Регистрация
Ваши рецепты и Мой блог > Консультанты по закваске > Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4693

Распечатать рецепт

Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой

Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой

Здравствуйте! Меня зовут Татьяна Спиридонова. Родилась и выросла я на севере Сахалина, потом в 16 лет уехала учиться в Новосибирск. Отучилась сначала в ФМШ при НГУ, потом автоматически поступила в НГУ на факультет естественных наук. После университета я так и осталась жить в Новосибирске, вышла замуж за чудесного человека.

10 лет проработала в торговой сфере, причем мне очень повезло, я попала в такую команду, где приветствовался здоровый образ жизни, и сначала за компанию, а потом осознанно я отказалась от употребления мяса и алкоголя. Сейчас я активная сторонница здорового образа жизни, глядя на нас с мужем многие поменяли свой образ жизни в лучшую сторону. А два года назад у нас родилась замечательная доченька, и это очень усилило мое стремление вести как можно более здоровый образ жизни.

Как давно вы занимаетесь выпечкой бездрожжевого хлеба в Новосибирске, сразу ли вы его стали печь именно на закваске?

Из разных источников я узнала, что тот хлеб, который продается в магазинах, далеко не всегда качественный, и зачастую от него больше вреда, чем пользы. Дело в том, что как правило, в него добавляют кучу улучшителей, стабилизаторов и консервантов, которые позволяют как можно дольше сохранять товарный вид.

Один раз я купила черный хлеб, который неделю (!!!) лежал в открытом виде и не зачерствел, остался таким же мягким. Но хуже всего то, что тот хлеб, который не продался и засох или даже заплесневел, его не выбрасывают, а размалывают и по второму кругу пускают в хлеб!

Я не верила, пока сама не попробовала такой хлеб... И тогда я решила печь сама. Вооружилась мукой, дрожжами и Яндексом - и вот он, мой первый хлебушек! Честно говоря, первый получился так себе, как, впрочем, и второй ;) Но потом я приноровилась и стало получаться хорошо.

В какой момент вы решили отказаться от искусственных дрожжей и что повлияло на ваше решение?

Но в этот момент стала приходить ото всюду информация о бездрожжевом хлебе и о вредности дрожжей. Оказывается, хлебопекарные дрожжи были искусственно разработаны, и они вызывают кучу болячек, в том числе ожирение, рак, убивают здоровую микрофлору кишечника и много-много еще. Также я узнала, что наши прабабушки пекли на закваске, и очень захотела тоже печь на закваске, но мне тогда казалось, что это невероятно сложно, и не знала где взять эту самую закваску ;)

Нашла по интернету одну девушку, которая печет на закваске, спрашиваю - можно ли у вас ее купить? А она мне: ты, говорит, можешь вырастить ее сама, например с сайта praxleb.ru. Может быть это и реклама, но благодаря бесплатной рассылке, в которой прямо по шагам и с видео рассказывается, как самостоятельно приготовить хмелевую закваску, я и вырастила свою первую успешную закваску. До этого попытки были безуспешными.

И я стала учиться печь на закваске. Перечитала много, но как оказалось, собственный опыт проб и ошибок гораздо эффективнее. В общей сложности два года у меня ушло на то, чтобы научиться печь хлеб, который нравится не только мне, но и всем, кто его пробует. Но два года - это потому, что как раз тогда у нас родилась доченька и я полгода практически не пекла.

В какой момент вы решили печь хлеб на продажу для других людей?

И вот тогда у меня и возникла идея печь на заказ. Я вспомнила свой путь, как для меня это казалось очень сложно, я подумала о том, что есть полно людей, которые и хотели бы есть хлеб не магазинный, а здоровый, на закваске, но не имеют для этого или возможности, или желания печь самостоятельно. Например, я знаю людей, которые живут в общежитии в малюсенькой комнатушке, куда даже маленькую духовочку не поставить, или людей, которые целыми днями на работе, домой приходят только спать. Да мало ли какие могут быть ситуации, я поняла, что на мой хлебушек будет спрос, я очень этим вдохновилась!

Помните ли своего первого покупателя?

Тогда я подала объявление на Сибмаму, и - о чудо! - мне буквально через пару дней поступил первый заказ! Саму девушку не запомнила, но помню, что она у меня после этого еще пару раз заказывала :)

Вообще, ваши покупатели кто они?

Что-то я даже растерялась... Да обычные люди! Есть люди, которые на пути к самостоятельному хлебопечению, закажут у меня, я с ними заодно закваской делюсь, даю рекомендации, и они потом сами пекут. А есть люди, которые у меня постоянно заказывают, к ним постепенно и их родственники присоединяются.

Вы продаете хлеб и в тоже время даете всем желающим закваску бесплатно, с точки зрения бизнеса вы теряете покупателей, которые теперь будут печь хлеб сами, интересна ваша позиция на этот счет, как вы считаете?

Я не считаю, что теряю покупателей, наоборот, я их приобретаю! Статистика говорит об этом :) Я очень рада за тех людей, которые стали печь сами настоящий хлеб! А мой профиль - это в первую очередь люди, которые не имеют возможности или желания сами печь. Я всех своих знакомых агитирую самостоятельно печь ;) Но если они мне заказывают, то, конечно, пеку!

Сколько видов хлеба у вас сейчас в ассортименте?

У меня сейчас 15 видов хлеба, прорабатываю еще несколько.

Какой хлебушек ваш любимый ?

Ооочень сложный вопрос :)) Они все по-своему вкусные! По настроению люблю разный хлеб!

Какой пользуется наибольшим спросом?

Долгое время был "Бородинский с тмином", сейчас люди распробовали хлеб с кедровыми орехами и хлеб с изюмом. Ну и классика: ржано-пшеничный с отрубями.

Вы пишите, что хлеб невозможно сразу испечь и отдать, он должен настояться почему?

На самом деле все просто: он должен хорошо остыть, если его упаковать горячим, он просто сопреет, потеряет форму и хрустящую корочку. Но так же я читала, что после выпечки еще несколько часов идут реакции в хлебе на закваске, и что самый полезный хлеб - вчерашний!

Что вы можете пожелать всем хозяюшкам, мамам, бабушкам, которые пока еще покупают хлеб и не задумываются из чего он сделан?

Желаю, чтобы к ним пришло осознание того, что приготовленное своими руками с любовью - самое лучшее!

Татьяна, дайте пожалуйста ваши контакты, чтобы жители Новосибирска смогли с вами связаться.

Группа ВКонтакте http://vk.com/public59573664, Телефон для связи 8-913-903-пятнадцать-74, Татьяна 

toplider888@mail.ru - электронный адрес

************

Татьяна, спасибо вам большое за чудесное интервью! Напомню, что жители Новосибирска могут покупать у Татьяны полезный, домашний хлеб, также она делится закваской. Хмелевую закваску вы можете сделать сами по ссылке выше, что посоветовала Татьяна, а я вам могу рассказать, как сделать самую легкую вечную закваску из пшеничной и ржаной муки, я пеку на ней - смотрите по ссылке.

Катя Витина

Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой

У Татьяны Спиридоновой можно купить домашний, бездрожжевой хлеб в Новосибирске

Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой
Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой
Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Бездрожжевой хлеб в Волгограде, Крестьянский Дворик Александра Подрейко

Комментарии к рецепту:
Алена
14.09.2014 14:27 [ответить]

Татьяна, вы молодец, спасибо за интересное интервью, желаю вам побольше покупателей!

liza1955
22.09.2014 14:22 [ответить]

Молодцы девушки, которые думают о здоровье своих семей и делятся с другими.

Ляна
22.11.2014 18:13 [ответить]

Оказывается есть в нашем мире единомышленницы по выпечке здорового хлеба! Так же выпекаю хлеб и уже сложился довольно большой круг тех, кто берет у меня хлеб на закваске. Подготовка и выпекание конечно занимают много времени, но оно того стоит! Хлеба такого свойства в городских магазинах просто не бывает. Удачи в начинаниях! Ваша Ляна Доброва, Новосибирск.

Екатерина Витина
22.11.2014 18:59

Рада с вами познакомиться, да, здоровый хлеб - это классно!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты