Регистрация
Блюда из овощей > - из картошки > Татарские треугольники с мясом и картошкой, Эчпочмаки
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4810

Распечатать рецепт

Татарские треугольники с мясом и картошкой, Эчпочмаки

Татарские треугольники с мясом и картошкой, Эчпочмаки

Друзья, давно хотела сделать такие треугольнички с мясом, это национальное блюдо татарской кухни, но я так рада, что Розалия меня опередила и не только поделилась оригинальным рецептом, но и сама сняла все на фото.

Я премного благодарна вам за советы, комментарии и за ваши рецепты. Теперь и рецепт Розалии сохранится в моей кулинарной книге и я буду вспоминать ее добрым словом :)

Хочу сказать по поводу теста, Розалия говорит, что нужно любое дрожжевое тесто, поэтому я вам сразу дам ссылочки, какое тесто может сюда подойти.
Ну конечно, мое универсальное дрожжевое тесто Неделька, которое может храниться в холодильнике 7 дней. И вот несколько рецептов дрожжевого теста для пирожков, выбирайте любой. Есть на молоке, на сыворотке, со сливочным маслом и без него. Итак, с тестом разобрались, далее слово Розалии.

"У нас сегодня большой мусульманский праздник и я испекла татарские треугольники с мясом и картошкой. По-татарски их называют Эчпочмак.

Ингредиенты для приготовления треугольников из дрожжевого теста по-татарски

Для того, чтобы приготовить такие треугольнички Эчпочмаки мне потребовалось:


дрожжевое тесто
для начинки - мясо (говядина) - 300 грамм
картофель - 2-3 шт.
одна крупная луковица
зелень, соль и перец по вкусу
сливочное масло для смазки

порезать все ингредиенты

Рецепт приготовления татарских треугольников с говядиной, пошаговые фото

Мясо и картофель нарезала на мелкие кубики. Лук и зелень (я беру зелень лука и укропа) измельчила. Перемешала все ингредиенты, посолила, поперчила по вкусу, начинка готова.

(примечание: Розалия сделала фото всех измельченных ингредиентов по-отдельности, но я думаю, на этом общем фото видно, как все порезано очень мелко и аккуратно)

кусочки теста

Дрожжевое тесто разделила на кусочки. 

раскатать лепешки

Каждый шарик раскатала в лепешку размером с блюдце.

положить начинку

В центр каждой лепешки положила начинку.

свернуть треугольник

И защипнула края лепешки так, чтобы получился треугольничек с небольшой дырочкой вверху.

выложить треугольники в сковороду

Треугольники уложила на сковороду (именно на круглую сковороду, на противне они получаются не красивые) и выпекала 40-60 минут в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки.

(примечание: я думаю, если нет такой сковороды, можно взять и круглую форму)

Татарские треугольники с мясом и картошкой, Эчпочмаки

Вот такими получились готовые треугольники, тесто хорошо поднялось.

смазать маслом

Готовые треугольники обильно смазала сливочным маслом, накрыла полотенцем и выдержала 10-15 минут.


Приятного аппетита!

(примечание: еще раз спасибо Розалии за чудесный и простой рецепт татарских треугольников с мясом, а особенно за ценный совет с круглой сковородой!)

эчпочмаки по-татарски


рецепт треугольников с мясом
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Печеный картофель с салом, сыром и помидорами

Тушеная картошка с тефтелями

Тефтели в духовке с картошкой, как приготовить быстро и вкусно

Топинамбур с горчицей и аджикой на гарнир

Рецепт картофельных зраз с яйцом

Кекс с грушами

Комментарии к рецепту:
Розалия Мингазова
29.07.2014 11:55 [ответить]

Екатерина, спасибо большое! Так приятно видеть свой труд на вашем замечательном сайте )))

Екатерина Витина
29.07.2014 21:55

И вам большое спасибо, что поделились не только рецептом, но и фото, это действительно труд - готовить наперевес с фотоаппаратом, поэтому очень вам благодарна!

Еленка М.
01.08.2014 18:49 [ответить]

Розалия, спасибо за рецепт! Особенно ценно, что он оригинальный и нет сомнения, что татарские мясные треугольники готовятся именно так.
Надеюсь, что вы еще поделитесь чем-то интересным, первый опыт удался!

Розалия Мингазова
01.08.2014 21:09

Спасибо большое! Да, у меня есть оригинальные рецепты, постараюсь найти время, чтобы поделиться! :)

Ирина
24.11.2014 11:29 [ответить]

Если можно, поспорю, что на противне треугольники получаются некрасивыми. Я всегда пеку их на противне (уже почти 40 лет). У меня прямоугольный противень 35х40. Треугольники укладываю в 3 ряда по 4 штуки в ряд. Для рациональной укладки каждый следующий надо повернуть на 180 град. к предыдущему. И еще я слегка смазываю растительным маслом стороны, обращенные друг к другу - тогда, даже если в процессе выпечки стороны слипнутся, треугольники легко отделить друг от друга без разрывов. И еще незадолго до готовности я вливаю в отверстия по чайной ложечке бульона или сливочного масла, если мясо совсем нежирное. Обычно треугольники подают с чашкой бульона.
Обожаю татарскую кухню!Живу в Татарстане с детства и для меня эта кухня так же близка, как и русская. Розалии-спасибо!

Екатерина Витина
24.11.2014 13:28

Ирина, спасибо вам большое за такие замечательные дополнения и секреты выпечки треугольничков!

Ольга
18.02.2015 16:14 [ответить]

Спасибо за рецепт, обожаю треугольники!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 03:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 03:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 16:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 11:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 23:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты