Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Шоколадные эклеры с заварным кремом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4702

Распечатать рецепт

Шоколадные эклеры с заварным кремом

Шоколадные эклеры с заварным кремом

Представляете, эти шоколадные эклеры я пекла еще детям на новый год - положила под елочку вместе с другими подарками, а руки дошли только сейчас выложить этот рецепт.

Подумалось мне, что такая домашняя выпечка будет хорошим дополнением к подаркам, в принципе так и получилось, они были очень рады, проснувшись утром и обнаружив под елкой такую вкусняшку на завтрак, практически сразу все и съели с молоком.

Пекла вот по этому моему любимому рецепту приготовления эклеров, только в тесто добавила какао, и в заварной крем тоже положила какао поэтому эклеры получились вдвойне шоколадными.

Ингредиенты для приготовления шоколадных эклеров с заварным кремом

Чтобы приготовить шоколадные эклеры мне потребовалось:

яйца - 3 шт.
мука - 1 стакан
вода - 1 стакан
сливочное масло - 100 грамм
какао - 1.5 ст.л. с горкой

для заварного крема:
¾ стакана молока
2 яйца
1 стакан сахара
2 ст. ложки муки
2 ч. ложки сливочного масла

можно взять еще 1-2 ст.л. какао

масло и вода

Рецепт приготовления эклеров из шоколадного теста с заварным кремом, пошаговые фото

В воде растопила сливочное масло. Да, вот я сколько готовлю эклеры, всегда тесто делаю на воде, пробовала один раз на молоке, но разницы особой не заметила, поэтому не переводите продукты, берите обычную воду.

Кстати, у меня масло соленое, но если у вас обычное, то добавьте еще щепотку соли в воду.

высыпать муку и какао

Как только вода сильно нагрелась (не доходя немного до закипания), я убрала кастрюлю с плиты, высыпала муку и какао и сразу начала быстро мешать лопаткой массу.

заварное тесто готово

Тесто на глазах загустело, помешала еще какое-то время, чтобы разбить все мучные комочки.

вбить яйца

Вбиваю по одному яйца, после каждого вбитого яйца перемешиваю заварное тесто лопаткой, чтобы яйцо полностью в него вмешалось.

готовое заварное тесто

После третьего яйца тесто стало менее густым, вот таким по консистенции.

выложить 1 чайную ложку

Эклеры сильно раздуваются во время готовки, поэтому я всегда выкладываю тесто на противень вот такой чайной ложкой, беру немного.

С кондитерским мешком я перестала мучиться, так как тесто липкое и довольно много его остается потом на мешке, так что я несколько раз попробовала и бросила это дело, зачем тесту пропадать, поэтому выкладываю его ложкой до последней капли :)

выложить тесто на противень

Между эклерами оставляю немного свободного пространства, чтобы им было куда расползаться и подниматься.

Как печь шоколадные эклеры, чтобы они не опали:

 - нагрела духовку до 200 градусов

 - поставила в нее противень и выпекала эклеры ровно 25 минут при 200 градусах

 - переключила духовку на 180 градусов и выпекала еще 8-10 минут примерно.

Выключила духовку и подержала эклеры там еще минут 20, чтобы они остыли. Иначе если сразу открыть дверцу, то они опадут.

Как я делаю заварной крем для эклеров смотрите здесь - в этот раз я просто добавила в него какао чтобы эклеры были совсем уж шоколадные.

Еще есть вот такой рецепт заварного крема для торта и вот такой (немного разные составляющие)

рецепт шоколадных эклеров

Готовые шоколадные эклеры начинила шоколадным заварным кремом, разложила по коробочкам и сладкий подарок готов!

вкусные шоколадные эклеры
Шоколадные эклеры с заварным кремом
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Оладьи с какао на йогурте

Заварные блины на воде с дырочками

Пирог с черешней

Вергуны на кефире - пышные

Блины на сыворотке без яиц (на семени льна)

Рулет с вареной сгущенкой за 20 минут

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты