Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Творожные маффины
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Творожные маффины

Творожные маффины

Лично я считаю, что маффины – самая простая и удобная выпечка на скорую руку (если вы ищите выпечку именно из творога на скорую руку, то посмотрите вот этот рецепт творожного печенья, там тесто раскатывается и потом сворачивается рулетом, нарезается печень). Тесто готовится элементарно, по методу смешивания сухих и жидких ингредиентов, долго вымешивать до однородности ничего не нужно, взбивать в пышную пену – тем более. 

При определенных навыках тесто можно сделать буквально за 5-7 минут, и еще 20 минут добавить на выпечку. Итого – полчаса, и готовы мягкие, воздушные маффины.

Вот за такую непритязательность, простоту мне и нравится эта выпечка. И еще за разнообразие – ведь по сути, в маффины можно пристроить любые продукты. 

Например, творожные маффины я делаю из остатков молочных продуктов, специально для них творог не покупаю. Смотрю сколько есть, добавляю кефир или сметану, молоко, можно изюм положить или вишню, шоколад.

Лимонная цедра тоже очень кстати, но у меня ее никто не любит, поэтому я не добавляю. 

ингредиенты для маффинов из творога

Рецепт творожных маффинов

Для приготовления творожных маффинов я взяла такие продукты: 

100 грамм творога

Стакан муки

Полстакана кефира

1,5 ч. л. разрыхлителя

Одно яйцо

50 грамм сливочного масла

Щепотка соли

Полстакана сахара

Немного ванилина (или пакетик ванильного сахара) 

Размяли творог с сахаром

Творог у меня был мягкий, пастообразный, слегка влажноватый (обычный магазинный).

Я его положила в миску, насыпала сахар, смешанный с ванилином, и перетерла ложкой.

Добавили взбитое яйцо

Получилась творожная кашица, жидковатая. В отдельной миске я взбила яйцо, вылила его к растертому творогу.

Добавили растопленное масло

Перемешала, у меня получилась еще более жидкая смесь. Добавила в нее растопленное сливочное масло (если сливочного масла нет, то можно растительное добавить).

Добавили кефир

И в последнюю очередь вылила в жидкую смесь кефир (у меня был кефир густой, 2,5% жирности).

Просеяли муку с разрыхлителем

В другую посуду, размером побольше, я просеяла стакан муки и насыпала разрыхлитель.

Смешали сухие и жидкие ингредиенты

В мучную смесь вылила все жидкие продукты, добавила щепотку соли.

Вымешали тесто

Все смешала. Особой тщательности не требуется. Я обычно смотрю по тесту, как только мука впитала жидкость и тесто стало более-менее однородным, больше не вымешиваю его.

Получается тесто тягучим, пышным, больше похоже на крем, чем на тесто. 

Разложили тесто по формочкам

Раскладываю его по формочкам. Мне нравятся маффины с «шапочкой», поэтому я формочки заполняю почти до верха.

Сразу же ставлю в духовку (ее включаю перед тем, как готовить тесто). 

готовые творожные маффины

Выпекаю маффины с творогом минут 20, пока верх не подрумянится (температура в духовке около 200 градусов). 

 На готовность можно проверить испытанным способом – в самом высоком месте (в «шапочке») проткнуть зубочисткой – она должна оставаться сухой.

Готовые творожные маффины вынимаю из формочек, даю немного остыть. Осталось налить чай или какао – и наслаждаться вкусной, свежей выпечкой

Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Оладьи из отрубей

Печенье в шоколаде с черносливом и орехами из песочного теста

Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)

Печенье крекеры с сыром

Рецепт блинов с творогом

Печенье с кусочками шоколада

Комментарии к рецепту:
olsushi
19.02.2013 20:50 [ответить]

Выпечка из творога - это моя слабость. Часто делаю такие маффины, иногда добавляю какао и кусочки темного шоколада или изюм. Семья в восторге!

Леонидовна
20.02.2013 07:24 [ответить]

Действительно вкусно, только я люблю к творогу добавить зелень, особенно петрушку, очень хорошо сочетается и получается интересный привкус. Еще вместо кефира я кладу майонез.

Alberta
20.02.2013 21:45

На мой вкус, творог лучше всего сочетается со свежим укропом. Петрушка не столь ароматна. Из солоноватого творожного теста с укропом я делаю сырники, для пирожков такую начинку использую. До маффинов дело пока не доходило. При случае попробую.

Екатерина
20.02.2013 09:01 [ответить]

Согласна, что такие маффины не занимают много времени и всегда получаются. А возможность использовать остатки творога превращает рецепт в один из самых востребованных. Я в тесто только горсточку изюма добавляю, или сухофрукты, порезанные на мелкие кусочки.

Вера
20.02.2013 20:02 [ответить]

Мои детки часто просят"маленькие кексики" приходится экспериментировать. Рецепт, действительно, прост в исполнении и довольно быстр. Я готовлю из продуктов минимальной жирности, добавляю в тесто орехи, изюм, очищенные и нарезанные кубиками яблоки, часто все эти ингредиенты вместе (ассорти).
Сверху присыпаю сахарной пудрой, для деток - сладкоежек, или верх маффинов обмакиваю в растопленное сливочное масло и присыпаю смесью сахара с корицей. Вкуснота!!!

