Этот рецепт оладий из отрубей прислала нам Анастасия Дворникова, я со своей стороны могу дать несколько советов. Я бы делала
такие оладьи на каком-то кисломолочном продукте - кефире, йогурте, кислом молоке, именно потому, что по правилам оладьи так и готовятся.
Все-таки на молоке обычно мы делаем блины.
И чтобы оладьи
получились пышными, нужно завести тесто погуще, в данном случае оно жидковатое, поэтому и оладушки тоненькие. Но так как оладьи
приготовлены только на отрубях, то сыпать много отрубей наверное тоже не очень хороший вариант, поэтому я бы добилась нужной густоты теста,
добавив в него пшеничной муки. Вот мой супер рецепт, по которому получаются пышные оладьи на
кефире.
Но это как бы делала я, а Анастасия сделала по-своему и далее ей слово :)
"Некоторое время назад врач
настоятельно рекомендовал моей маме включить в рацион отруби, и я резво взялась воплощать это в жизнь – накупила отрубей нескольких видов
и начала готовить для мамы самые разнообразные блюда с отрубями.
Отруби я добавляла в каши, овощные рагу, запеканки, выпечку, салаты, но,
к моему сожалению, ни одно из блюд не вызвало восторга. Конечно, всё это съедалось, но только как лечебное питание, особого желания кушать
такую пищу постоянно ни у кого не возникало. Но неожиданно один из рецептов пришелся по душе детям, они с огромным удовольствием стали есть
оладьи из пшеничных отрубей, причём, с одинаковым аппетитом и горячие, и остывшие.
По вкусу такие оладьи напоминают пшеничный хлеб из
муки грубого помола, «изюминка», как мне кажется, их в том, что края у них получаются очень хрустящими, и поднимаются на сковороде они лучше,
чем оладушки из обычной пшеничной муки.
 Ингредиенты для приготовления оладий из пшеничных отрубейДля небольшой порции оладий из пшеничных отрубей я готовлю:
- 1 стакан пшеничных отрубей;
- 1 стакан молока;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахара-песка;
- 0,5 ст. л. соли;
- 30 мл растительного масла без запаха;
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста (или 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом);
- 2 ст. л. пшеничной муки высшего сорта (требуется не всегда);
- растительное масло для жарки. |
 Рецепт приготовления оладий из отрубей, пошаговые фотоОтруби предварительно замачиваю в молоке, чтобы они разбухли. В идеальном варианте сделать это нужно на ночь, но если времени совсем нет, то хотя бы на полтора часа. Практика показала, что отруби у разных производителей разбухают с разной интенсивностью, а есть такие, которые практически не разбухают. |
 К разбухшим отрубям добавляю яйцо, сахар, соль, масло, разрыхлитель и всё вместе измельчаю блендером. После этого становится ясно, нужно добавлять в тесто муку или нет. Если масса стала кашеобразной, то можно начинать печь оладьи, а если нет, то добавляю муку и вмешиваю ее в тесто.
На сковороде разогреваю масло, выкладываю столовой ложкой в него тесто, обжариваю оладушки с обеих сторон. Тут никаких секретов нет, всё как у обычных оладий.
|
Подаю к столу оладьи из пшеничных отрубей с любым кисло-сладким вареньем, сметаной или сгущенным молоком. Трудно сказать, насколько это блюдо полезно, ведь готовятся отрубные оладушки в большом количестве масла, но, в любом случае, они помогают разнообразить наше меню и приносят удовольствие довольно привередливым в еде детям. |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
