4 года назад случился в моей жизни период, когда я практически каждый день жарила блины на воде. Дети были в восторге, поедали их с
медом, вареньем, с какой-то начинкой и меня все устраивало, ну едят и ладно. И вот однажды организовали мы "блинную вечеринку".
Главным за выпечку вызвался парень, который обещал напечь своих коронных блинов... и напек... делал он их несколько партий, сначала
блины на молоке, потом на йогурте, и когда я откусила первый блин, который был нежным, мягким и просто таял во рту поняла, что мои блины на
воде и рядом не стояли, так как получались всегда слегка резиновыми. Так я и перестала печь подобные блинчики.
И вот недавно попался мне
рецепт блинов на воде, где в комментариях хозяйки писали, что они получаются просто отличными, нежными и мягкими. Сначала не поверила, я то
знаю, какие они на самом деле могут быть. Но решила почитать рецепт и процесс приготовления и меня осенило.
Я раньше просто
разбивала яйца в воду и перемешивала, а в этом рецепте яйца взбивались с сахаром сначала в густую пену, как на бисквит. Да, отличный прием,
который позволяет сделать пышное тесто. И второй нюанс - это сода (разрыхлитель), которая кладется в блинное тесто на воде и видимо играет
какую-то очень важную роль, отвечая за его мягкость. А третий секрет читайте в конце :)
В общем, когда я откусила первый блин,
приготовленный по этому рецепту на воде я не поверила, он был нежный, мягкий, воздушный, который раньше у меня никогда не получался. И вы
знаете, с таким рецептом можно отказаться от блинов на молоке и печь их на воде, ведь разницы нет совсем!
Очень советую вам этот
рецепт. Блинчики получаются тоненькими, если жарить их на хорошей антипригарной сковороде, то вы будете очень довольны и процессом и
результатом.
п.с. дописываю чуть позже - этот рецепт я еще немного доработала и убрала вообще из него яйца, заменив их
на семя льна, не поверите, такие волшебные блины получаются, лучше и не бывает наверное :) рецепт вот тут по ссылке.
Ингредиенты для приготовления тонких блинов на водеДля тонких блинчиков на водной основе мне потребовалось:
вода - 0.5 литра яйца - 3 шт. сахар - 2 ст.л. соль - щепотка разрыхлитель - 1 ч.л. мука - 1.5 стакана масло растительное - 3 ст.л. |
Рецепт приготовления блинчиков на водеВысыпала соль, сахар, вбила яйца. |
Хорошо все взбила миксером до пышной пены. Взбивала минут 5. |
Вылила третью часть воды, высыпала муку с разрыхлителем и взбила тесто миксером. Если вылить сразу всю воду, то будет трудно разбивать комочки муки в жидком тесте. |
|
В самом конце вылила в тесто растительное масло. |
Оно получается довольно жидковатое, блинчики выходят тонкие. |
Для первого блина можно смазать сковороду маслом. Небольшой секрет: я не смазываю каждый блин маслом, укладываю их стопкой и накрываю крышкой от кастрюли, они как бы пропариваются и может быть это еще одна причина того, что они получаются такими вкусными и мягкими. |
|
|
|