Представляете, эти шоколадные эклеры я пекла еще детям на новый год - положила под елочку вместе с другими подарками, а руки
дошли только сейчас выложить этот рецепт.
Подумалось мне, что такая домашняя выпечка будет хорошим дополнением к подаркам, в
принципе так и получилось, они были очень рады, проснувшись утром и обнаружив под елкой такую вкусняшку на завтрак, практически сразу все и
съели с молоком.
Пекла вот по этому моему любимому рецепту приготовления эклеров, только в тесто добавила какао, и в заварной крем тоже
положила какао поэтому эклеры получились вдвойне шоколадными.
Ингредиенты для приготовления шоколадных эклеров с заварным кремомЧтобы приготовить шоколадные эклеры мне потребовалось:
яйца - 3 шт.
мука - 1 стакан
вода - 1 стакан
сливочное масло - 100 грамм
какао - 1.5 ст.л. с горкой
для заварного крема:
¾ стакана молока
2 яйца
1 стакан сахара
2 ст. ложки муки
2 ч. ложки сливочного масла
можно взять еще 1-2 ст.л. какао |
 Рецепт приготовления эклеров из шоколадного теста с заварным кремом, пошаговые фото
В воде растопила сливочное масло. Да, вот я сколько готовлю эклеры, всегда тесто делаю на воде, пробовала один раз на молоке, но разницы особой не заметила, поэтому не переводите продукты, берите обычную воду.
Кстати, у меня масло соленое, но если у вас обычное, то добавьте еще щепотку соли в воду. |
 Как только вода сильно нагрелась (не доходя немного до закипания), я убрала кастрюлю с плиты, высыпала муку и какао и сразу начала быстро мешать лопаткой массу. |
 Тесто на глазах загустело, помешала еще какое-то время, чтобы разбить все мучные комочки. |
 Вбиваю по одному яйца, после каждого вбитого яйца перемешиваю заварное тесто лопаткой, чтобы яйцо полностью в него вмешалось. |
 После третьего яйца тесто стало менее густым, вот таким по консистенции. |
 Эклеры сильно раздуваются во время готовки, поэтому я всегда выкладываю тесто на противень вот такой чайной ложкой, беру немного. С кондитерским мешком я перестала мучиться, так как тесто липкое и довольно много его остается потом на мешке, так что я несколько раз попробовала и бросила это дело, зачем тесту пропадать, поэтому выкладываю его ложкой до последней капли :) |
 Между эклерами оставляю немного свободного пространства, чтобы им было куда расползаться и подниматься. Как печь шоколадные эклеры, чтобы они не опали: - нагрела духовку до 200 градусов - поставила в нее противень и выпекала эклеры ровно 25 минут при 200 градусах - переключила духовку на 180 градусов и выпекала еще 8-10 минут примерно.
Выключила духовку и подержала эклеры там еще минут 20, чтобы они остыли. Иначе если сразу открыть дверцу, то они опадут.
Как я делаю заварной крем для эклеров смотрите здесь - в этот раз я просто добавила в него какао чтобы эклеры были совсем уж шоколадные. Еще есть вот такой рецепт заварного крема для торта и вот такой (немного разные составляющие) |
 Готовые шоколадные эклеры начинила шоколадным заварным кремом, разложила по коробочкам и сладкий подарок готов! |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
