Регистрация
Блюда из фруктов > - из вишни > Сироп из черемухи
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4726

Распечатать рецепт

Сироп из черемухи

Сироп из черемухи

Этот рецепт черемухового сиропа от Анастасии Дворниковой, я сама такой красной черемухи ни разу не видела, у нас в детстве у бабушки росла только черная и я до сих пор помню этот волшебный запах, когда она цвела. А вот каких-то заготовок из нее мы никогда не делали, в крайнем случае только сушили. 

Далее слово Анастасии.

"Для меня вкус черемухи – это вкус детства, самый любимый и ожидаемый в детстве торт был черемуховый, первым из заготовок выпивался компот из черемухи, а черемуховый сироп казался идеальным для блинов и тостов. 

Переехав позже жить с Урала в Беларусь, я была очень сильно удивлена, что в данном регионе черемуха считается ядовитой ягодой, правда, никто точно не знал почему, рассказывая, что то ли в косточках, то ли в шкурке есть опасный для здоровья элемент, а вдыхать запах цветущей черемухи опасно для жизни.

Если честно, мне эти утверждения кажутся странными предрассудками, и при любой возможности я покупаю молотую черемуху пачками, а у дома обязательно планирую посадить это небольшое деревце.

Сироп из черемухи невероятно вкусен, полезен, да и просто очень красив. Единственная трудность в его приготовлении – нужно качественно протереть ягоды через сито, а это оказывается не так уж и просто, ведь самой мякоти в ягодах мало, а косточка достаточно большая. И каждый раз, зная, что придется потрудиться, я делаю сироп из черемухи, хотя бы парочку небольших баночек.

Ингредиенты для приготовления сиропа из черемухи

Для приготовления сиропа я использую только сами ягоды, сахар и воду. Все берется в равных пропорциях: сколько протертой черемухи, столько же сахара и столько же воды.

Сироп из черемухи

Рецепт черемухового сиропа, пошаговые фото

Пошагово готовлю сироп из черемухи по такому рецепту:

Собранные ягоды промываю в дуршлаге и рассыпаю на полотенце для просушки. Оставшиеся после сбора на некоторых ягодах маленькие тонкие плодоножки позволяю себе не удалять.

Наливаю в кастрюлю немного воды, буквально, чтобы она только закрыла дно, высыпаю ягоды и некоторое время варю при закрытой крышке на среднем огне.

Задача – дождаться, когда практически все ягодки лопнут, и будет видна косточка. Затем снимаю кастрюлю с огня, открываю крышку и даю черемухе немного остыть.

протереть ягоды

И вот теперь самый сложный этап – протираю ягоды через обыкновенное сито деревянной толкушкой. Чтобы качественно протереть черемуху, нужно приложить определенные усилия, поэтому сито должно быть достаточно крепким, ну, и времени на это уходит достаточно много.

перетереть через сито

Готовую массу можно дополнительно процедить, но я этого не делаю, так сироп получится насыщеннее и гуще.

Отмеряю необходимое количество сахара и воды, это просто. Сахара берется по весу ровно столько, сколько весит протертая черемуха, а воды нужно взять точно такой же объем, сколько, опять же, занимает протертая черемуха.

взвесить все продукты

Протертые ягоды, сахар и воду отправляю в кастрюлю, ставлю на средний огонь и начинаю уваривать, крышкой уже не закрываю. Сначала масса выглядит не очень привлекательно, похожа на мутную жижу неясного цвета с непонятными взвесями, но пугаться этого не стоит.

По мере уваривания сиропа он станет насыщенным, красивым и однородным. Когда сироп начинает густеть, огонь под кастрюлей убавляю, чтобы сироп не пригорел.

Варю сироп в кастрюле с широким дном, что заметно ускоряет процесс, примерно через час сироп достигнет нужной консистенции.

Сироп из черемухи

Убираю кастрюлю с огня и сразу разливаю содержимое в подготовленные (вымытые и простерилизованные) баночки или бутылочки, закрываю их и отправляю остывать.


Храню сироп из черемухи обычно в холодильнике, так как баночки с ним не занимают много места.
Кроме того, как подавать сироп с мелкой выпечкой и использовать в открытых пирогах, я люблю очень люблю добавлять его в кофе, какао и молочные коктейли.

готовый сироп из черемухи
черемуховый сироп
как приготовить сироп из черемухи

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Медовый пирог с ягодами (черешней)

Рецепт простого пирога с черешней (или другой ягодой)

Холодный вишнёвый суп от бабушки Ольги Максимовны

Рецепт варенья из кизила (с косточками и без косточек), которое я варила в 9 лет

Постный пирог с вишней

Рецепт вкусного торта с вишней (Вишенка)

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты