Регистрация
Ваши рецепты и Мой блог > Консультанты по закваске > Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой

Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой

Здравствуйте! Меня зовут Татьяна Спиридонова. Родилась и выросла я на севере Сахалина, потом в 16 лет уехала учиться в Новосибирск. Отучилась сначала в ФМШ при НГУ, потом автоматически поступила в НГУ на факультет естественных наук. После университета я так и осталась жить в Новосибирске, вышла замуж за чудесного человека.

10 лет проработала в торговой сфере, причем мне очень повезло, я попала в такую команду, где приветствовался здоровый образ жизни, и сначала за компанию, а потом осознанно я отказалась от употребления мяса и алкоголя. Сейчас я активная сторонница здорового образа жизни, глядя на нас с мужем многие поменяли свой образ жизни в лучшую сторону. А два года назад у нас родилась замечательная доченька, и это очень усилило мое стремление вести как можно более здоровый образ жизни.

Как давно вы занимаетесь выпечкой бездрожжевого хлеба в Новосибирске, сразу ли вы его стали печь именно на закваске?

Из разных источников я узнала, что тот хлеб, который продается в магазинах, далеко не всегда качественный, и зачастую от него больше вреда, чем пользы. Дело в том, что как правило, в него добавляют кучу улучшителей, стабилизаторов и консервантов, которые позволяют как можно дольше сохранять товарный вид.

Один раз я купила черный хлеб, который неделю (!!!) лежал в открытом виде и не зачерствел, остался таким же мягким. Но хуже всего то, что тот хлеб, который не продался и засох или даже заплесневел, его не выбрасывают, а размалывают и по второму кругу пускают в хлеб!

Я не верила, пока сама не попробовала такой хлеб... И тогда я решила печь сама. Вооружилась мукой, дрожжами и Яндексом - и вот он, мой первый хлебушек! Честно говоря, первый получился так себе, как, впрочем, и второй ;) Но потом я приноровилась и стало получаться хорошо.

В какой момент вы решили отказаться от искусственных дрожжей и что повлияло на ваше решение?

Но в этот момент стала приходить ото всюду информация о бездрожжевом хлебе и о вредности дрожжей. Оказывается, хлебопекарные дрожжи были искусственно разработаны, и они вызывают кучу болячек, в том числе ожирение, рак, убивают здоровую микрофлору кишечника и много-много еще. Также я узнала, что наши прабабушки пекли на закваске, и очень захотела тоже печь на закваске, но мне тогда казалось, что это невероятно сложно, и не знала где взять эту самую закваску ;)

Нашла по интернету одну девушку, которая печет на закваске, спрашиваю - можно ли у вас ее купить? А она мне: ты, говорит, можешь вырастить ее сама, например с сайта praxleb.ru. Может быть это и реклама, но благодаря бесплатной рассылке, в которой прямо по шагам и с видео рассказывается, как самостоятельно приготовить хмелевую закваску, я и вырастила свою первую успешную закваску. До этого попытки были безуспешными.

И я стала учиться печь на закваске. Перечитала много, но как оказалось, собственный опыт проб и ошибок гораздо эффективнее. В общей сложности два года у меня ушло на то, чтобы научиться печь хлеб, который нравится не только мне, но и всем, кто его пробует. Но два года - это потому, что как раз тогда у нас родилась доченька и я полгода практически не пекла.

В какой момент вы решили печь хлеб на продажу для других людей?

И вот тогда у меня и возникла идея печь на заказ. Я вспомнила свой путь, как для меня это казалось очень сложно, я подумала о том, что есть полно людей, которые и хотели бы есть хлеб не магазинный, а здоровый, на закваске, но не имеют для этого или возможности, или желания печь самостоятельно. Например, я знаю людей, которые живут в общежитии в малюсенькой комнатушке, куда даже маленькую духовочку не поставить, или людей, которые целыми днями на работе, домой приходят только спать. Да мало ли какие могут быть ситуации, я поняла, что на мой хлебушек будет спрос, я очень этим вдохновилась!

Помните ли своего первого покупателя?

Тогда я подала объявление на Сибмаму, и - о чудо! - мне буквально через пару дней поступил первый заказ! Саму девушку не запомнила, но помню, что она у меня после этого еще пару раз заказывала :)

Вообще, ваши покупатели кто они?

Что-то я даже растерялась... Да обычные люди! Есть люди, которые на пути к самостоятельному хлебопечению, закажут у меня, я с ними заодно закваской делюсь, даю рекомендации, и они потом сами пекут. А есть люди, которые у меня постоянно заказывают, к ним постепенно и их родственники присоединяются.

Вы продаете хлеб и в тоже время даете всем желающим закваску бесплатно, с точки зрения бизнеса вы теряете покупателей, которые теперь будут печь хлеб сами, интересна ваша позиция на этот счет, как вы считаете?

Я не считаю, что теряю покупателей, наоборот, я их приобретаю! Статистика говорит об этом :) Я очень рада за тех людей, которые стали печь сами настоящий хлеб! А мой профиль - это в первую очередь люди, которые не имеют возможности или желания сами печь. Я всех своих знакомых агитирую самостоятельно печь ;) Но если они мне заказывают, то, конечно, пеку!

Сколько видов хлеба у вас сейчас в ассортименте?

У меня сейчас 15 видов хлеба, прорабатываю еще несколько.

Какой хлебушек ваш любимый ?

Ооочень сложный вопрос :)) Они все по-своему вкусные! По настроению люблю разный хлеб!

Какой пользуется наибольшим спросом?

Долгое время был "Бородинский с тмином", сейчас люди распробовали хлеб с кедровыми орехами и хлеб с изюмом. Ну и классика: ржано-пшеничный с отрубями.

Вы пишите, что хлеб невозможно сразу испечь и отдать, он должен настояться почему?

На самом деле все просто: он должен хорошо остыть, если его упаковать горячим, он просто сопреет, потеряет форму и хрустящую корочку. Но так же я читала, что после выпечки еще несколько часов идут реакции в хлебе на закваске, и что самый полезный хлеб - вчерашний!

Что вы можете пожелать всем хозяюшкам, мамам, бабушкам, которые пока еще покупают хлеб и не задумываются из чего он сделан?

Желаю, чтобы к ним пришло осознание того, что приготовленное своими руками с любовью - самое лучшее!

Татьяна, дайте пожалуйста ваши контакты, чтобы жители Новосибирска смогли с вами связаться.

Группа ВКонтакте http://vk.com/public59573664, Телефон для связи 8-913-903-пятнадцать-74, Татьяна 

toplider888@mail.ru - электронный адрес

************

Татьяна, спасибо вам большое за чудесное интервью! Напомню, что жители Новосибирска могут покупать у Татьяны полезный, домашний хлеб, также она делится закваской. Хмелевую закваску вы можете сделать сами по ссылке выше, что посоветовала Татьяна, а я вам могу рассказать, как сделать самую легкую вечную закваску из пшеничной и ржаной муки, я пеку на ней - смотрите по ссылке.

Катя Витина

Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой

У Татьяны Спиридоновой можно купить домашний, бездрожжевой хлеб в Новосибирске

Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой
Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой
Бездрожжевой хлеб в Новосибирске от Татьяны Спиридоновой
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Бездрожжевой хлеб в Волгограде, Крестьянский Дворик Александра Подрейко

Комментарии к рецепту:
Алена
14.09.2014 14:27 [ответить]

Татьяна, вы молодец, спасибо за интересное интервью, желаю вам побольше покупателей!

liza1955
22.09.2014 14:22 [ответить]

Молодцы девушки, которые думают о здоровье своих семей и делятся с другими.

Ляна
22.11.2014 18:13 [ответить]

Оказывается есть в нашем мире единомышленницы по выпечке здорового хлеба! Так же выпекаю хлеб и уже сложился довольно большой круг тех, кто берет у меня хлеб на закваске. Подготовка и выпекание конечно занимают много времени, но оно того стоит! Хлеба такого свойства в городских магазинах просто не бывает. Удачи в начинаниях! Ваша Ляна Доброва, Новосибирск.

Екатерина Витина
22.11.2014 18:59

Рада с вами познакомиться, да, здоровый хлеб - это классно!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты