Этот рецепт хлеба на молоке с томатной пастой прислала нам Анастасия Дворникова, на мой взгляд очень интересный и красивый
хлебушек получился, спасибо Насте за идею, тоже так буду печь теперь. Далее ей слово.
"Всё чаще наблюдаю, что в дома
возвращается замечательная традиция выпекать домашний хлеб, скорее всего, это происходит благодаря появлению практически в каждой семье
такого «модного» прибора, как электрическая хлебопечка, а так же желанию людей употреблять в пищу только натуральные продукты.
На
нашей кухне хлебопечка пока не появилась, а вот выпекать свой хлеб, я,
действительно, стала чаще. Надо признаться, что это очень увлекательное занятие – экспериментировать с различными оригинальными
рецептами приготовления хлеба, и, конечно, за это время у меня появилось несколько любимых рецептов. Один из самых простых и вкусных
рецептов домашнего хлеба, на мой взгляд, это хлеб на молоке. Мякиш у
булки получается очень воздушным, пористым и нежным, при этом румяная корочка долго остается хрустящей.
Выпекаю я обычно небольшие
булки весом не более 500 г, так, чтобы семья могла за раз съесть свежеприготовленный теплый хлеб. А сделать хлеб ярким и оригинальным можно
при помощи обычной томатной пасты, такой вариант очень нравится детям.
Ингредиенты для приготовления хлеба на молоке с томатомДля приготовления небольшой булки домашнего хлеба на молоке нужно подготовить:
- 60 мл воды; - 60 мл молока; - 10 г сливочного масла; - 1 неполную чайную ложку сухих дрожжей; - 1,5 ст. л. сахара-песка; - о,5 ч. л. соли; - 1,5 ст. пшеничной муки высшего сорта; - 1 ст. л. томатной пасты или кетчупа. |
Пошаговый рецепт приготовления домашнего хлеба на молокеПеред началом замеса теста нужно внимательно прочитать инструкцию на пачке с дрожжами, есть дрожжи, которые нужно смешивать только с мукой, в этом случае нужно все жидкие ингредиенты для теста смешать отдельно и подогреть, все сухие ингредиенты так же смешать и соединить с подогретой массой. Мне нравятся сухие дрожжи, которым предварительно нужно «разойтись», так как-то надежнее и привычнее. Смешала в чашке молоко, воду, соль, сахар и масло, подогрела до 40 градусов, всыпала туда же дрожжи, размешала и оставила в теплом месте на 15-20 минут. Когда на поверхности появилась пенка, значит, дрожжи начали действовать, можно начинать вмешивать муку. |
Всыпала в чашку ко всем ингредиентам муку, вымесила тесто сначала ложкой, затем руками. Если при добавлении всей муки тесто не перестает прилипать к рукам, то я позволяю себе немного смазать руки подсолнечным маслом. |
Тесто должно подойти – постоять в теплом месте и увеличиться в два раза. Чашку с тестом накрыла крышкой, поставила в широкую чашку с теплой водой. Примерно через 1,5 часа тесто готово. |
Разделила готовое тесто на две части. В одну часть добавила ложку кетчупа и снова вымесила тесто до однородности. Этот кусочек теста, конечно, станет теперь липнуть к рукам, но муку в него лучше не добавлять, иначе тесто плохо поднимется в духовке. |
На присыпанном мукой столе раскатала оба куска теста в пласты примерно сантиметр толщиной. Цветной пласт теста положила сверху обычного, свернула пласты рулетом. |
Вот такой рулет должен получиться. |
Форму (размер 9х18 см) смазала растительным маслом и выложила в нее рулет. Накрыла форму с тестом полотенцем и поставила на полчаса в тепло (тут подойдет батарея). |
Через 30 минут будущая булочка хорошо увеличилась в размере. |
Поставила форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку. Воздух в духовке при выпекании хлеба должен быть влажным, поэтому на низ духовки я ставлю железную чашку с водой. Через 30 минут хлеб на молоке с томатной пастой готов. |
Вот такая красивая и нежная белая булочка получается по данному рецепту, хлеб имеет сладковатый вкус, а кетчуп в нем совершенно не чувствуется. Как видно, никаких особых секретов и сложностей в приготовлении домашнего хлеба на молоке нет, поэтому смело начинайте замешивать тесто и баловать своих близких теплой ароматной выпечкой. |
|
|