Регистрация
Блюда из фруктов > - из вишни > Вишневый пирог из песочного теста с творогом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4702

Распечатать рецепт

Вишневый пирог из песочного теста с творогом

Вишневый пирог из песочного теста с творогом

Этот рецепт от Анастасии Дворниковой, очень красивый и вкусный песочный пирог с вишней в творожной заливке со сметаной.

"Рецепт пирога из песочного теста с творожно-сметанной начинкой прижился в нашем доме давно, готовлю я его с любыми ягодами, как свежими, так и размороженными. Пирог «пользуется успехом» у всех членов семьи без исключения.

Бабушки любят выпечку за нежную и воздушную текстуру, муж просто любит всю стряпню из песочного теста, дочери нравится, что к готовке пирога допускается и она, а сын называет такой пирог тортом и обожает выковыривать ягодки из начинки. Я же просто люблю творог, а вкус пирога чем-то напоминает мне чизкейк. 

Обычно я готовлю песочный пирог с ягодами для домашних посиделок, или балую семейство выпечкой в выходной день. Согласитесь, что он получается очень нарядным и дарит ощущение небольшого праздника. В данном случае пирог стряпался в связи со сбором урожая вишни в саду (часть пустили на вареники с вишней), свежие кисло-сладкие вишни идеально подходят к легкой творожной начинке.

Непосредственно приготовление пирога занимает около 30 минут, плюс время на выпечку в духовке. Возможно, что список ингредиентов для пирога покажется несколько великоватым, но все эти продукты, как правило, всегда есть в наличии у любой хозяйки.

Ингредиенты для приготовления пирога с вишней на песочном тесте с творогом и сметаной

Чтобы приготовить такой вкусный вишневый пирог на песочном тесте в творожной заливке со сметаной:

Для основы из песочного теста понадобилось:
- 150 г сливочного масла (заранее достала из холодильника, чтобы оно стало мягким), иногда я могу масло заменить маргарином для выпечки;
- ½ стакана сахара-песка;
- щепотка ванилина (можно брать 1 ч. л. ванильного сахара);
- 1 яйцо;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
- 2 стакана пшеничной муки высшего сорта.

Для творожной начинки:
- 300 г творога 9% жирности;
- 150 г сметаны 20% жирности;
- ½ стакана сахара;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- щепотка ванилина;
- 1 стакан свежей вишни.

Из такого количества ингредиентов у меня получается очень аккуратный пирог в силиконовой форме 26-27 см в диаметре.

масло и сахар

Рецепт приготовления песочного вишневого пирога с творогом и сметаной, пошаговые фото

Первым делом включила духовку, температура в ней должна прогреться до 180-200 градусов.
Далее начинаю замешивать песочное тесто. Растерла ложкой масло с сахаром и ванилином.

вбить яйцо

Разбила в масляную смесь яйцо и размешала практически до однородности.

замесить тесто

Смешала в отдельной чашке муку, разрыхлитель и соль. Всю сухую смесь просеяла через сито к тесту. Сначала вымешивала тесто ложкой, а затем руками. Вот такой аккуратный комочек теста получился, положила его в пакет и убрала в холодильник.

Вишневый пирог из песочного теста с творогом

Рецепт творожной заливки со сметаной для вишневого пирога

Теперь пришло время готовить заливку. В одну чашку выложила сразу все ингредиенты для начинки.

измельчить творог

Блендером измельчила все до однородной воздушной массы. Творожная заливка готова!

вытащить косточки из вишни

Естественно, в пирог вишни с косточками класть нельзя, их обязательно нужно удалить. Для этого есть специальный нехитрый прибор, но у меня не очень ловко получается им пользоваться. Мне удобнее делать это по-старинке широкой трубочкой для коктейля.

разровнять тесто

К этому времени тесто достаточно охладилось, достала его из холодильника. Руками распределила равномерно по дну формы, сделав бортики.

вылить начинку и положить вишню

Вылила сверху на тесто творожно-сметанную смесь и разложила сверху вишни.

поставить пирог в духовку

Можно ставить вишневый пирог с творогом на песочном тесте в духовку. В моей духовке пирог печется около 40 минут, но, зачастую, я на время не смотрю, а ориентируюсь по цвету бортиков у пирога. Как только бортики хорошо зарумянились, я пирог достаю.

готовый пирог

Сразу из формы пирог не убираю, иначе он может просто поломаться на кусочки. Подождала примерно 20 минут, а затем, аккуратно переложила пирог на блюдо. Надо сказать, что идеальный вариант для такой выпечки, конечно, разъемная форма.

Посыпала пирог немного сахарной пудрой, украсила листочками свежей мяты и пригласила к столу нетерпеливых домашних дегустаторов.

Желаю и вам получить такое же удовольствие от пирога из песочного теста с творожно-сметанной заливкой и вишней!

Смотрите еще вот такой постный пирог с вишней.

как приготовить пирог с вишней из песочного теста
рецепт вишневого пирога с творогом и сметаной
пирог с вишней на песочном тесте
Этот рецепт относится к группе: сладкие пироги   рецепты пирогов   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Сливовое повидло

Рецепт простого пирога с черешней (или другой ягодой)

Вишневое варенье с косточками

Сливы в тесте - вкусный десерт

Медовый пирог с ягодами (черешней)

Рецепт вкусных вареников с вишней

Комментарии к рецепту:
Arij
28.03.2015 20:40 [ответить]

Очень понравился пирог - хорошее песочное тесто, в меру рассыпчатое, не сухое; нежная творожная начинка с вишней.
Я использовала творог 5% жирности и сметану 10% (что было в холодильнике) и вишню в собственном соку домашнюю - результат хорош, пирог исчез очень быстро.

Анна
26.04.2015 21:51 [ответить]

Рецепт просто супер. Легко, быстро, а главное вкуснооо. Спасибо.

Альона
06.07.2015 12:41 [ответить]

Пиріг дуже смачний! Дуже!

Анна
07.07.2015 19:44 [ответить]

Поставила в духовку, поглядим, что получится. Судя по ингредиентам, будет очень путево.

Юльчик
16.07.2015 18:31 [ответить]

Обалденно вкусный пирог! Отличный рецепт! Моя семья в восторге. Спасибо!

Мари
17.07.2015 23:14 [ответить]

Очень вкусный пирог! Очень на чизкейк похож! Взяла себе его в постоянную копилку.

Асель
22.07.2015 20:46 [ответить]

Спасибо за такой замечательный рецепт! В первый раз получился настоящий творожно-вишневый!

Светик
29.07.2015 10:46 [ответить]

Обалденный пирог!

Татьяна
17.08.2015 19:12 [ответить]

Спасибо за рецепт, пирог получился очень вкусный.

светик
20.08.2015 16:14 [ответить]

А можно вместо вишни положить сливу?

Асилла
17.10.2015 16:24 [ответить]

Спасибо! Очень вкусно!

Мария
04.11.2015 23:05 [ответить]

Очень вкусный пирог, спасибо! Испекла сразу два, в первом так же ягодки натыкала, во втором творожную начинку смешала с вишневым соком и вишней, оба хороши, но второй понравился больше!

Наталия
26.12.2015 21:42 [ответить]

Лучший рецепт! Спасибо автору! В начинку положила 180 г творога и 270 г сметаны, получилось не менее вкусно.

Лаврентина
16.01.2016 15:47 [ответить]

Пирог шикарный! Делала его с вишней, а сейчас пробую с яблоками.

Ольга
13.02.2016 17:47 [ответить]

Очень удачный рецепт, доступные продукты, быстро и вкусно!!!

Лиля
22.02.2016 22:40 [ответить]

Просто супер!!!

Наталия
10.03.2016 23:04 [ответить]

Очень красивый пирог, попробую сделать на днях, я делаю почти также, только тесто без яйца, и немножко по другому: большую часть теста, начинка, и верх ~остальная часть теста. Очень вкусно, попробуйте, сделаю и по вашему способу!

Галя
31.03.2016 20:34 [ответить]

Пеку Ваш пирог. Через 40 минут начинка еще жидкая, хотя все ингредиенты добавляла в соответствии с рецептом. Она точно запечется?

Ольга
30.05.2016 10:26 [ответить]

Все сделала по рецепту, коржик стал коричневый уже через 30 минут, вытащила, дала остыть. Начинка сначала была не очень плотная, слегка жидкая. Но через 3 часа затвердела. Это момент сначала меня расстроил. Но когда попробовала, то все забыла! Очень и очень вкусно! Напоминает чизкейк! Взяла рецепт себе на вооружение! На след. выходной обязательно опять буду печь только с клубникой! Спасибо за рецепт! :-)

Александра
06.07.2016 17:53 [ответить]

Самый мой любимый пирог! Делала с вишней, с клубникой, персиками, малиной. Иногда ягоды кладу сверху уже после запекания, тоже получается очень вкусно.

Анастасия
08.07.2016 18:21 [ответить]

Спасибо за рецепт! Делала все точно по рецепту, пирог получился очень вкусным. Сегодня сделала уже с малиной, разошелся на ура =)

Людмила
12.07.2016 14:16 [ответить]

Делала первый раз, все получилось!!! Всем очень понравился!!! Спасибо за рецепт!!!

Наташа
31.07.2016 17:21 [ответить]

Пирог просто волшебный, просто объедение. Все просто и вкусно...

Алла
20.08.2016 21:46 [ответить]

Спасибо, очень вкусно! Рекомендую еще в творожную массу добавить тёртую цедру лимона. Аромат будет непревзойденный!

Ангелина
22.10.2016 16:32 [ответить]

А на форму 32 см наверное мало теста будет?

Алуа
15.12.2016 20:46 [ответить]

Спасибо за прекрасный рецепт! У меня всегда по интернету пироги не очень получаются, а тут, я прям- кондитер всем домашним очень понравился пирог, готовила 3 раза, и всегда обалденное!👏🌹🌹🌹

Валерия
06.01.2017 08:11 [ответить]

Потрясающий пирог. Я сама не ожидала, что так вкусно получится. Домашние в восторге. Огромное спасибо за рецепт.

Ирина
15.01.2017 01:24 [ответить]

Делала все по рецепту точь в точь, но начинка почему-то получилось жидкая, подумала может не пропеклось поставила еще, но это не помогло, как была жидкая так и осталась.

Ольга
15.01.2017 14:06 [ответить]

Спасибо. Пирог замечательный, делала с клубникой, а сейчас в духовке со смородиной.

Баира
05.03.2017 23:29 [ответить]

Спасибо вам большое за реальный и простой рецепт. Впервые испекла такой пирог, вообще редко готовлю. Но пирог получился просто обалденный. Я правда со стевией сделала и на кукурузном крахмале, но всё прекрасно. А тем у кого творог остался жидким, думаю, при изначально жидком твороге стоит добавить чуть чуть больше крахмала и не резать пирог сразу. Хотя бы через мин 30-40, спасибо огромное. Теперь подруги просят ваш рецепт.

Рита
08.04.2017 17:48 [ответить]

Испекла сегодня этот пирог, красивый, но начинка так и осталась жидковатой, так красиво отрезать его не получается. Обидно, делала по рецепту, в духовке 40 мин, хотя подрумянился раньше.

Юлия
23.09.2017 22:22 [ответить]

Я тоже делала точь в точь, и тоже начинка очень жидкая. Очень расстроилась.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты