Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Дрожжевые рогалики на кефире с начинкой (варенье)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4758

Распечатать рецепт

Дрожжевые рогалики на кефире с начинкой (варенье)

Дрожжевые рогалики на кефире с начинкой (варенье)

Этим рецептом дрожжевых рогаликов на кефире со сладкой начинкой поделилась с нами Анастасия Дворникова, за что ей большое спасибо.

"Печь различные пироги, пирожки и булочки я очень люблю, мне нравится сам процесс, практически всегда радует результат, а домашние очень хорошо едят любую выпечку. Особенно мне нравится печь из дрожжевого теста, тонкостям работы с ним меня научила еще моя бабушка. 

Мелкая выпечка из дрожжевого теста всегда вкусна, с какими бы начинками она не готовилась. Вот, например, дрожжевые рогалики на кефире получаются очень нежными, воздушными и объемными, для начинки я беру домашний густой джем или яблочное повидло - смотрите, как варить повидло из яблок.

Дрожжевые рогалики на кефире с начинкой (варенье)

Ингредиенты для приготовления рогаликов со сладкой начинкой из дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевых рогаликов на кефире со сладкой начинкой я подготовила:

- около 3 стаканов пшеничной муки высшего сорта;
- 150 мл кефира (подойдет кефир с любой жирностью);
- 2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей; (если у вас есть вечная закваска, то советую заменить дрожжи тремя ст.л. закваски)
- 1 ст. л. с горкой сахара-песка;
- ¼ ч. л. соли;
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла;
- 1 желток и столовую ложка молока для обмазки;
- 100-150 г густого варенья или джема;
- 1-2 ст. л. сахарной пудры для посыпки.

Из такого количества продуктов у меня получается примерно 10 рогаликов среднего размера.

сделать опару

Рецепт приготовления дрожжевых рогаликов с густым вареньем, джемом, повидлом

Пошагово я готовлю дрожжевые рогалики так: 
В достаточно объемной чашке смешала чуть подогретый кефир, сахар, соль и дрожжи. Чашку накрыла и поставила в теплое место, чтобы дрожжи «разошлись» (начали действовать).

Этой занимает 10-20 минут, когда на поверхности появился небольшой слой пены, можно замешивать тесто дальше.

замесить тесто

К дрожжевой массе добавила яйцо и растопленное масло, всё перемешала. Посеяла ко всем ингредиентам в чашку 2 стакана муки, вымесила ложкой. Третий стакан муки добавляю постепенно, вымешивая тесто руками. Как только тесто перестало прилипать к рукам, оно готово.

тесто подошло

Оставила тесто в чашке, накрыла ее крышкой (можно накрыть полотенцем или пленкой) и поставила «подходить» в теплое место без сквозняков, дополнительно поставила чашку в широкую емкость с теплой водой, чтобы процесс шел быстрее. Через 40-60 минут тесто увеличивается примерно в два раза, можно начинать делать рогалики.

разрезать тесто на треугольники

В это же время нужно включила духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов.
Тесто раскатала на столе, присыпанном мукой скалкой в пласт шириной примерно 0,5-0,7 мм, произвольно нарезала треугольниками.

Если нарезка треугольников вызывает затруднения, то тесто можно раскатать в круг и нарезать на сектора, аналогично нарезанию пиццы.

выложить начинку

Ближе к широкой стороне треугольника выложила чайной ложкой начинку (повидло, джем или варенье), завернула рогалики и выложила на смазанный маслом противень.

свернуть рогалики

Так поступила со всеми треугольниками. Смешала желток с молоком, смазала силиконовой кисточкой рогалики и оставить их «расстаиваться» минут на 20.

выпекать рогалики в духовке

Увеличившиеся в объеме рогалики поставила в разогретую духовку. Если есть режим конвекции в духовке, то его нужно включить.

Выпекаться дрожжевые рогалики со сладкой начинкой будут примерно 20 минут, как только верх достаточно зарумянился, их можно доставать. Сразу посыпала выпечку сахарной пудрой, рассеивая ее через сито.

рецепт дрожжевых рогаликов с начинкой

Уже через несколько минут, когда рогалики чуть остыли, на запах собирается семья и почти вся порция съедается, особенно вкусны они с молоком или душистым травяным чаем.

Если под рукой нет подходящей начинки, то приготовить рогалики можно и без нее, просто после нарезания треугольников я посыпаю их сахаром и заворачиваю, а вместе с рогаликами подаю любое варенье, сгущенное молоко или ягодный сироп.

Смотрите также, как приготовить рогалики из творожного теста.

как приготовить рогалики из дрожжевого теста
рогалики с повидлом
Этот рецепт относится к группе: рецепты печенья   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Шоколадный пирог с бананами

Рецепт творожного кекса с изюмом

Как приготовить пирог с тыквой по рецепту Дины

Печенье Спиральки, просто и вкусно

Кексики в бумажных формочках с изюмом

Бисквит, который всегда получается (Губка Боб)

Комментарии к рецепту:
Milena03
05.07.2015 11:58 [ответить]

Сделала рогалики по этому рецепту - ну очень вкусные получились, спасибо, дочка сказала, чтобы сделала ещё. Есть фото.

Ann
14.08.2015 16:52 [ответить]

Здравствуйте. Можно из этого рецепта сделать пиццу?

Екатерина Витина
14.08.2015 18:47

Я думаю можно - дрожжевое тесто на кефире, для пиццы пойдет.

lenochkazvezdochka
25.02.2016 22:38 [ответить]

Спасибо Огромное за рецепт!!!! Очень вкусные рогалики получились!

Лютик
28.02.2016 14:00 [ответить]

Скажите, пожалуйста, кто пек эти рогалики и использовал около 3 стаканов муки. Я понимаю, что мука у всех разная, но для такого количества жидкости у меня ушло 2 стакана.

Ann
04.11.2016 11:48 [ответить]

Здравствуйте. Можно ли этот рецепт использовать для приготовления пельменей?

Марина
28.12.2016 19:33 [ответить]

Спасибо за рецепт. Рогалики очень вкусные. Кстати, тоже понадобилось всего 2 ст муки.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Виктория 17.04.2018 в 18:49
Девочки, не ссорьтесь. Самый лучший рецепт блинов. Муж всегда просил "в дырочку", а у меня не всегда получалось. Каких только рецептов не перепробовала, пока не нашла этот. С первого же раз получилось! Таких красивых, ажурных, тонких и вкусных блинов еще никогда не получалось. НО! Как-то не оказалось муки, что обычно использую. Взяла другую. В итоге? Клейстер! Что только с ним не делала. Ничего не помогало. Ни воды добавить, ни яиц. Масса росла и набухала. Все дело в муке!
"Заварные блины на воде с дырочками"

гость 16.04.2018 в 00:23
У неумех все, что угодно и за день стухнет. Не умеете-не беритесь, а то купите полутухлое сало, а потом виноватых ищете.
"Как засолить сало сухим посолом с чесноком и перцем"

Татьяна 15.04.2018 в 00:10
Сказать, что они божественны, значит ничего не сказать! Спасибо за рецепт - все в точности сделала! Запекала На рукаве, разрезала и расстелила на противне. Снимала «легким движением руки»))
"Творожанники Приморские в духовке со сметаной"

Светлана 13.04.2018 в 17:17
Все получилось! Очень вкусно, будем делать обязательно ещё! Теперь думаю, какую бы ещё начинку можно было использовать с таким тестом?
"Вкусный пирог с капустой в мультиварке и в духовке"

Ш.Л. 10.04.2018 в 19:15
Рецепт замечательный, только джожжи брала свежие, а остальное все по рецепту, куличи получились очень вкусные!
"Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты