Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Мясо в кефирном маринаде
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4337

Распечатать рецепт

Мясо в кефирном маринаде

Мясо в кефирном маринаде

Мясо свинины я обычно мариновала в холодном кефире. Но как-то мне попался интересный рецепт, в котором предлагалось сначала приготовить горячий маринад с луком, специями, кетчупом и кефиром, и в него положить отбитое мясо.

Рецепт взяла на заметку и вскоре приготовила. Мясо получилось нежнейшим! Правда, меня немного смутил тот факт, что кефир при нагревании свернулся.

Но, несмотря на это, соус получился вкусный, остренький, с кислинкой, и его съели быстрее, чем мясо. В следующий раз соуса буду делать в два раза больше. 

приготовить инредиенты

Рецепт нежной свинины в кефирном маринаде

Для приготовления мяса в кефирном маринаде я взяла такие продукты:

500 грамм свинины

Небольшой лимончик (понадобится столовая ложка лимонного сока)

Три столовых ложки кетчупа (или томатного соуса)

Две-три  луковицы

Несколько долек чеснока

Полтора стакана кефира

Соль по вкусу

Специи – молотый перец, базилик, тимьян, орегано, чабрец

Два лавровых листика

Масло растительное – примерно 4 ст. ложки.

Нарезали лук и чеснок

Сначала нужно приготовить все для маринада. Я мелко нарезала чеснок, лук нарезала полукольцами. Если любите соусы-маринады почти однородные, то лук нарезайте кубиками.

Нарезали мясо кусочками

Подготовила мясо. Нарезала его небольшими кусочками.

Отбили мясо и приправили специями

Слегка отбила молоточком, разрезала на порционные куски и приправила специями. Посолила, перемешала, отставила пока в сторону.

Обжарили лук и чеснок

В сковороде разогрела масло, выложила лук и чеснок. Слегка обжарила на тихом огне.

Добавили кефир

Когда лук начал золотиться, стал помягче, влила в сковородку кефир.

Добавили кетчуп

Размешала и сразу же влила лимонный сок и добавила кетчуп. Чуть посолила маринад, поперчила.

Кефир конечно же сразу свернулся. Ну и ладно, продолжила готовить дальше.

Мясо в кефирном маринаде

А дальше по рецепту нужно было хорошо прогреть маринад, дать ему покипеть пару минут. Что я и сделала.

Потом выложила отбитое и приправленное специями мясо. 

Добавили специи и лавровый лист

Подержала на тихом огне несколько минут, поперчила, добавила лаврушку, выключила огонь. Накрыла мясо крышкой и оставила на час.

Тушим мясо в маринаде

Спустя час снова поставила мясо на огонь. Тушила 15 минут с момента закипания на самом малом огне, чтобы не выкипела подливка.

Готовое мясо с гарниром из риса

На гарнир я решила отварить рис. Получилось очень вкусно! Мясо в меру остренькое, очень мягкое, соус к рису подошел великолепно.

В общем, для семейного ужина как раз то, что надо  – и вкусно, и просто готовить, и стоять весь вечер у плиты не нужно. 

Мясо в кефирном маринаде
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Мясо по-французски запеченное в духовке

Мясо с брусникой, как вкусно приготовить

Мясо с алычой и рисом жареное на сковороде

Как приготовить свиные ребрышки в остром томатном соусе

Шашлычки из свинины на шпажках - простой рецепт на сковороде

Мясо с подливкой, измельченной в блендере

Комментарии к рецепту:
Леонидовна
16.02.2013 16:25 [ответить]

Чтобы кефир не сворачивался, развожу его с молоком и только потом добавляю в блюдо. Я бы убрала лавровый лист, а положила сладкую паприку.

Rainbow
16.02.2013 22:25

От лимонного сока молоко точно также моментально свернется. Странно, что Вы и не в курсе :)))

schastye77
16.02.2013 19:09 [ответить]

Прекрасный рецепт, как и все на этом сайте. Я последнее время тоже мариную мясо перед приготовлением в кефире. Поэтому возьму все дополнения и технологию на заметку. Согласна, что лавровый лист может дать слишком сильный акцент. Спасибо.

Maryka
16.02.2013 19:13 [ответить]

Надо попробовать такую вариацию, я обычно просто мариную в кефире мясо для шашлыка, а использовать маринад в качестве соуса даже не задумывалась. Попробую сначала точно по вашему рецепту, а потом в качестве варианта, без кетчупа, а то я его как-то не очень и любимый тоже.

Ася
16.02.2013 19:21 [ответить]

Любой молочный продукт при жарке свернется. Согласна с Леонидовной - лавровый лист тут лишний. А из специй, мне кажется, еще бы карри подошло.

Alberta
17.02.2013 10:15

Карри перебьет все вкусы – эта приправа даже в небольшом количестве дает свой, специфический вкус. И получится уже не мясо в кефирном маринаде, а карри с мясом)

Nata_galca
16.02.2013 19:28 [ответить]

Хочу предложить вам такой рецепт с кефиром. Берем куриное филе, отбиваем его, солим, затем заливаем кефиром, желательно, чтобы каждое филе отдельно пропиталось. Ставим на 2 часа в холодильник. Трем на мелкой терке нежный крекер, панируем филе в сухарях и жарим на растительном масле. Отбивные получаются сочные с хрустящей корочкой.

Alberta
17.02.2013 10:16

Панировка из крекеров – это что-то новенькое! Возьму на заметку, спасибо!

Верунчик
16.02.2013 20:04 [ответить]

Свинину в сметане делала, а вот на кефире не пробовала. А на гарнир, мне кажется, лучше подойдет картофель отваренный целым или картофельное пюре.

Алла
16.02.2013 20:37 [ответить]

Смазывала мясо йогуртом, получалось очень мягкое. А вот с кефиром как-то боюсь, если свернется - кусочки творога получатся.

Alberta
17.02.2013 10:17

Творог не получится, не бойтесь)) Просто будет много сыворотки, но ее закрасит томатный соус (или кетчуп), а кефир свернется и станет мельчайшими крупинками.

roksana
16.02.2013 23:37 [ответить]

Я бы оставила все специи, как в рецепте, и даже еще добавила бы чайную ложку горчицы и немного сухого или свежего укропа.

Надежда
18.02.2013 07:31 [ответить]

Часто делаю мясо, замаринованное (или вернее, вымоченное) в молоке. С кефиром обязательно попробую. Мне кажется, этот пикантный соус к мясу хорошо будет сочетаться с нейтральным гарниром типа риса.

Iprit
18.02.2013 18:54 [ответить]

Рецепт действительно интересный, в кефире замачивали только шашлык, спасибо, будем расширять домашнюю поваренную книгу.

Виктория
27.02.2013 00:03 [ответить]

Я тоже раньше часто тушила мясо в кефире, но последнее время почему-то не готовлю так, забыла))) Но вот по поводу кетчупа - не знаю... Кефир и кетчуп мне не кажутся идеальной парой, но попробовать стоит.

Alberta
27.02.2013 11:14

Они вполне уживаются друг с другом)) Мы же готовим сметанный соус с добавлением томата – тут такой же принцип.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

lencha 05.12.2016 в 18:31
Здравствуйте, а вот у меня с агаром стойко ничего не получается :( Я в Сербии живу. Он продаётся очень мелкий тут, набухать нечему. По рекомендации - пакетик (30 г) на 1 литр бульона, например. Я готовила с яблочным пюре (500 мл). И не застыл мой мармелад ! до этого не застыл зефир. Может его и вправду по-больше взять? Спасибо.
"Как приготовить зефир в домашних условиях на агар-агаре, мои эксперименты с малиной и папайей"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты