Сладкая свинина по-китайски с ананасами на сковородке
Если сладкая тушеная свинина, приготовленная по рецепту
китайской кухни, придется по вкусу только любителям сладостной экзотики, то
насыщенный вкус данного блюда еще никого не оставлял равнодушным.
Мясо всегда
получается мягким и сочным, вкус его очень богат: от легкой сладости до еле
уловимой кислинки. Короче говоря, умеют китайцы готовить мясо не только
необычно, но и безумно вкусно. Настоятельно рекомендую последовать примеру жителей Поднебесной.
Рецепт приготовления свинины по-китайски с ананасами
Чтобы возомнить себя не просто одним из 1,3 миллиардного
населения КНР, а например, мандарином Маньчжурской династии, потребуется:
- 0,5 кг
свиной мякоти;
- 0,5 ст. соевого соуса;
- 1 ст.л. муки;
- 1 крупная луковица;
- 1 морковь;
- 2 ст.л. консервированных ананасов;
- растительное масло для жарки;
- 4 ст.л. консервированного томата или пара свежих помидор;
- 1 ст.л. уксуса;
- 2 ст.л. сахара.
Вымыв мясо, режу его небольшими тонкими кусочками, так оно
хорошо промаринуется и быстро прожариться.
В стакане смешиваю до однородности соевый
соус с мукой и заливаю мясо этой смесью. Перемешиваю и оставляю мариноваться.
Нет
ни малейшей необходимости добавлять в блюдо привычные соль и перец, поскольку в
нем довольно много ингредиентов, которые отлично обогащают вкус мяса.
Тем временем занимаюсь приготовлением остальных продуктов.
Лук нарезаю четвертинками колец и жарю на растительном масле.
Затем добавляю к
нему нарезанную морковь.
Когда кусочки моркови достаточно размягчились, добавляю
ананасы.
Перемешиваю ингредиенты и сразу перекладываю содержимое сковородки в
тарелку.
А на их место отправляю мясо в маринаде, по ходу добавляя
масла в сковородку.
Обжариваю до готовности на среднем огне, не накрывая
крышкой.
В глубокой тарелке готовлю соус. Просто смешиваю томат,
уксус и сахар.
Свежие томаты лучше измельчить блендером или меленько порезать.
Когда мясо уже готово, возвращаю в сковороду поджарку из
лука, моркови и ананасов, выливаю соус.
Перемешиваю продукты, накрываю крышкой
и тушу на небольшом огне не больше 15 минут.
Свинина по-китайски с ананасами в томатном соусе готова.
Рецепт достаточно интересен и действительно близок к азиатской кухне. Одно мне не понятно (как не слишком опытной хозяйке ): какую роль в маринаде играет мука? Ну ладно в процессе пожаривания, а зачем в маринад?
Мука играет немаловажную роль именно в маринаде. При помощи муки маринад обволакивает кусочки мяса и удерживается в процессе приготовления (скажем так, мука не дает испариться некоторым жидким веществам из маринада).
Если рецепт сладкой свинины по-китайски я решительно отвергла, то из этого обязательно кое-что возьму: замариновать мясо в соевом соусе. Лука и морковки я беру всегда побольше, поскольку и то и другое очень хорошо подходит к томатному соусу и у нас считается дополнительным лакомством. Кроме того, и лук, и морковь содержат много сахара и добавлять из сахарницы приходится поменьше.
Китайцы очень уважают сладкие свиные блюда. Мне тоже нравится сочетание свинины с чем-либо сладким. Я зачастую добавляю в такое блюдо сладкий болгарский перец, ананасы, яблоки и курагу.
Замечательный рецепт! Довольно простой, что так же важно. Порадовало наличие соуса, овощей, ананаса. Попробую Ваше блюдо готовить строго по рецепту, а также в варианте с говядиной или курицей и заменить обычный уксус яблочным или лимонным соком-эти продукты больше подходят детям.
Я очень неравнодушна к восточной кухне, часто дома готовлю подобные блюда, только вместо муки добавляю кукурузный или картофельный крахмал - он ближе к китайской кухне, блюда получаются как будто, в глазури.
Крахмал - это секрет многих китайских блюд они и правда у них такие тягучие. Мама все разгадывала, как они делают вкусное блюдо с баклажанами и картошкой - там тоже был тягучий соус (с мукой такого эффекта не добиться) и действительно каждый кусочек как в глазури какой-то.
Дома экспериментировала - оказалось, что это крахмал дает такой эффект. В готовое блюдо в конце надо вылить пол стакана холодной воды со столовой ложкой крахмала - масса сразу загустеет и приобретет такую же консистенцию, что и у китайцев.
Интересно, никогда не думала, что могу стать одним из китайцев. :)) А уксус сколько процентов? Еще не пойму, а зачем использовать уксус, если есть соевый соус? В его состав уже входит уксус.
Уксус обычный, пойду гляну упаковку... 9%. По поводу его присутствия при наличии соевого соуса не могу сказать ничего вразумительного. Все вопросы - к китайцам :)
Рецепт необычный - это точно. Для меня еще непривычно, что не нужно добавлять соль и перец. Но там так много разных ингредиентов, что сложно представить конечный вкус блюда.
Очень часто заказываю похожее блюдо в одном китайском ресторанчике - очень нравится необычный кисло-сладкий вкус! Но сколько дома ни пробовала повторить этот рецепт - терпела фиаско (попробую Ваш вариант! Может это оно...
Я очень часто мариную мясо в соевом соусе, очень пикантно получается! В китайские блюда добавляю кориандр и сухую горчицу, подсказал китайский повар. Это блюдо действительно очень похоже на традиционное, попробовала дома, домочадцы оценили.
Обожаю это блюдо, но сколько не пытались его сделать по всевозможным рецептам, так и не получается схожим с настоящим, китайским. Оптимальнее всего получилось в мультиварке, очень мягкое мясо. Наверное, все-таки сделаю закладку и попробую в очередной раз)...
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
