Этим рецептом дрожжевых рогаликов на кефире со сладкой начинкой поделилась с нами Анастасия Дворникова, за что ей большое
спасибо.
"Печь различные пироги, пирожки и булочки я очень люблю, мне нравится сам процесс, практически всегда радует
результат, а домашние очень хорошо едят любую выпечку. Особенно мне нравится печь из дрожжевого теста, тонкостям работы с ним меня научила
еще моя бабушка.
Мелкая выпечка из дрожжевого теста всегда вкусна, с какими бы начинками она не готовилась. Вот, например, дрожжевые
рогалики на кефире получаются очень нежными, воздушными и объемными, для начинки я беру домашний густой джем или яблочное повидло -
смотрите, как варить повидло из яблок.
 Ингредиенты для приготовления рогаликов со сладкой начинкой из дрожжевого тестаДля приготовления дрожжевых рогаликов на кефире со сладкой начинкой я подготовила:
- около 3 стаканов пшеничной муки высшего сорта;
- 150 мл кефира (подойдет кефир с любой жирностью);
- 2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей; (если у вас есть вечная закваска, то советую заменить дрожжи тремя ст.л. закваски)
- 1 ст. л. с горкой сахара-песка;
- ¼ ч. л. соли;
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла;
- 1 желток и столовую ложка молока для обмазки;
- 100-150 г густого варенья или джема;
- 1-2 ст. л. сахарной пудры для посыпки.
Из такого количества продуктов у меня получается примерно 10 рогаликов среднего размера.
|
 Рецепт приготовления дрожжевых рогаликов с густым вареньем, джемом, повидломПошагово я готовлю дрожжевые рогалики так:
В достаточно объемной чашке смешала чуть подогретый кефир, сахар, соль и дрожжи. Чашку накрыла и поставила в теплое место, чтобы дрожжи «разошлись» (начали действовать). Этой занимает 10-20 минут, когда на поверхности появился небольшой слой пены, можно замешивать тесто дальше. |
 К дрожжевой массе добавила яйцо и растопленное масло, всё перемешала. Посеяла ко всем ингредиентам в чашку 2 стакана муки, вымесила ложкой. Третий стакан муки добавляю постепенно, вымешивая тесто руками. Как только тесто перестало прилипать к рукам, оно готово. |
 Оставила тесто в чашке, накрыла ее крышкой (можно накрыть полотенцем или пленкой) и поставила «подходить» в теплое место без сквозняков, дополнительно поставила чашку в широкую емкость с теплой водой, чтобы процесс шел быстрее. Через 40-60 минут тесто увеличивается примерно в два раза, можно начинать делать рогалики. |
 В это же время нужно включила духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов.
Тесто раскатала на столе, присыпанном мукой скалкой в пласт шириной примерно 0,5-0,7 мм, произвольно нарезала треугольниками. Если нарезка треугольников вызывает затруднения, то тесто можно раскатать в круг и нарезать на сектора, аналогично нарезанию пиццы. |
 Ближе к широкой стороне треугольника выложила чайной ложкой начинку (повидло, джем или варенье), завернула рогалики и выложила на смазанный маслом противень. |
 Так поступила со всеми треугольниками. Смешала желток с молоком, смазала силиконовой кисточкой рогалики и оставить их «расстаиваться» минут на 20. |
 Увеличившиеся в объеме рогалики поставила в разогретую духовку. Если есть режим конвекции в духовке, то его нужно включить. Выпекаться дрожжевые рогалики со сладкой начинкой будут примерно 20 минут, как только верх достаточно зарумянился, их можно доставать. Сразу посыпала выпечку сахарной пудрой, рассеивая ее через сито. |
 Уже через несколько минут, когда рогалики чуть остыли, на запах собирается семья и почти вся порция съедается, особенно вкусны они с молоком или душистым травяным чаем.
Если под рукой нет подходящей начинки, то приготовить рогалики можно и без нее, просто после нарезания треугольников я посыпаю их сахаром и заворачиваю, а вместе с рогаликами подаю любое варенье, сгущенное молоко или ягодный сироп. Смотрите также, как приготовить рогалики из творожного теста. |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
