Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Кукурузные маффины с брынзой и зеленью
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4694

Распечатать рецепт

Кукурузные маффины с брынзой и зеленью

Кукурузные маффины с брынзой и зеленью

Как я уже писала, первая моя выпечка с кукурузной мукой – это маффины. Их можно делать сладкие и несладкие, я для пробы выбрала второй вариант. Они получились настолько удачными, что теперь маффины с кукурузной мукой (или крупой) я делаю часто и с разными добавками, которые подбираю по вкусу.

Точно знаю, что с брынзой они будут очень вкусными – брынза добавляет остроты пресному тесту - получаются закусочные маффины. Для цвета и разнообразия еще добавила замороженную зелень (у меня была петрушка). 

Рекомендую попробовать кукурузные маффины именно в таком варианте – с хорошей овечьей брынзой – жирной, с хорошо выраженным вкусом. Если брынзу не найдете, можно сыр добавить, думаю, тоже получится неплохо.

ингредиенты для маффинов

Рецепт кукурузных маффинов с брынзой и зеленью

Чтобы приготовить маффины с кукурузной мукой, мне понадобились такие продукты: 

2 ст. л. кукурузной крупы мелкого помола (с горкой)

50 мл. молока

40 мл. растительного масла

1 яйцо

2/3 стакана пшеничной муки

1,5 ч. л. разрыхлителя

Брынза (небольшой кусочек, грамм 50-70)

Замороженная зелень петрушки

По щепотке паприки и орегано

Пол чайной ложки соли

Налили в кукурузную крупу молоко

Кукурузную крупу я залила теплым молоком чтобы она немного разбухла и размягчилась. Оставила на 15 минут.

Взбили яйцо с растительным маслом

Пока крупа набухала, я взбила яйцо и смешала его с растительным маслом.

Натерли брынзу на мелкой терке

Натерла на мелкой терке брынзу. Ее можно заменить любым твердым сыром с острым вкусом.

Смешали крупу с яйцом и маслом

Когда крупа разбухла, вылила в нее взбитое яйцо с маслом. Размешала.

Смешали муку с разрыхлителем и специями

Для муки я взяла отдельную миску. Просеяла муку, насыпала разрыхлитель, молотую паприку, орегано (душицу) и соль.

Специй можно побольше класть, они в несладких маффинах подчеркнут вкус начинки. 

Смешали сухие и жидкие ингредиенты

Все сухие продукты я хорошо перемешала (потрясла миску). Вылила к ним жидкую смесь из яйца, молока с крупой и масла.

Замесили тесто

Все быстро смешала, у меня получилась вот такая неоднородная масса. Она получается очень рыхлой, но тяжеловатой.

Однако, в духовке маффины отлично поднялись!

Добавили брынзу и зелень

Добавила в тесто тертую брынзу и зелень. Еще раз перемешала тесто (его долго месить нельзя).

Готовое тесто

По внешнему виду и по консистенции оно очень похоже на хорошо разваренную пшенную кашу.  

Разложила тесто по формочкам (заполнила чуть больше половины).

Готовые маффины

Поставила в духовку, которую заранее включила и прогрела до 180 градусов. Выпекались маффины около 20 минут.

Чтобы верх не пригорел, я сначала их держала в середине духовки, и только минут через 10 поставила на верхний ярус. 

Готовые кукурузные маффины на тарелке крупным планом

Маффины получились нежные и рассыпчатые, совсем не тяжелые и хорошо пропеклись.

К завтраку отличная замена надоевшим бутербродам.  

Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как приготовить закусочные эклеры с начинкой из салата

Тесто для жареных пирожков, беляшей

Кальцоне с сыром и оливками, рецепт закрытой пиццы

Блины на томатном соке закусочные, с красной икрой

Рецепт баурсаков на молоке в домашних условиях

Постные закусочные маффины с маслинами и грибами

Комментарии к рецепту:
ula2809
17.02.2013 16:07 [ответить]

Я в такие маффины кладу совсем немножечко чесночка и чуть-чуть кинзы для вкуса. Получается очень изыскано!

Леонидовна
17.02.2013 18:16 [ответить]

На днях приготовила мужу маффины к пиву. В тесто, вместе с сыром добавила мелко рубленную, соленую сельдь и лучок. Получилось вкусно.

Alberta
17.02.2013 22:56

Интересное сочетание)) Маффины с селедкой первый раз встречаю. Холодные представляю на вкус, а горячие – как?

Верунчик
17.02.2013 19:11 [ответить]

Такие желтенькие! Приятно смотреть! Мне не очень нравится использовать разрыхлитель при выпечке. Подскажите, его можно заменить на соду?

Alberta
17.02.2013 22:54

Это кукурузная мука такой яркий цвет дает)
Можно разрыхлитель заменить содой. Соду я всегда гашу уксусом, чтобы привкуса не было. Хотя, читала рекомендации гасить кефиром или сметаной. Но мне кажется, что сода все равно чувствуется.

валентина611
18.02.2013 05:29 [ответить]

Первый раз, если честно, вижу рецепт несладких маффинов. Обычно делаю сладкие, покупаю для них готовую смесь. Надо попробовать сделать несладкие! Спасибо за рецепт!

Маришка
18.02.2013 05:59 [ответить]

А я если делаю маффины с сыром, то всегда добавляю мелко нарезанную ветчину. Мне очень нравится именно такое сочетание.

Ксения
19.02.2013 11:43 [ответить]

Скажите, а какие формочки для выпекания вы использовали? Подойдут ли силиконовые? А если добавить чуть грибочков жареных, не испортит ли это вкус?

Alberta - автор
19.02.2013 13:48 [ответить]

У меня как раз силиконовые формочки, в них маффины хорошо пропекаются. На счет жареных грибов даже не знаю… Мне кажется, добавка в кукурузные маффины нужна с ярким вкусом, крупа сама по себе пресновата. Или добавить в грибы побольше специй разных.
Если имелось в виду добавление грибов вместе с брынзой, то не советую – брынза забьет вкус, грибы вы не почувствуете.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты