Замечательный рецепт самого вкусного Хвороста от Дворниковой Анастасии, далее ей слово.
Хворост – один из
многих рецептов, которые передаются во многих семьях от одного поколения хозяек к другому. Наша семья в этом случае не исключение.
Для меня хворост – это вкус детства, точно так же, как и для моей мамы, и мои дети с малых лет с огромным удовольствием едят это
сладкое лакомство.
Приготовленный по данному рецепту хворост кажется мне идеальным. Он не становится каменным после
остывания, и не напоминает булочки из сдобного теста, он получается очень воздушным и в меру хрустящим.
 Ингредиенты для приготовления хвороста на сметане
Для приготовления чуть более 20 штук хрустящего хвороста я беру:
- 2 куриных яйца;
- 2 ст. л. жирной сметаны;
- 2 ст. л. сахара-песка (можно положить и чуть больше, но тогда есть вероятность, что хворост при жарке будет быстро подгорать);
- 2 ст. л. крепкого алкоголя (подойдет водка, коньяк, виски), запах и крепость алкоголя при жарке пропадут, он сделает хворост пористым и воздушным;
- щепотку ванилина или чайную ложку ванильного сахара;
- 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
- 4 ст. л. сахарной пудры;
- растительное масло без запаха, его необходимо налить в сковороду или сотейник столько, чтобы оно покрыло дно не менее, чем на 1 см.
соль - пол чайной ложки |
 Рецепт приготовления хрустящего хвороста с водкой, пошаговые фотоПошагово хворост я готовлю так:
В чашке взбиваю венчиком яйца, совсем немного, буквально 1-2 минуты, добавляю сметану, сахар, ванилин, спиртное, взбиваю все до однородности. |
 Просеиваю к получившейся массе муку и сначала ложкой, а потом руками вымешиваю тесто. Консистенция его очень похожа на пельменное тесто. Накрываю полотенцем чашку с тестом, даю постоять ему около 20 минут. |
 Следующим этапом тесто нужно тонко раскатать, это можно сделать просто скалкой на столе, присыпанном мукой, а можно раскатывать тесто между двумя слоями пергамента для выпечки, так оно не будет прилипать, и раскатается быстро и равномерно. Для удобства тесто можно поделить на две части. |
 Ножом разрезаю пласт на ромбы, посередине каждого ромба делаю надрез. |
 Две противоположные стороны каждого ромба выворачиваю через надрез сверху вниз |
 Выливаю масло в глубокую сковороду, очень хорошо его прогреваю, это важно. Выкладываю хворост партиями в разогретое масло и обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Как правило, подливать масло при жарке не приходится, так как данное тесто практически не впитывает лишний жир. |
 Со сковороды обжаренный хворост кладу на салфетки, капельки масла с хвороста впитываются в них. |
 Когда весь хворост готов, посыпаю его обильно сахарной пудрой через небольшое сито. |
 Съедается нажаренная горка хвороста мгновенно, у нас в семье никогда ничего на тарелке не остается. Бывает, что я вижу другие рецепты хвороста, которые очень хвалят хозяйки, готовлю по ним, но до сих пор считаю свой любимый рецепт самым удачным. Надеюсь, что и вам понравится именно такой вариант приготовления.
|
 Из теста на водке мне еще очень нравится чак-чак. |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
