Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Шоколадные эклеры с заварным кремом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4470

Распечатать рецепт

Шоколадные эклеры с заварным кремом

Шоколадные эклеры с заварным кремом

Представляете, эти шоколадные эклеры я пекла еще детям на новый год - положила под елочку вместе с другими подарками, а руки дошли только сейчас выложить этот рецепт.

Подумалось мне, что такая домашняя выпечка будет хорошим дополнением к подаркам, в принципе так и получилось, они были очень рады, проснувшись утром и обнаружив под елкой такую вкусняшку на завтрак, практически сразу все и съели с молоком.

Пекла вот по этому моему любимому рецепту приготовления эклеров, только в тесто добавила какао, и в заварной крем тоже положила какао поэтому эклеры получились вдвойне шоколадными.

Ингредиенты для приготовления шоколадных эклеров с заварным кремом

Чтобы приготовить шоколадные эклеры мне потребовалось:

яйца - 3 шт.
мука - 1 стакан
вода - 1 стакан
сливочное масло - 100 грамм
какао - 1.5 ст.л. с горкой

для заварного крема:
¾ стакана молока
2 яйца
1 стакан сахара
2 ст. ложки муки
2 ч. ложки сливочного масла

можно взять еще 1-2 ст.л. какао

масло и вода

Рецепт приготовления эклеров из шоколадного теста с заварным кремом, пошаговые фото

В воде растопила сливочное масло. Да, вот я сколько готовлю эклеры, всегда тесто делаю на воде, пробовала один раз на молоке, но разницы особой не заметила, поэтому не переводите продукты, берите обычную воду.

Кстати, у меня масло соленое, но если у вас обычное, то добавьте еще щепотку соли в воду.

высыпать муку и какао

Как только вода сильно нагрелась (не доходя немного до закипания), я убрала кастрюлю с плиты, высыпала муку и какао и сразу начала быстро мешать лопаткой массу.

заварное тесто готово

Тесто на глазах загустело, помешала еще какое-то время, чтобы разбить все мучные комочки.

вбить яйца

Вбиваю по одному яйца, после каждого вбитого яйца перемешиваю заварное тесто лопаткой, чтобы яйцо полностью в него вмешалось.

готовое заварное тесто

После третьего яйца тесто стало менее густым, вот таким по консистенции.

выложить 1 чайную ложку

Эклеры сильно раздуваются во время готовки, поэтому я всегда выкладываю тесто на противень вот такой чайной ложкой, беру немного.

С кондитерским мешком я перестала мучиться, так как тесто липкое и довольно много его остается потом на мешке, так что я несколько раз попробовала и бросила это дело, зачем тесту пропадать, поэтому выкладываю его ложкой до последней капли :)

выложить тесто на противень

Между эклерами оставляю немного свободного пространства, чтобы им было куда расползаться и подниматься.

Как печь шоколадные эклеры, чтобы они не опали:

 - нагрела духовку до 200 градусов

 - поставила в нее противень и выпекала эклеры ровно 25 минут при 200 градусах

 - переключила духовку на 180 градусов и выпекала еще 8-10 минут примерно.

Выключила духовку и подержала эклеры там еще минут 20, чтобы они остыли. Иначе если сразу открыть дверцу, то они опадут.

Как я делаю заварной крем для эклеров смотрите здесь - в этот раз я просто добавила в него какао чтобы эклеры были совсем уж шоколадные.

Еще есть вот такой рецепт заварного крема для торта и вот такой (немного разные составляющие)

рецепт шоколадных эклеров

Готовые шоколадные эклеры начинила шоколадным заварным кремом, разложила по коробочкам и сладкий подарок готов!

вкусные шоколадные эклеры
Шоколадные эклеры с заварным кремом
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.01.2017 Салат с гребешками (помидоры, яйца, лук)...
23.01.2017 Блины с творожной начинкой (и черносливом)...
16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Кексы с черносливом

Рулет со смородиной и клюквой из дрожжевого теста

Оладьи на домашней закваске без яиц

Рецепт творожного пирога с клубникой

Хворост хрустящий - рецепт с водкой

Шоколадное печенье Нежные моменты с крахмалом

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 22.02.2017 в 07:08
Совершенно верно по поводу клейстера, спасибо за отзыв!
"Заварные блины на воде с дырочками"

Анна 21.02.2017 в 23:54
Сегодня приготовила. Супер! Только 2 яйца положила вместо 3х. На качестве блинов не отразилось. Спасибо за идею с крышкой. Для тех, у кого клейстер получается - читайте внимательно рецепт. Сначала добавлять нужно стакан ТЕПЛОЙ (можно даже комнатной температуры) воды. А потом уже добавлять кипяток, в этом случае тесто как раз и получается нежным и эластичным. Автору спасибо, и с Масленицей!
"Заварные блины на воде с дырочками"

Марианна 21.02.2017 в 22:22
Спасибо за отличный рецепт! Он меня очень выручил, так как у ребёнка аллергия на молочные продукты и яичный желток . Все сделала по рецепту, только не добавляла желтки и соду! Огромное спасибо ещё раз!
"Заварные блины на воде с дырочками"

All.Vlmn 21.02.2017 в 17:33
Спасибо большое за рецепт, готовлю хорошо, но блины не получались никогда... но именно по Вашему рецепту - все отлично!! Спасибо огромное!
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Milla 20.02.2017 в 23:15
Завтра приготовлю по вашему рецепту, отпишусь и расскажу вкусовые качества которые получатся.
"Картошка с чесноком в духовке (лодочки в мундире)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты