Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Хворост хрустящий - рецепт с водкой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Хворост хрустящий - рецепт с водкой

Хворост хрустящий - рецепт с водкой

Замечательный рецепт самого вкусного Хвороста от Дворниковой Анастасии, далее ей слово.

Хворост – один из многих рецептов, которые передаются во многих семьях от одного поколения хозяек к другому. Наша семья в этом случае не исключение.

Для меня хворост – это вкус детства, точно так же, как и для моей мамы, и мои дети с малых лет с огромным удовольствием едят это сладкое лакомство. 

Приготовленный по данному рецепту хворост кажется мне идеальным. Он не становится каменным после остывания, и не напоминает булочки из сдобного теста, он получается очень воздушным и в меру хрустящим. 

продукты для хвороста

Ингредиенты для приготовления хвороста на сметане

Для приготовления чуть более 20 штук хрустящего хвороста я беру:

- 2 куриных яйца;
- 2 ст. л. жирной сметаны;
- 2 ст. л. сахара-песка (можно положить и чуть больше, но тогда есть вероятность, что хворост при жарке будет быстро подгорать);
- 2 ст. л. крепкого алкоголя (подойдет водка, коньяк, виски), запах и крепость алкоголя при жарке пропадут, он сделает хворост пористым и воздушным;
- щепотку ванилина или чайную ложку ванильного сахара;
- 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
- 4 ст. л. сахарной пудры;
- растительное масло без запаха, его необходимо налить в сковороду или сотейник столько, чтобы оно покрыло дно не менее, чем на 1 см.

соль - пол чайной ложки

взбить яйца

Рецепт приготовления хрустящего хвороста с водкой, пошаговые фото

Пошагово хворост я готовлю так:
В чашке взбиваю венчиком яйца, совсем немного, буквально 1-2 минуты, добавляю сметану, сахар, ванилин, спиртное, взбиваю все до однородности.

замесить тесто

Просеиваю к получившейся массе муку и сначала ложкой, а потом руками вымешиваю тесто. Консистенция его очень похожа на пельменное тесто. Накрываю полотенцем чашку с тестом, даю постоять ему около 20 минут.

раскатать тесто

Следующим этапом тесто нужно тонко раскатать, это можно сделать просто скалкой на столе, присыпанном мукой, а можно раскатывать тесто между двумя слоями пергамента для выпечки, так оно не будет прилипать, и раскатается быстро и равномерно. Для удобства тесто можно поделить на две части.

разрезать тесто

Ножом разрезаю пласт на ромбы, посередине каждого ромба делаю надрез.

вывернуть ромбики

Две противоположные стороны каждого ромба выворачиваю через надрез сверху вниз

обжарить хворост

Выливаю масло в глубокую сковороду, очень хорошо его прогреваю, это важно. Выкладываю хворост партиями в разогретое масло и обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Как правило, подливать масло при жарке не приходится, так как данное тесто практически не впитывает лишний жир.

выложить хворост на салфетки

Со сковороды обжаренный хворост кладу на салфетки, капельки масла с хвороста впитываются в них.

посыпать сахарной пудрой

Когда весь хворост готов, посыпаю его обильно сахарной пудрой через небольшое сито.

готовый хрустящий хворост на водке

Съедается нажаренная горка хвороста мгновенно, у нас в семье никогда ничего на тарелке не остается. Бывает, что я вижу другие рецепты хвороста, которые очень хвалят хозяйки, готовлю по ним, но до сих пор считаю свой любимый рецепт самым удачным. Надеюсь, что и вам понравится именно такой вариант приготовления.

рецепт хвороста на алкоголе

Из теста на водке мне еще очень нравится чак-чак.

Хворост хрустящий - рецепт с водкой
Этот рецепт относится к группе: рецепты печенья   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Печенье грибочки (шампиньоны) из песочного теста

Творожные конвертики

Маленькие кексы со сметанным кремом

Блинный пирог с яблоками в форме кекса

Пышки Саратовские на молоке без яиц от бабушки Мани

Маффины Зебра

Комментарии к рецепту:
Ольга
09.12.2014 14:36 [ответить]

Спасибо, попробую!

татьяна иванова
06.05.2015 00:24 [ответить]

Только что испытала рецепт. Сделала на 2 порции, получилось действительно вмеру мягонько и в меру хрустященько. Можно эти свойства регулиравать степенью обжарки, каму какой больше нравится хворост. Спасибо за рецепт. Обязательно нужно запомнить!!!!! Здесь, мне кажется ключевую роль играет сметанка я ещё в первый раз использовала для хвороста и не пожалела. Только в рецепте нет СОЛИ, и я как букваедка:-) :-) :-) ее упустила, хотя щепотки соли как раз и мне нехватает для раскрытия этого умопомрачительного вкуса хвороста:-) :-) :-) НЕ Забудьте щепотку Соли :-) :-) :-)

Анна
29.05.2015 12:54 [ответить]

Очень вкусный хворост получился! Спасибо за рецепт!

Людмила
08.07.2015 20:46 [ответить]

Сделала вчера хворост по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Хоть я и не умею особо что-то выпекать. Спасибо за рецепт!

nikifa
30.07.2015 02:12 [ответить]

Спасибо за рецепт! У меня, к сожалению, хворост получился совсем не хрустящим, да и тесто в процессе нещадно приставало к рукам, доске, пергаменту. Не понимаю, в чем причина, ведь делала все в соответствии с рецептом.

Екатерина Витина
30.07.2015 03:43

Могу предположить, что муки надо было еще добавить, раз тесто было липким...

Алла
25.08.2015 22:02 [ответить]

Спасибо за рецепт! Очень вкусный хворост получился!

вдовушкина
26.08.2015 11:26 [ответить]

Я тоже пекла очень вкусные получились. Слопали за вечер. Раньше пекла хворост получался как пышки, а этот прям пальчики оближешь. Рекомендую.

таня
24.09.2015 19:19 [ответить]

Испекла сегодня, просто супер!!

Наталья
20.10.2015 18:40 [ответить]

Хворост получился очень вкусный, хрустящий, в меру сладкий. Только муки пошло чуть меньше, чем у вас. Кстати, я искала рецепт для своего кафе и выбрала именно ваш :) Гости довольны, берут к чаю с удовольствием!

Екатерина Витина
21.10.2015 09:42

Наталья, спасибо вам за оказанное доверие, очень рада, что рецепт прижился в вашем кафе :) Попробуйте еще пышки на кефире - отличное тесто, поднимается, как дрожжевое, но дрожжей в нем нет, только кефир и сода, даже яйца можно не добавлять - экономный и очень вкусный рецепт.

http://www.vseblyuda.ru/item/301/pyshki-na-kefire-recept-s-foto/

Нина
07.12.2015 15:21 [ответить]

Очень довольна рецептом, очень понравилось, что несильно сладкие.

Алексей
06.01.2016 21:21 [ответить]

Спасибо за рецепт!!! Реально получаются вкусные и хрустящие !
Тесто раскатывал примерно 1,5-2 мм так получаются более хрустящие! Делал дочери, жене и тёщи на Рождество :) Съели за один присест.
Рекомендую рецепт всем, кто готовит и стряпает и готов удивить родных !!!!

Татьяна
18.01.2016 10:17 [ответить]

Большое спасибо за замечательный рецепт! Вчера сделала на полторы порции. Получилось очень вкусно и много. У меня гостили дочь с зятем и внуками. Все оценили такую хрустящую вкусняшечку. Дочь с зятем и моим мужем вспомнили детство... :-):-):-)

Светлана
22.02.2016 16:25 [ответить]

А я вместо сметаны добавила кефир и молока немного :) ушло со свистом.

Катерина
21.03.2016 01:11 [ответить]

Наконец-то нашла нужный рецепт! Очень вкусно! Я именно такие кушала в детстве.

Светлана
22.03.2016 16:43 [ответить]

Пеку по такому рецепту много лет, но спиртное не добавляю. Получается тоже хрустящий, рассыпчатый.

Ксения
28.03.2016 07:46 [ответить]

Почему тесто прилипает к рукам? Муки чуть больше уже положила чем в рецепте указано.

Екатерина Витина
29.03.2016 08:40

Добавьте побольше муки, ориентируйтесь на состояние теста, а не на количество муки. У всех разные сорта и иногда муки надо больше (меньше), чем в рецепте.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты