Это печенье на рассоле я помню еще с 90-х годов, бабушка пекла. Сама я его ни разу не пекла, а тут делала же такое ассорти с черри и когда мы его съели остался рассол, решила
использовать его для такого печенья.
Вообще надо сказать, что я удивлена! Я же в последний год много перепробовала рецептов
печенья всяких разных и вы знаете, это печень на рассоле не уступаем по вкусовым качествам тому печень, что я уже готовила. А ведь оно даже
без яиц и масло вместо сливочное берется растительное, то есть оно не только постное, но и экономичное и правда, вкусное!
Ингредиенты для приготовления постного печенья на рассоле
Чтобы приготовить печенье на рассоле мне потребовалось:
Рассол (огуречный или помидорный, лучше брать вкусный) - 1 стакан Сахар — 1 стакан Масло растительное (без запаха) — 0,5 стак. Мука — 3-4 стакана Сода или разрыхлитель — 1 ч. л.
Рецепт приготовления постного печенья на огуречно-помидорном рассоле без яиц
В рассол вылила растительное масло, высыпала сахар, перемешала.
А дальше уже подсыпала потихоньку муку, чтобы получилось вот такое мягкое тесто. У меня ушло примерно 4 стакана муки (может потребоваться чуть больше или меньше). Тесто должно оставаться мягким, не забитым мукой. Чтобы в конце его хорошо собрать я вылила сверху еще столовую ложку масла и вымесила, очень удобно, так тесто перестает липнуть к рукам.
Тесто накрыла и оставила его на 20 минут на расстойку.
Затем отрезала кусок теста, раскатала его в пласт толщиной пол сантиметра примерно и порезала на полоски.
Секрет: если постное печенье на рассоле делать вот так потолще оно будет мягким, если раскатывать тонко, то оно будет хрустящим. Я делала мягким.
Каждую полоску порезала фигурным ножом на треугольники.
Выложила их на противень.
И для зарумяненности решила смазать печенье желтком, это конечно в 90-е была непозволительная роскошь, но сейчас то можно! :)
Выпекала печенье в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут.
Вот такое румяное, постное печенье на рассоле у меня получилось.
Делала дважды (только сахара меньше клала), у меня получается жестким! И печенье такой толщины в середине плохо пропекается. Не могу понять почему, все так просто, и не получается (((
Спасибо, очень вкусно, замечательный рецепт. Правда у меня не было белой муки и постного масла и я сделала с мукой с отрубями и оливковое масло. Семья в восторге. Легко и быстро!
Ну не знаю... Почитала отзывы и не понимаю, каким образом у людей получается жесткое печенье?! Пеку такое уже много-много лет и всегда получается пышненькое и мягкое. Делаю только с содой. Может слишком маленького размера печенюшки делают и передерживают в духовке? Я, вообще, шарики катаю, где-то с грецкий орех и они еще поднимаются очень хорошо, практически в два раза. У меня дома такое печенье называют "бомжики". Действительно, из ничего, получается десерт к чаю.
Без яиц кстати выпечка даже лучше получается, я булочки без яиц пеку, они дольше мягкими остаются, не черствеют. Так что часто яйца в тесте и не нужны, вкуснее выходит :)
Вспомнила детство! 90-е, когда папе зарплату платили кое-как, мама сидела с маленькими детьми, а благодаря даче всегда были соленые огурцы, и появилось у нас в доме это печенье. Мне кажется, мы его съели тонны. Дошло до того, что на какой-то день рождения мама делала коржи для торта на рассоле :)
А теперь (вроде и не 90-е) я уже своих детей балую печеньками на рассоле. Чего добру пропадать? :)
И я давно-давно делала такие печенюшки на рассоле , уже и забыла, а тут невестка напомнила про такую выпечку (а я рассол не знала куда использовать, ей говорю, что картоху запиваю), она и напомнила про вкуснятину. Так как мне лень возиться с тестом, то в стакан рассола всыпала только 2 стакана муки (просеяла через ситечко ), остальное по рецепту, только сахар убавила до 3х ст. ложек.. Тесто получилось как на оладьи, ложкой заливала в силиконовые формочки - маленькие, на 1-2 укуса, получились мягонькие пышные, очень понравились, изюм добавлю в следующий раз. Спасибо.
Благодарю за рецептик, как раз искал, чем бы побаловаться во время поста. Немного дополнил изюмом и цедрой лимона, а после приготовления сверху крошку из горького шоколада посыпал (мазать яйцом не стал все таки пост).
А у меня почему то если не в холодильнике, то 5 минутка портится если долго стоит. А что будет если пену чуть чуть убрать меня этот момент в варки бесит прямо.
Заменила кетчуп томатной пастой, смешанной с соком половинки лимона и специями (паприка, смесь перцев, чеснок, базилик). Лук предварительно пассеровала, масла не добавляла. Вышло очень вкусно!
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