Антонина
20.02.2013 20:19 [ответить]

Интересная мысль добавлять в такое тесто остатки всех молочных продуктов, которые обязательно задержались в холодильнике. Я еще добавляю какао, и удается получить ароматные маффины.

Елена
20.02.2013 20:27 [ответить]

Я вместо муки в тесто кладу крахмал картофельный. А готовую выпечку покрываю шоколадной глазурью.

Гулька
21.02.2013 19:16 [ответить]

Очень простой рецепт, надо попробовать. Творог у нас домашний, нам его бабушка целыми пакетами отправляет, а дети его не любят. Поэтому употребляем мы его только в форме выпечки.

Вика
03.07.2013 17:12 [ответить]

Можно ли кефир заменить молоком?

Екатерина Витина
09.04.2014 20:13

Нет, лучше не рисковать, если в рецепте кефир, значит нужен именно кефир или на худой конец кислое молоко.

Анна
18.04.2015 21:57

Можно и на молоко заменить, во многих рецептах добавляется именно молоко, а не кефир.

Диана
16.07.2013 21:05 [ответить]

Получаются ли они мягкие?

Екатерина Витина
09.04.2014 20:12

Да, будут очень мягкие, так как тесто не густое. Чем жиже тесто, тем мягче выпечка - я заметила.

Ирбуся
09.04.2014 17:31 [ответить]

Спасибо за рецепт, дочь и муж остались довольны.

Екатерина Витина
09.04.2014 22:13

Я очень рада, что вам понравилось, попробуйте еще вот такие творожные лепешки, только сегодня готовила, в восторге тоже http://www.vseblyuda.ru/item/1138/biskvitnye-lepeshki-iz-tvoroga-recept-s-foto/

Милена
05.07.2014 00:42 [ответить]

Хочу попробовать, рецепт понравился!

настя
14.02.2015 15:09 [ответить]

А можно молоком кефир заменить?

Екатерина Витина
14.02.2015 16:16

Заменить можно кислым молоком, йогуртом каким-нибудь без добавок.

Валерия
15.02.2015 15:04 [ответить]

Спасибо огромное за рецепт, все получилось. Прекрасная выпечка, легко и просто побаловать любимых.

ирина
04.04.2015 18:11 [ответить]

А если творога в два раза больше положить, то будет плохо?

Яшка
05.04.2015 18:34 [ответить]

Я положила в два раза больше творога, но при этом забыла добавить кефир и еще изюм добавила, получилась вкуснотень! Спасибо за рецепт!

юлия
02.06.2015 23:37 [ответить]

Спасибо за рецепт. Быстро и вкусно, в тесто добавила какао и внутрь каждого кексика вишенку, ням ням.

ксения
13.08.2015 13:06 [ответить]

Сколько штучек получается?

елен
24.10.2015 23:47 [ответить]

А у меня они такие красивые в духовке, а как достану - сразу опадают. Совсем не как у Вас на фото. В чем секрет?

Оксана
28.10.2015 13:45 [ответить]

Девочки, а у меня не получились. Вместо кефира, добавила молоко. Не пропеклись внутри. Обидно... Хотя тесто вкусное!!!

Киса
09.11.2015 22:16 [ответить]

Спасибо за рецепт! Очень понравилось.

Ирина
26.11.2015 12:51 [ответить]

Воздушное тесто, превосходный вкус! Рекомендую! Давно искала вкусный рецепт творожных маффинов и я его нашла. Спасибо за рецепт.

Анель
10.12.2015 16:25 [ответить]

Очень нежные получились, спасибо за рецепт! Только Шапочка почему то спускается, когда из духовки вынимаешь! И у меня больше 20 мин выпекались.

Ната
20.12.2015 17:01 [ответить]

Первые маффины, которые мне очень понравились и хочется испечь еще. Сохраняю рецепт.

Ирина
20.12.2015 17:56 [ответить]

А можно разрыхлитель заменить содой?

Екатерина Витина
24.12.2015 02:09

Конечно можно, только соды в два раза меньше берите, в этом рецепте гасить ее на надо, так как есть кефир.

Вита
26.01.2016 17:01 [ответить]

Неплохой рецепт, но я бы вполовину уменьшила количество разрыхлителя и сливочного масла. Маффины получились нежные, воздушные, однако привкус разрыхлителя и жирность из-за масла их портит.

оксана
04.03.2016 19:45 [ответить]

Добрый день. Может кто-нибудь знает, почему кексы опускаются после того, как достаёшь из духовки? А так очень вкусные, но обидно, что не такие красивые.

линаша
18.04.2016 18:15 [ответить]

У меня тоже опускаются, но я вместо кефира добавила молоко, но очень вкусные.

Биллура
21.04.2016 09:30 [ответить]

Спасибо за отличный рецепт! Пропорции очень точно подробно.

Кира
24.04.2016 12:14 [ответить]

У меня не пропеклись. Решила еще подержать при более низкой температуре. 200 градусов много.

Наташа
29.05.2016 19:04 [ответить]

Отличный рецепт! Вместо кефира - жидкая простокваша, вместо разрыхлителя - сода, масла чуть меньше и немного цедры лимона, получились супер творожно- лимонные мафины.

айгуль
08.09.2016 17:10 [ответить]

А яйцо насколько сильно взбить? Или просто перемешать до однородности желтка с белком?

Сона
20.11.2016 19:22 [ответить]

А сколько маффинов получается в итоге?

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты