Регистрация
Блюда из мяса > - из фарша > Котлеты в тесте
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4725

Распечатать рецепт

Котлеты в тесте

Котлеты в тесте

Это не сосиски в тесте, не пирожки с фаршем, это именно котлеты в тесте! Вот интересно, но совсем другой вкус и другое блюдо получается, я думала, что сделаю детям, сама не буду кушать, но не удержалась и съела аж две котлеты в тесте, стыдно за свою диету, но это просто очень вкусно!

Тесто делала дрожжевое, вы можете взять свой любимый рецепт, я делала тесто на молоке и на вечной закваске. Очень советую вам сделать ее дома для замены искусственных, вредных дрожжей.

Три дня смешивать воду с мукой и у вас будут свои домашние, натуральные дрожжи, постоянно живущие в холодильнике. В крайнем случае делайте на сухих дрожжах (1 ч.л.), но я не советую, честно.

Ингредиенты для приготовления котлет в тесте

Тесто для оборачивания котлет можете сделать любое дрожжевое, я готовила вот такое тесто на молоке, как в этих сардельках в тесте.

Для теста потребуется:
молоко - 1 стакан
мука - 3 стакана (плюс/минус)
сахар - 2 ст.л.
соль - 0.5 ч.л.
вечная закваска - 2-3 ст.л. (либо 1 ч..л. сухих дрожжей)
растительное масло - 3-4 ст.л.

Для котлет потребуется:
фарш - 500 грамм
хлебный мякиш - несколько кусочков
чеснок - 2 зубчика
лук - 1 головка
приправы: сушеная петрушка, орегано, соль, перец

Для смазки - 1 желток, 1 ч.л. воды

замесить тесто

Рецепт приготовления котлет в дрожжевом тесте, пошаговые фото

Готовлю дрожжевое тесто: в теплое молоко положила закваску (дрожжи), соль, сахар, перемешала, оставила на 5 минут.

Высыпала муку замесила тесто. Оно не должно быть слишком густым и забитым мукой, такое мягкое тесто, но которое уже не растекается. В самом конце замеса добавила в тесто растительное масло, оно поможет домесить тесто без проблем, оно перестанет липнуть к рукам.

Накрыла тесто полотенцем и поставила его в теплое место на 2 часа до первого подъема. 

Можно положить тесто в пакет и убрать на ночь в холодильник, утром тесто отлично поднимется.

приготовить фарш

Пока тесто подходит я занимаюсь котлетами. Для этого взяла готовый фарш, хлебный мякиш замочила в воде (не в молоке!), раскрошила его руками в фарш.

порезать лук

Мелко-мелко порезала лук, посолила, поперчила, высыпала орегано, сушеную петрушку.

пожарить котлеты

Фарш хорошо отбила, чтобы вышли все пузырьки воздуха, сформировала котлетки, немного удлиненные, чтобы было удобнее их заворачивать в тесто и обжарила в растительном масле с двух сторон.

обжаренные котлеты

Вот такие румяные котлетки получились.

тесто готово

А вот и тесто подошло.

раскатать тесто в полоски

Отщипываю от теста небольшие кусочки, скатываю их в колбаску и приплюскиваю так, как на фото.

обернуть котлету тестом

Каждую котлету обернула этой полоской теста по спирали.

выложила котлеты на противень

Выложила котлеты в тесте на противень, накрыла полотенцем и оставила на 15 минут, чтобы тесто немного поднялось.

смазать тесто желтком

Желток разболтала с чайной ложкой воды и смазала тесто.

выпекать котлеты в тесте в духовке

Поставила котлеты в тесте выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно на 30 минут.

готовые котлеты в тесте

Ну очень вкусно получилось, трудно удержаться от соблазна, чтобы не скушать хотя бы одну котлету в тесте.

рецепт котлет в тесте
как приготовить котлеты в дрожжевом тесте
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт домашних пельменей со свининой

Рецепт супа с фрикадельками и рисом

Котлеты из мяса телятины с сыром в томатном соусе

Мясные елочки с картошкой - сервировка блюда на 23 февраля

Манты из свинины

Фрикадельки с сыром из свинины, рецепт с фото

Комментарии к рецепту:
Маргарита
03.09.2014 13:03 [ответить]

Чудный рецепт попробую испечь такие котлетки.

Татьяна
25.04.2015 21:39 [ответить]

Очень быстро и легко получилось, спасибо!

Кристина
17.06.2015 13:25 [ответить]

Спасибо за рецепт. Как раз искала рецепт теста на закваске, тем более, что она имеется уже давно, так как сама хлеб пеку. Теперь вот решила своих деток порадовать вкусняшечкой, это полезнее, чем сосиска в тесте :)

Екатерина Витина
17.06.2015 14:43

Да, на закваске можно готовить любое дрожжевое тесто! А в этом рецепте можно котлетки делать поменьше, палочками, как сосиски, а теста побольше, чтобы попышнее было, как пирожки :)

Галина
16.01.2016 21:04 [ответить]

Большое спасибо за замечательный рецепт!
Правда, готовила тесто из остатков сухих дрожжей, которые за 2 часа, так и не поднялись; пришлось открыть новую упаковку дрожжей и добавить в тесто... К тому моменту, когда тесто поднялось, котлеты были уже съедены, поэтому заворачивать в тесто пришлось сосиски... Но, все равно получилось очень вкусно.

Лилия
17.04.2016 16:48 [ответить]

Спасибо за хороший рецепт.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты