Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Мясо в кефирном маринаде
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4726

Распечатать рецепт

Мясо в кефирном маринаде

Мясо в кефирном маринаде

Мясо свинины я обычно мариновала в холодном кефире. Но как-то мне попался интересный рецепт, в котором предлагалось сначала приготовить горячий маринад с луком, специями, кетчупом и кефиром, и в него положить отбитое мясо.

Рецепт взяла на заметку и вскоре приготовила. Мясо получилось нежнейшим! Правда, меня немного смутил тот факт, что кефир при нагревании свернулся.

Но, несмотря на это, соус получился вкусный, остренький, с кислинкой, и его съели быстрее, чем мясо. В следующий раз соуса буду делать в два раза больше. 

приготовить инредиенты

Рецепт нежной свинины в кефирном маринаде

Для приготовления мяса в кефирном маринаде я взяла такие продукты:

500 грамм свинины

Небольшой лимончик (понадобится столовая ложка лимонного сока)

Три столовых ложки кетчупа (или томатного соуса)

Две-три  луковицы

Несколько долек чеснока

Полтора стакана кефира

Соль по вкусу

Специи – молотый перец, базилик, тимьян, орегано, чабрец

Два лавровых листика

Масло растительное – примерно 4 ст. ложки.

Нарезали лук и чеснок

Сначала нужно приготовить все для маринада. Я мелко нарезала чеснок, лук нарезала полукольцами. Если любите соусы-маринады почти однородные, то лук нарезайте кубиками.

Нарезали мясо кусочками

Подготовила мясо. Нарезала его небольшими кусочками.

Отбили мясо и приправили специями

Слегка отбила молоточком, разрезала на порционные куски и приправила специями. Посолила, перемешала, отставила пока в сторону.

Обжарили лук и чеснок

В сковороде разогрела масло, выложила лук и чеснок. Слегка обжарила на тихом огне.

Добавили кефир

Когда лук начал золотиться, стал помягче, влила в сковородку кефир.

Добавили кетчуп

Размешала и сразу же влила лимонный сок и добавила кетчуп. Чуть посолила маринад, поперчила.

Кефир конечно же сразу свернулся. Ну и ладно, продолжила готовить дальше.

Мясо в кефирном маринаде

А дальше по рецепту нужно было хорошо прогреть маринад, дать ему покипеть пару минут. Что я и сделала.

Потом выложила отбитое и приправленное специями мясо. 

Добавили специи и лавровый лист

Подержала на тихом огне несколько минут, поперчила, добавила лаврушку, выключила огонь. Накрыла мясо крышкой и оставила на час.

Тушим мясо в маринаде

Спустя час снова поставила мясо на огонь. Тушила 15 минут с момента закипания на самом малом огне, чтобы не выкипела подливка.

Готовое мясо с гарниром из риса

На гарнир я решила отварить рис. Получилось очень вкусно! Мясо в меру остренькое, очень мягкое, соус к рису подошел великолепно.

В общем, для семейного ужина как раз то, что надо  – и вкусно, и просто готовить, и стоять весь вечер у плиты не нужно. 

Мясо в кефирном маринаде
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Сочные рубленые котлеты из свинины

Мясо запеченное с тертым помидором и сыром

Свиная рулька, запеченная в духовке

Как приготовить заливное из мяса с болгарским перцем и перепелиными яйцами

Буженина в фольге с горчицей в духовке

Улитки из теста с луком и мясом в подливе

Комментарии к рецепту:
Леонидовна
16.02.2013 16:25 [ответить]

Чтобы кефир не сворачивался, развожу его с молоком и только потом добавляю в блюдо. Я бы убрала лавровый лист, а положила сладкую паприку.

Rainbow
16.02.2013 22:25

От лимонного сока молоко точно также моментально свернется. Странно, что Вы и не в курсе :)))

schastye77
16.02.2013 19:09 [ответить]

Прекрасный рецепт, как и все на этом сайте. Я последнее время тоже мариную мясо перед приготовлением в кефире. Поэтому возьму все дополнения и технологию на заметку. Согласна, что лавровый лист может дать слишком сильный акцент. Спасибо.

Maryka
16.02.2013 19:13 [ответить]

Надо попробовать такую вариацию, я обычно просто мариную в кефире мясо для шашлыка, а использовать маринад в качестве соуса даже не задумывалась. Попробую сначала точно по вашему рецепту, а потом в качестве варианта, без кетчупа, а то я его как-то не очень и любимый тоже.

Ася
16.02.2013 19:21 [ответить]

Любой молочный продукт при жарке свернется. Согласна с Леонидовной - лавровый лист тут лишний. А из специй, мне кажется, еще бы карри подошло.

Alberta
17.02.2013 10:15

Карри перебьет все вкусы – эта приправа даже в небольшом количестве дает свой, специфический вкус. И получится уже не мясо в кефирном маринаде, а карри с мясом)

Nata_galca
16.02.2013 19:28 [ответить]

Хочу предложить вам такой рецепт с кефиром. Берем куриное филе, отбиваем его, солим, затем заливаем кефиром, желательно, чтобы каждое филе отдельно пропиталось. Ставим на 2 часа в холодильник. Трем на мелкой терке нежный крекер, панируем филе в сухарях и жарим на растительном масле. Отбивные получаются сочные с хрустящей корочкой.

Alberta
17.02.2013 10:16

Панировка из крекеров – это что-то новенькое! Возьму на заметку, спасибо!

Верунчик
16.02.2013 20:04 [ответить]

Свинину в сметане делала, а вот на кефире не пробовала. А на гарнир, мне кажется, лучше подойдет картофель отваренный целым или картофельное пюре.

Алла
16.02.2013 20:37 [ответить]

Смазывала мясо йогуртом, получалось очень мягкое. А вот с кефиром как-то боюсь, если свернется - кусочки творога получатся.

Alberta
17.02.2013 10:17

Творог не получится, не бойтесь)) Просто будет много сыворотки, но ее закрасит томатный соус (или кетчуп), а кефир свернется и станет мельчайшими крупинками.

roksana
16.02.2013 23:37 [ответить]

Я бы оставила все специи, как в рецепте, и даже еще добавила бы чайную ложку горчицы и немного сухого или свежего укропа.

Надежда
18.02.2013 07:31 [ответить]

Часто делаю мясо, замаринованное (или вернее, вымоченное) в молоке. С кефиром обязательно попробую. Мне кажется, этот пикантный соус к мясу хорошо будет сочетаться с нейтральным гарниром типа риса.

Iprit
18.02.2013 18:54 [ответить]

Рецепт действительно интересный, в кефире замачивали только шашлык, спасибо, будем расширять домашнюю поваренную книгу.

Виктория
27.02.2013 00:03 [ответить]

Я тоже раньше часто тушила мясо в кефире, но последнее время почему-то не готовлю так, забыла))) Но вот по поводу кетчупа - не знаю... Кефир и кетчуп мне не кажутся идеальной парой, но попробовать стоит.

Alberta
27.02.2013 11:14

Они вполне уживаются друг с другом)) Мы же готовим сметанный соус с добавлением томата – тут такой же принцип.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты