатов
3 средних луковицы
8-10 горошин душистого перца и черного
5-6 бутонов гвоздики
1 сухой чили - заменила молотым
1 палочка корицы
1 ч/л кориандра - не ложила
2 ч/л морской соли - брала обычную
1/2 стакана сахара - мне было хватило 1-2 ст.л.
1/2 стакана красного винного уксуса - заменила обычным 5%

помыть помидоры

Рецепт приготовления домашнего кетчупа с помдорами (соус для шашлыка) - пошаговые фото

Помидоры помыла, у меня получилось ровно 2.5 кг, как по рецепту.

порезать помидоры

Вырезала плодоножку и порезала помидоры на кусочки, сложила их в кастрюлю.

порезать лук

Туда же порезала лук. Закрыла кастрюлю крышкой и поставила тушиться на медленный огонь минут на 30, периодически помешивала.

приготовить приправы

Тем временем пособирала все пряности в тарелочку. У меня не было красного стручка чили, поэтому я насыпал немного молотого красного перца, и не было кардамона. От себя я добавила сушеного орегано - он с помидорами отлично сочетается. Все приправы сложила в марлечку и завязала в узелок.

проварить помидоры

Вот так должно получиться, помидоры полностью сварились и разварились уже, выделили много сока.

взбить блендером

Измельчила всю эту помидорную массу погружным блендером прямо в кастрюле. На этом этапе если хотите избавиться от шкурки и косточек, то протрите массу через крупное сито. Как я писала выше я ничего не протирала и поставила кастрюлю снова на огонь, окунув в нее марлечку со всеми пряностями. Кипело это все дело у меня еще минут 30.

высыпать соль и сахар

Потом вылила уксус (у меня винного не было, заменила обычным 5%-ым), высыпала соль и сахар. Дальше уже уваривайте до нужной консистенции (я еще минут 30 варила), часто мешать не советую, так как масса будет "плеваться". А так она кипит и кипит, как гейзер в нескольких местах. Только стоит помешать - не забудьте прикрыть кастрюлю крышкой, иначе томатный соус будет по всей кухне :)

готовый помидорный соус в домашних условиях

Вот такой у меня получился домашний соус с пряностями, обязательно попробуйте - у нас он под шашлыки здорово пошел и быстро закончился.

как сделать кетчуп в домашних условиях
рецепт домашнего кетчупа
Этот рецепт относится к группе: заготовки на зиму   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат - куриное филе, помидоры, баклажаны

Салат с беконом, помидорами и куриным филе

Запеченные помидоры черри

Рецепт холодного томатного супа Гаспачо по испанскому рецепту

Маринованные помидоры черри, рецепт на скорую руку

Омлет с черемшой и помидорами

Комментарии к рецепту:
Кокоша Нель
10.08.2015 10:08 [ответить]

Представила себе аромат, сейчас пойду готовить.
Подвиг с протиранием через сито для меня недостижим, но ведь можно помидоры перед тушением почистить. Хлопот в разы меньше, и никаких шкурок.

Светик
13.08.2015 18:24 [ответить]

Огромное спасибо за ваши рецепты. По вашему рецепту сделала уже 25 баночек по 0.5 литра. Мои детки, а их у меня 6, оценили ваш рецепт на твердую 5.

Екатерина Витина
14.08.2015 10:01

Ого - 25 баночек! Ничего себе - 6 детей! Светлана, вы меня поразили, спасибо за оценку! :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты