Мясо свинины я обычно мариновала
в холодном кефире. Но как-то мне попался интересный рецепт, в котором
предлагалось сначала приготовить горячий маринад с луком, специями, кетчупом и
кефиром, и в него положить отбитое мясо.
Рецепт взяла на заметку и вскоре
приготовила. Мясо получилось нежнейшим! Правда, меня немного смутил тот факт,
что кефир при нагревании свернулся.
Но, несмотря на это, соус получился
вкусный, остренький, с кислинкой, и его съели быстрее, чем мясо. В следующий
раз соуса буду делать в два раза больше.
Рецепт нежной свинины в кефирном маринаде
Для приготовления мяса в кефирном маринаде я взяла такие продукты:
500 грамм свинины
Небольшой лимончик
(понадобится столовая ложка лимонного сока)
Сначала нужно
приготовить все для маринада. Я мелко нарезала чеснок, лук нарезала
полукольцами. Если любите соусы-маринады почти однородные, то лук нарезайте
кубиками.
Подготовила мясо. Нарезала
его небольшими кусочками.
Слегка отбила
молоточком, разрезала на порционные куски и приправила специями. Посолила, перемешала, отставила пока в сторону.
В сковороде разогрела масло,
выложила лук и чеснок. Слегка обжарила на тихом огне.
Когда лук начал
золотиться, стал помягче, влила в сковородку кефир.
Размешала и сразу же влила
лимонный сок и добавила кетчуп. Чуть посолила маринад, поперчила.
Кефир конечно
же сразу свернулся. Ну и ладно, продолжила готовить дальше.
А дальше по рецепту
нужно было хорошо прогреть маринад, дать ему покипеть пару минут. Что я и
сделала.
Потом выложила отбитое и приправленное специями мясо.
Подержала на тихом огне
несколько минут, поперчила, добавила лаврушку, выключила огонь. Накрыла мясо
крышкой и оставила на час.
Спустя час снова
поставила мясо на огонь. Тушила 15 минут с момента закипания на самом малом
огне, чтобы не выкипела подливка.
На гарнир я решила
отварить рис. Получилось очень вкусно! Мясо в меру остренькое, очень мягкое,
соус к рису подошел великолепно.
В общем, для семейного ужина как раз то, что
надо – и вкусно, и просто готовить, и стоять весь вечер у плиты не нужно.
Прекрасный рецепт, как и все на этом сайте. Я последнее время тоже мариную мясо перед приготовлением в кефире. Поэтому возьму все дополнения и технологию на заметку. Согласна, что лавровый лист может дать слишком сильный акцент. Спасибо.
Надо попробовать такую вариацию, я обычно просто мариную в кефире мясо для шашлыка, а использовать маринад в качестве соуса даже не задумывалась. Попробую сначала точно по вашему рецепту, а потом в качестве варианта, без кетчупа, а то я его как-то не очень и любимый тоже.
Карри перебьет все вкусы – эта приправа даже в небольшом количестве дает свой, специфический вкус. И получится уже не мясо в кефирном маринаде, а карри с мясом)
Хочу предложить вам такой рецепт с кефиром. Берем куриное филе, отбиваем его, солим, затем заливаем кефиром, желательно, чтобы каждое филе отдельно пропиталось. Ставим на 2 часа в холодильник. Трем на мелкой терке нежный крекер, панируем филе в сухарях и жарим на растительном масле. Отбивные получаются сочные с хрустящей корочкой.
Творог не получится, не бойтесь)) Просто будет много сыворотки, но ее закрасит томатный соус (или кетчуп), а кефир свернется и станет мельчайшими крупинками.
Часто делаю мясо, замаринованное (или вернее, вымоченное) в молоке. С кефиром обязательно попробую. Мне кажется, этот пикантный соус к мясу хорошо будет сочетаться с нейтральным гарниром типа риса.
Я тоже раньше часто тушила мясо в кефире, но последнее время почему-то не готовлю так, забыла))) Но вот по поводу кетчупа - не знаю... Кефир и кетчуп мне не кажутся идеальной парой, но попробовать стоит.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.