Распечатать рецепт

Умное пирожное, бисквит с заварным кремом

Давно смотрела на этот рецепт под названием "Умное пирожное" и вот наконец-то решилась повторить этот фокус. Сразу скажу, он у меня удался, но не полностью, сейчас расскажу, почему. Сначала объясню, почему пирожное называют умным? Просто оно само в процессе выпечки должно расслоиться на три части, основу из теста, заварной крем и бисквит. Мой эксперимент удался наполовину, заварной крем и бисквит у меня получились, а тестовую основу я не разглядела.  Почитав отзывы, я бы назвала это пирожное не просто умным, но и капризным.  Представляете, в зависимости от жирности продуктов, высоты формы, способа выпекания и т.д. соотношение слоев может изменяться. Именно поэтому умное пирожное у всех получается по-разному: тоненькая пленочка бисквита, сантиметровый бисквитный слой, вообще бисквит не отслаивается.  У кого-то вообще не получается, плюс на вкус, кому-то прямо очень нравится (как мне, например), а кто-то говорит, что похоже на сладкий омлет, в любом случае равнодушных нет.  Сразу скажу, что на омлет не похоже, просто люди может быть не пробовали пироги с заварным кремом, например вот такой, как по ссылке, посмотрите он даже в разрезе похож.  Вот один в один, текстура умного пирожного, как заварной крем. Далее, не зря в рецепте дана ванильная эссенция, не у всех дома она есть, и мне кажется многие думают: "а, пустяк какой, пропущу-ка я этот ингредиент!". А именно в этом рецепте он очень важен! Ваниль-то как раз и перебивает вкус яиц, поэтому ее и кладут в выпечку, где много яиц, а если ее не положить, вот вам и будет отдавать омлетом. Еще один нюанс, в оригинальном рецепте было написано, что молоко надо добавлять в  тесто теплым, я как-то упустила этот момент и налила холодное молоко прямо из холодильника. Буду печь еще раз, возьму теплое молоко, посмотрю, как этот отразиться на выпечке. Далее - взбивать белки надо хорошо, до того момента, как они будут держать форму. Сахар в них добавлять не надо, только щепотку соли. Ни капли воды и желтка в белки попасть не должно. И последнее напутствие - белки в тесто вмешиваются ложкой или лопаточкой, ни в коем случае не миксером, иначе вы просто испортите тесто. Ну вроде бы все рассказала, теперь к рецепту и будет очень интересно, если вы тоже приготовите и покажете фото, как у вас получилось  напишите свой отзыв. Ингредиенты для приготовления Умного пирога Для того, чтобы приготовить такое Умное пирожное мне потребовалось: Яйцо — 4 шт.  Сливочное масло (маргарин) — 125 грамм  Мука — 110 грамм  Вода — 2 ст. л. Молоко (теплое) — 500 мл  Ванильная эссенция — 1 ч. л.  Сахар — 150 грамм Сахарная пудра для присыпки Рецепт приготовления Умного пирожного, пошаговые фото и ваши отзывы Отделила белки от желтков аккуратно, чтобы в белки не попал желток. Белки пока отставила, а в желтки высыпала сахар, вылила ванильную эссенцию. Взбила миксером пока масса не побелела. Сливочное масло растопила, немного остудила и вылила его в желтки. Еще раз перемешала миксером. Высыпала муку и вмешала ее венчиком в тесто до однородности. Вылила молоко, повторюсь, что оно должно быть теплым, я вылила холодным, не знаю, на что это повлияло в итоге. Взбила белки до устойчивых пиков, это минут пять примерно работы миксером. В три захода выложила белки в тесто и вмешала их ложкой аккуратно (миксером нельзя!). Тесто очень жидкое, вмешать в него белки не очень легко, я потом поменяла ложку на вилку, чтобы хоть как-то разбить белковые островки, которые плавали по поверхности. Вылила тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Для удобства можно сначала застелить форму пекарской бумагой. В общем, много слов, а тесто делается очень просто на самом деле. Поставила форму в разогретую духовку на 40 минут, выпекала при температуре 180 градусов до румяной корочки. Далее пирог нужно обязательно остудить, все пишут, что он слегка опадает после того, как его достаешь из духовки, так что это не страшно, так и должно быть. Остывший пирог посыпала сахарной пудрой и порезала на пирожные. Украсила ягодой. На мой вкус получилось очень вкусно, мужу тоже очень понравилось, сказал - фантастика, хотя он много чего уже пробовал! Умное пирожное вкусное, даже если совсем холодное прямо из холодильника.  Буду ждать теперь ваших отзывов, расскажите, как у вас получилось. Этот рецепт относится к группе: рецепты пирожных    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 3 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Сладкий хлеб с изюмом в мультиварке Универсальное дрожжевое тесто - Неделька Рогалики из песочного теста с ягодой (клюквой) Бисквитное печенье Савоярди для тирамису Пасхальная выпечка - веночки с белковой глазурью Творожные косички, вкусная выпечка на скорую руку Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.