Простые и вкусные ягодные пирожки, часто их готовлю, детям нравятся. Для начинки можно взять любую ягоду, у меня замороженные
черника и брусника.
Чтобы начинка не вытекала из пирожка обычно я кладу на тесто немного картофельного крахмала. В этом рецепте
используется моя вечная закваска, но я напишу замену, как сделать такое же тесто на дрожжах, либо смотрите ниже по ссылке, как сделать
натуральную закваску самостоятельно. Это совсем не сложно, на зато на ней вы сможете ставить потом любое дрожжевое тесто и кормить семью
полезной выпечкой.
Ингредиенты для приготовления пирожков с ягодами в духовкеДля таких пирожков с ягодной начинкой подойдет любое дрожжевое тесто, можете взять какой-то свой любимый рецепт, можете посмотреть мою подборку рецептов теста для пирожков в духовке.
Я готовила тесто для этих пирожков с ягодами на молоке, для этого мне потребовалось:
Для дрожжевого теста. молоко - 1 стакан (можно заменить кефиром, кислым молоком - в любом случае получится отличное тесто) мука - 3 стакана (плюс/минус) сахар - 2 ст.л. соль - 0.5 ч.л. вечная закваска - 2-3 ст.л. (либо 1 ч..л. обычных сухих дрожжей) растительное масло - 3-4 ст.л.
для начинки: черника - 1 стакан брусника - 1/3 стакана крахмал - 2 ст.л. сахар - 3 ст.л. желток для смазки теста
чтобы не повторяться смотрите по этой ссылке, как я замешиваю дрожжевое тесто. |
Рецепт приготовления пирожков с ягодной начинкой в духовке, пошаговые фотоВот как хорошо у меня подошло тесто на закваске, тоже самое, как и на магазинных дрожжах, высокое, пышное! |
От теста отрезала небольшой кусок, скатала колбаску и порезала ее на кусочки. Каждый кусочек приплюснула в лепешку. |
Перемешала чернику, бруснику, пересыпала сахаром. |
На тесто насыпала пол чайной ложки крахмала. Для сочных ягод, которые дают много сока, крахмал - просто палочка-выручалочка, если вы еще не знали такого секрета, то буду рада, если пригодится. |
На крахмал положила ложку ягод. |
Залепила пирожок, свернула шов. |
Выложила пирожки с ягодами на противень, накрыла полотенцем и оставила на 15 минут, потом смазала пирожки желтком и поставила их в разогретую духовку выпекаться на 30 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки. |
Начинка немного вытекла по шву, но так как она похожа на кисель, то далеко она не утекла, а так даже красивее, сразу видно, с чем пирожки - с ягодой! :) Желаю вам и вашей семье вкусной и полезной выпечки! |
|
Вот так выглядят ягодные пирожки после духовки в разрезе, пышное тесто, кисельно-ягодная начинка.
|