Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Постное тесто для вареников и пельменей
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Постное тесто для вареников и пельменей

Постное тесто для вареников и пельменей

Помните, я когда-то рассказывала про вот этот классический рецепт теста для пельменей, оно готовится на яйцах и мне тогда не очень понравилось. Все-таки пельменное тесто с яйцами в составе получается жестковатым, я такое не люблю, поэтому решила, что больше не буду изменять своему простому и главное экономичному рецепту приготовления теста для пельменей и вареников на воде без яиц.

Тесто отличное, мне кажется лучше и не придумаешь, ниже я поделюсь с вами несколькими хитростями его приготовления и далее вы будете с радостью с ним работать. Оно нежное, мягкое, эластичное, можно раскатать, как вам надо и тонко и потолще, плюс вкусное само по себе. Да-да, не всегда то, что приготовлено на воде не вкусно, пример тому вот эти дрожжевые оладьи на воде или вот эти луковые лепешки.

Ингредиенты для приготовления постного теста для пельменей и вареников с картошкой

Чтобы приготовить такое постное тесто для вареников или пельменей на воде без яиц мне потребовалось:

3 стакана муки
1 стакан холодной кипяченой воды (может потребоваться чуть больше, смотря какая у вас мука).
1 чайная ложка соли с верхом
2 столовых ложки растительного масла

высыпать соль и муку

Рецепт приготовления постного пельменного теста на воде без яиц

Высыпала муку с солью, перемешала.

вылить воду

Вылила воду.

собрать тесто в кучу

Перемешала муку с водой рукой, тесто пока получается вот таким, липким, противным (если у вас получилось более крутое тесто, то добавьте чуть больше воды). Не надо его сейчас замешивать. Я его просто собираю вот так и оставляю на 10 минут.

Это время нужно для того, чтобы разбухла клейковина муки.

налить масло

Через 10 минут вымешиваю тесто буквально пол минуты. Вы удивитесь, какое оно уже стало приятное в работе.

Затем наливаю на него растительное масло и дальше вымешиваю пока все масло не впитается в тесто и оно снова начнет немного липнуть к поверхности.

постное тесто для пельменей

Вот таким получается готовое постное тесто для вареников или пельменей. С ним уже можно работать и лепить, например вареники с картошкой, но если у вас есть дополнительный час-два я советую положить тесто в пакет и убрать его на это время в холодильник. Спустя это время тесто станет еще более податливым и эластичным.

Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином

Крекеры из сметаны с сыром

Хлеб на молоке

Тесто для жареных пирожков, беляшей

Пирожки за 15 минут (в духовке или на сковороде)

Пышные оладьи со шпинатом

Комментарии к рецепту:
Ольга
02.08.2014 16:34 [ответить]

Катя, вы совершенно правы! Нет нужды переводить яйца на тесто для пельменей, я сама это, как поняла так теперь всегда и готовлю только такое тесто. Даже не задумывалась никогда, что оно действительно постное, ведь делается на воде просто. Спасибо за совет подержать тесто в холодильнике, попробую.

маша
11.10.2016 14:17

А соду туда не надо разве?

Агния
03.08.2014 09:28 [ответить]

Готовила сегодня такое тесто, пельменей захотелось, глядя на ваши рецепты :) Отлично получилось, спасибо! Завтра буду делать из этого же теста вареники с ягодой, в сезон заморозила, теперь хочется снова витаминов покушать.

Аня
20.09.2014 22:38 [ответить]

Чтобы "покушать витаминов", лучше есть ягоды, не подвергая их термической обработке :)

лили
30.10.2014 00:34 [ответить]

А можно ли замораживать вареники или пельмени из такого теста?

Екатерина Витина
30.10.2014 23:17

Конечно можно!

Христина
08.11.2014 15:48

Плохо морозятся, т.к. в состав теста входит растительное масло. Это из своего опыта.

Екатерина Витина
08.11.2014 18:47

Интересное замечание про заморозку и масло, спасибо! Значит масло можно не добавлять, если морозить надо.

Ольга
24.12.2014 22:59 [ответить]

Пропорция мука/вода 3/1... тесто твердое! И так постоянно с рецептами из инета. Мука должна быть рыхлой в стакане или у вас вода мокрее? ))) Не пойму почему... Стаканы ведь, даже не граммы!

Екатерина Витина
24.12.2014 23:03

Оля, проблема в разных сортах муки, опытные хозяйки никогда точно не придерживаются рецептов выпечки, я поэтому и делаю фото, чтобы была видна консистенция теста. У одних мука такая, что немного насыпал уже тесто готово, у других сыпешь-сыпешь - все равно жидкое еще.
Совет: сыпьте без боязни половину муки, указанной в рецепте, а остальное досыпайте по частям уже.

наталья
06.01.2015 15:54 [ответить]

Спасибо рецепт замечательный и доступный.

Ольга
09.01.2015 01:50 [ответить]

Спасибо. Тесто супер. Делала ушки с грибами. Одно удовольствие было лепить, если учесть, что первый раз в своей жизни делала тесто.

Екатерина Витина
09.01.2015 07:49

Да, это тесто я просто обожаю, из него еще можно делать лепешки и жарить их на сухой сковороде, получится типа хлеба.

Ирина
09.01.2015 13:00 [ответить]

Много лет пользовалась таким же рецептом. А потом попробовала перейти на заварное тесто. Теперь - только заварное. Оно еще более эластичное, податливое, тоньше раскатывается и меньше подсыхает при лепке. Готовлю из него вареники, чебуреки, лепешки. Мои пропорции - на 160 грамм муки половина чайной ложки соли, 10 грамм растительного масла и 160 грамм кипятка. Когда выливаешь кипяток в муку - получаются крошки и комочки, но при замешивании всё собирается в хороший плотный ком. Обычно муки добавлять не приходится - только при раскатывании добавляю немного. А лепешки из этого теста (раскатываю очень тонко - до прозрачности и пеку на сухой раскаленной сковороде очень быстро) очень похожи по вкусу на тонкий армянский лаваш. А если начинить такие лепешки картофельным пюре с обжаренным луком и свернуть "полумесяцем" - получится замечательно вкусное татарское блюдо - кыстыбый.
Кыстыбый подают теплым и обильно смазанным с двух сторон растопленным сливочным маслом.

Екатерина Витина
09.01.2015 16:49

Ирина, огромное вам спасибо, очень ценные советы, обязательно себе перепишу и буду пробовать. Помню мне тоже понравилось заварное тесто, вы правы, оно просто обалденное, буду пробовать теперь пельмени на нем сделать и ваши лепешки.

Гузель
24.05.2015 10:32

Обязательно попробую применить Ваш рецепт, особенно для кыстыбый.

Валя
19.08.2015 15:12

Огромное спасибо, тесто супер, самое лучшее!!!

Кусочек
23.01.2015 14:26 [ответить]

Спасибо за ваш рецепт, завтра буду пробовать первый раз :)
Подскажите кто-нибудь, сколько примерно пельменей получится из такого количества теста? И сколько примерно фарша уйдет туда?

Екатерина Витина
23.01.2015 17:13

Ой, вот не знаю про количество - это у меня бабушка всегда все считает и пельмени и пирожки, но не думаю, что многие таким увлекаются :) Количество еще зависит от того, какие по размеру у вас будут пельмени и как тонко вы тесто раскатаете. Фарша наверное грамм 400 надо. Если даже фарша не хватит, тесто в пакет и в холодильник, можно на следующий день его использовать.

Натали
29.01.2015 16:11 [ответить]

Захотелось вареников бабушкиных!!! А тесто делать не умею... вот начиналась, только что сделала ваш рецепт теста, т.к муку высыпала сразу воды добавляла чуть больше, сравнивала по фото. Позже напишу результат :)

Евгеша
02.03.2015 17:11 [ответить]

Не знаю сколько пельменей получится, а вот вареников у меня получилось из теста по рецепту 48, специально посчитала :) Только я соль забыла положить :( Надеюсь это не страшно? Еще не сварила...

