Этот рецепт крем супа из шампиньонов от Анастасии Дворниковой, очень вкусный и интересный рецепт супа на сливках.
"Как и во всех семьях, в нашей очень любят сезонные супы. Если летом это окрошка на майонезе и холодник (из свеклы), то в холодное время года все с удовольствием едят густые ароматные супы-пюре
и крем-супы. Один из самых любимых и простых рецептов – крем-суп из шампиньонов на сливках, процесс приготовления занимает не более
получаса, а пустые тарелки после обеда говорят сами за себя. К тому же, если верить кулинарным книгам, то калорийность одной порции
составляет не более 150 ккал.
Знаю, что у многих хозяек смущает, что крем-суп готовится на курином бульоне, и, чтобы сэкономить время, они
позволяют себе сделать бульон из куриного кубика. В этом случае диетический суп превращается совершенно бесполезную жидкость с огромным
содержанием глутамата натрия, так что, выбор остается за вами.
Ингредиенты для приготовления крем-супа из шампиньонов
Для приготовления трех порций крем-супа из шампиньонов я беру: - 250 г шампиньонов; - 100 мл сливок с любой жирностью; - 1 луковицу репчатого лука; - 300 мл нежирного куриного бульона; - 15 г сливочного масла; - 1 ст. л. пшеничной муки; - 30 мл оливкового или подсолнечного масла (без запаха); - ¼ ч. л. смеси молотых перцев; - соль.
Пошагово крем суп из шампиньонов я готовлю так: рецепт с фото
Грибы быстро промываю под проточной водой, с лука снимаю шелуху. Нарезаю лук и грибы, в этом случае форма нарезки не имеет никакого значения.
На сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю в нем лук до прозрачного состояния.
Добавляю к луку шампиньоны и обжариваю всё вместе ещё 5-7 минут на среднем огне, постоянно перемешиваю.
Обжаренные грибы с луком отставляю в сторону. Беру кастрюльку, в которой будет вариться грибной крем суп, на небольшом огне растапливаю в ней кусочек сливочного масла, затем всыпаю к нему муку и деревянной лопаточкой все смешиваю.
Понемногу вливаю в кастрюлю бульон, не переставая мешать, масса должна получиться практически однородной. Довожу бульон до кипения.
Выкладываю в бульон грибы и лук, снова довожу до кипения.
Теперь получившийся грибной суп превращаю в пюре при помощи блендера.
Сливки немного подогреваю, вливаю в крем суп с шампиньонами, солю, перчу, все перемешиваю. Оговорюсь, что пренебрегать нагреванием сливок не нужно, ведь если смешивать холодные и горячие продукты, то готовое блюдо не будет храниться.
Крем-суп из шампиньонов готов! Подавать его можно, присыпав мелко нарезанной свежей зеленью и сухариками, а можно поджарить на сковороде разрезанный вдоль тонкими ломтиками шампиньон. Насыщенный сливочно-грибной вкус супа, нежнейшая консистенция и интересная подача вполне позволяют подать его и к праздничному столу.
Сделал по вашему рецепту только больше грибов положил. И блендером не взбивал, на мой вкус так лучше. Теперь удивляю гостей, всем нравится. Раньше я такого не ел, легкий сытный суп. Спасибо за рецепт.
Да, мне тоже с целыми грибами, плавающими в тарелке, кажется, что будет вкуснее. Суп-пюре на любителя, вроде поел, но голодный, так как жевать нечего :)
Раньше никогда не была близка к готовке, но вдруг решила побаловать себя крем-супом. Увидела этот рецепт, решила попробовать, и, что удивительно, получилось в первого раза :) Все так понятно расписано, что даже вопросов не было :)
Для усиления вкуса этого крем-супа я добавляю немного плавленого сыра со вкусом грибов. Получается очень вкусно, главное, чтобы весь сыр растворился в супе, поэтому лучше его добавлять на начальном этапе приготовления бульона.
Добрый день! Я готовила подобный супчик, но с маслятами и с сыром, если растворить сыру больше, то получается густой бульон и очень вкусненький! В такой суп еще добавляется картофель, пережаренный репчатый лук и морковь! Зелень по вкусу!
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