Лялька
04.03.2015 17:47 [ответить]

На вкус тесто классное, но лепить из него просто ужас! Оно твердое до жути... Извините, но я больше таким рецептики не воспользуюсь :-/

Екатерина Витина
05.03.2015 12:55

Извините, но зачем вы сделали твердое тесто? Тем более, что есть пошаговые фото, где видно, каким оно должно быть. Разные сорта муки требуют разное количество жидкости. На вашу муку значит надо было взять больше воды. Тесто не должно быть жестким.

Liudmila
09.03.2015 20:05 [ответить]

Замечательное тесто получилось, правильные пропорции.

ася
15.03.2015 18:12 [ответить]

Неужели не понятно, что тесто необходимо чувствовать, а не сыпать сразу всю муку, сорта то разные!!!

мамочка
20.03.2015 15:07 [ответить]

Получилось 120 пельменей из 400 грамм фарша. Очень вкусное тесто и пельмешки особенно со сметаной или уксусным соусом.

valeriada
22.03.2015 19:40 [ответить]

Все получилось! Тесто отличное. Спасибо!

Татюша
24.03.2015 23:47 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт, тесто получилось нежнейшим.

Мария
25.03.2015 00:17 [ответить]

Катя, меня очень порадовал ваш рецепт без яиц! У меня еще вопрос, поскольку я в готовке таких блюд далеко не профи, то посоветуюсь с более знающими, можно ли попробовать сделать тесто из кукурузной муки? У меня ребенок аллергик - яйца под запретом, молоко и любая мука, кроме кукурузной и гречневой...((( а так хочется разнообразить меню своей дочурке...

Екатерина Витина
25.03.2015 07:54

Мария, я читала, что если готовить тесто только из кукурузной муки, то оно получается жестким, поэтому ее обычно смешивают с пшеничной. Есть же еще рисовая мука, может с ней попробовать смешать кукурузную. Но я тут точно не подскажу, никогда такое тесто не готовила.

Glazsvet
14.11.2015 23:10

Мария, подскажите, вы попробовали сделать тесто из кукурузной\рисовой муки? Получилось что-нибудь? У меня такая же проблема с сыном.

JimJay
05.04.2015 23:02 [ответить]

Готовила по вашему рецепту пельмени и вареники, действительно тесто получилось шикарным - мягкое, вкусное. Теперь только этим рецептом и буду пользоваться, спасибо Вам!

Натали
13.04.2015 23:28 [ответить]

Вареники обожаю, но тесто всегда подводило -твердое получалось, сегодня сделала по вашему рецепту, ну очень вкусно! Дети и муж в восторге, я довольна, тесто чудесное, мягкое, податливое, нежное. Девочки, следуйте пошаговому рецепту и у вас все получится! Катюша, спасибо! Теперь только ваше тесто!

Екатерина Витина
14.04.2015 12:30

Да, это тесто очень хорошее, я его еще раскатываю в пласт, посыпаю фаршем, потом в рулетик сворачиваю и разрезаю на шайбочки - получаются ленивые пельмени. Можно на пару готовить или в сковороде на овощной подушке.

Юлия
14.06.2015 21:18 [ответить]

Отличное тесто, очень понравилось, большое спасибо!

Елена
23.06.2015 21:03 [ответить]

Здравствуйте! Спасибо за такой простой рецепт :) Даже у меня с полной боязнью теста получилось. Только вопросик, лепешки из этого теста должны получаться хрустящими или более мягкими?
Если раскатывать тонко то как чипсы выходят, но дочери по душе. Может нужно делать их чуть толще?
Спасибо большое!

Екатерина Витина
24.06.2015 03:54

Да, для лепешек можно делать потолще.

Katerina
05.07.2015 12:37 [ответить]

Спасибо огромное за рецепт!!! Отличное тесто!!! Вареники с картошкой изумительные получилось! С тестом работать очень приятно! Делали всей семьей с рыбкой и с мясом, очень вкусно получилось! СПАСИБО! Давно искала такой рецепт!

Дарья
08.08.2015 03:48 [ответить]

Замечательный рецепт, спасибо большое!

Аня
20.08.2015 16:04 [ответить]

Тесто хорошее, морозить можно, масло не мешает заморозке!

Эльмира
27.08.2015 16:12 [ответить]

Прочитала Ваш рецепт позже, как сделала, посмотрим что получится (готовлю в первый раз).

RUs`ka
27.08.2015 16:46 [ответить]

Отличное тесто!!! Мягкое, податливое и очень вкусное!!! Даже капризные вишни, постоянно норовящие сбежать в процессе варки, были довольны такой "одёжкой" и оставили попытки превратили бульон в компот. Улыбнул комментарий из серии "Здесь был Вася" про плохую заморозку. Тесто и изделия из него прекрасно замораживаются, без потери вкусовых качеств.
Спасибо за рецепт!

лилия
07.09.2015 17:42 [ответить]

Буду тоже делать тесто первый раз, обязательно расскажу, что получилось.

Зуля
17.10.2015 09:15 [ответить]

Отличное тесто! Дочка сегодня говорит мне, чтобы я сделала пельмени "из того" теста :) спасибо!

Марина
30.10.2015 18:39 [ответить]

Попробовала, все получилось, спасибо за рецепт, от себя рекомендую ОБЯЗАТЕЛЬНО готовое тесто подержать в холодильнике минимум 1,5 часа.

Валерия
04.11.2015 15:35 [ответить]

Спасибо большое вам!!! Я молодая хозяйка, ну ни как не получалось тесто, вообще никакое, и тут все-таки очередной раз решила попробовать, и нашла ваш рецепт!!!! И вуаля.... Наконец то оно получилось!!!!! Спасибо!!!!!!

Галина
08.11.2015 19:31 [ответить]

Может я чего-то в жизни не понимаю, но такое ощущение, что вы вкусного ВАРЕНОГО пельменного теста не ели. Или для вас критерий - это просто пластичность? Так из пластилина лепите. Тесто без яиц варить в воде получается размазня, даже вода мутная становится, пельмешки с этой мутью в тарелку не положишь. Тесто без яиц - это для жарки (ну, например, для чебуреков заварное отлично подходит) или для варки на пару (например, манты: тесто на ледяной воде без яиц). А кушать клейстер с мясом, сваренном в воде - это как минимум глупо. Для объективности отзыва всё же попробовала Ваш рецепт, и увы - лепятся, конечно, легко, очень пластичное тесто, красиво выглядят пельмешки, ну просто сказка. Варила дважды: и пять минут, и вторую партию 15 мин. Результат один - г...но тесто. Вернее это не тесто для пельменей, а крутой КЛЕЙСТЕР. В былые студенческие времена мы такой варили, чтоб обои на стены наклеить. Попробуйте в этот рецептик одно яйцо С0 или парочку С2 добавить, муки чуть меньше, и для клейкости отложите минут на 30-40 тесто. Сварите (причем количество времени варки не влияет на качество получаемых вареных пельменей) и просто почувствуйте разницу. Можно их с бульончиком подавать, посыпанные зеленью.

Екатерина Витина
02.12.2015 08:30

"Может я чего-то в жизни не понимаю" соглашусь только с этой частью комментраия :) Только вчера варили пельмени из этого теста, всегда прозрачный бульон, никакой мути и никакого клейстера, я вообще не понимаю, о чем вы говорите. Тесто с яйцом "хрустит", а это мягкое, нежное и очень вкусное. Положите муки побольше, чтобы тесто было похоже на тесто, а не на клейстер, которым обои клеят - консистенции абсолютно разные.

Лютик
03.12.2015 14:35

Я с Вами не согласна. Мне это тесто очень нравится как в работе, так и в готовом виде. Сейчас только с него и готовлю. А вот как по мне заварное тесто на любителя - в готовом виде липнет к зубам, а вот для чебурек то что надо.

Сик
18.12.2015 17:31

Мы - православные христиане. Соблюдаем пост. Яйца в этот период для нас неприемлемы. Рецепт идеальный. Спасибо.

Жозефина
16.03.2016 16:21

Тут разговор про тесто БЕЗ ЯИЦ!!!А Вы советуете с яйцом, не туда отзыв и совет написали! Читайте внимательнее!!!

Оксана
14.11.2015 06:21 [ответить]

Тесто суперское получилось! Спасибо за рецепт!

Мария
01.12.2015 23:17 [ответить]

Огромное СПАСИБО за рецепт! Заготовила рыбных пельменей, замесила еще тесто для вареников на завтра - тоже буду замораживать. Про тесто хочу сказать - все получается просто замечательно! Все шовчики склеиваются, тесто удобное для лепки. Очень довольна рецептом! Огромное СПАСИБО еще раз!!!

Елена
20.12.2015 14:09 [ответить]

Пробовала готовить тесто и с яйцами, и на молоке, и на кефире. Ваш рецепт самый лучший. Большое спасибо.

наталья
16.01.2016 22:13 [ответить]

Здравствуйте! Хочу выразить огромную благодарность за рецепт этого теста! У моего ребенка аллергия на яйца, а вареники и пельмени она очень любит, я долго искала хороший рецепт, и вот, наконец-то нашла!!! Тесто получается отменное! Нежное, приятное!!! Спасибо огромное!

Ева
26.01.2016 20:40 [ответить]

И мне тесто очень понравилось! Спасибо, что нашли время сделать фото, это очень важно, на него и опиралась... пропорции немного другие получились :)

Юля
04.02.2016 21:16 [ответить]

Всё получилось с первого раза! Урааа!

Света
29.02.2016 18:33 [ответить]

Мой муж вегетарианец, я нет. Научилась готовить ВСЁ без яиц. и блинчики и майонез и торты. Спасибо за рецепт. Все получилось.

Муся
18.03.2016 08:07 [ответить]

Света! Научите делать майонез без яиц. Заранее спасибо

Екатерина Витина
19.03.2016 05:50

Вот у меня есть рецепт - Молочный майонез без яиц http://www.vseblyuda.ru/item/1492/molochniy-mayonez-recept-foto/

Monika
05.04.2016 19:52 [ответить]

Спасибо за рецепт! Отличное тесто! Делаем почти каждый день вареники с разными начинками. Замораживаются отлично, варятся замечательно! Еще не пробовала на этом тесте, обычно я в тесто добавляю немного разрыхлителя, тогда вареники быстрее поднимаются с дна. Еще раз спасибо!!!

Natali
16.04.2016 13:21 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт!!! Пельмени просто супер!!!!!! Желаю Вам новых кулинарных "фишек" и потом поделиться с нами :)

Наталья
22.04.2016 15:22 [ответить]

Делала вареники по этому рецепту - очень послушное и вкусно тесто получилось, сегодня буду пробовать пельмени лепить с ним :)

Татьяна
23.04.2016 18:58 [ответить]

Впервые решила попробовать вареники сделать. Тесто просто супер, никаких напрягов, как я думала, что возиться придется, великолепное! Даже если переварить, то тесто не лопается :)Спасибо, реально хороший рецепт!

Ольга
02.07.2016 18:03 [ответить]

Спасибо, пошла готовить :)

Риза
21.07.2016 18:27 [ответить]

Тесто получилось отменным, слов нет. Не думала, что вода и соль может сотврить такую вкуснятину. Делала вареники с творогом.

Светлана
19.08.2016 01:36 [ответить]

Приготовила сегодня тесто по Вашему рецепту, так как в холодильнике не оказалось яиц. Рецепт просто СУПЕР! Пропорции точные, но важнее тут именно процесс замеса. Тесто получилось невероятно пластичное, лепить одно удовольствие. Спасибо огромное за полезные секретики :)

Thomasnes
24.09.2016 17:34 [ответить]

Спасибо за рецепт! Никогда тесто на вареники не получалось, всегда разваривались, а с этим тестом ну просто прелестные получились, такие целенькие, аккуратненькие, а самое главное вкусные!

Елена
02.11.2016 20:17 [ответить]

А у меня тесто получилось по вашему рецепту. Хорошее тесто, немного отличается от яичного, но не разваривается, держит форму. Спасибо за рецепт.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты