Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Умное пирожное, бисквит с заварным кремом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4330

Распечатать рецепт

Умное пирожное, бисквит с заварным кремом

Умное пирожное, бисквит с заварным кремом

Давно смотрела на этот рецепт под названием "Умное пирожное" и вот наконец-то решилась повторить этот фокус. Сразу скажу, он у меня удался, но не полностью, сейчас расскажу, почему. Сначала объясню, почему пирожное называют умным? Просто оно само в процессе выпечки должно расслоиться на три части, основу из теста, заварной крем и бисквит. Мой эксперимент удался наполовину, заварной крем и бисквит у меня получились, а тестовую основу я не разглядела. 

Почитав отзывы, я бы назвала это пирожное не просто умным, но и капризным.  Представляете, в зависимости от жирности продуктов, высоты формы, способа выпекания и т.д. соотношение слоев может изменяться. Именно поэтому умное пирожное у всех получается по-разному: тоненькая пленочка бисквита, сантиметровый бисквитный слой, вообще бисквит не отслаивается. 

У кого-то вообще не получается, плюс на вкус, кому-то прямо очень нравится (как мне, например), а кто-то говорит, что похоже на сладкий омлет, в любом случае равнодушных нет. 

Сразу скажу, что на омлет не похоже, просто люди может быть не пробовали пироги с заварным кремом, например вот такой, как по ссылке, посмотрите он даже в разрезе похож.  Вот один в один, текстура умного пирожного, как заварной крем.

Далее, не зря в рецепте дана ванильная эссенция, не у всех дома она есть, и мне кажется многие думают: "а, пустяк какой, пропущу-ка я этот ингредиент!". А именно в этом рецепте он очень важен! Ваниль-то как раз и перебивает вкус яиц, поэтому ее и кладут в выпечку, где много яиц, а если ее не положить, вот вам и будет отдавать омлетом.

Еще один нюанс, в оригинальном рецепте было написано, что молоко надо добавлять в  тесто теплым, я как-то упустила этот момент и налила холодное молоко прямо из холодильника. Буду печь еще раз, возьму теплое молоко, посмотрю, как этот отразиться на выпечке.

Далее - взбивать белки надо хорошо, до того момента, как они будут держать форму. Сахар в них добавлять не надо, только щепотку соли. Ни капли воды и желтка в белки попасть не должно.

И последнее напутствие - белки в тесто вмешиваются ложкой или лопаточкой, ни в коем случае не миксером, иначе вы просто испортите тесто.

Ну вроде бы все рассказала, теперь к рецепту и будет очень интересно, если вы тоже приготовите и покажете фото, как у вас получилось  напишите свой отзыв.

Ингредиенты для приготовления Умного пирога

Для того, чтобы приготовить такое Умное пирожное мне потребовалось:

Яйцо — 4 шт. 
Сливочное масло (маргарин) — 125 грамм 
Мука — 110 грамм 
Вода — 2 ст. л.
Молоко (теплое) — 500 мл 
Ванильная эссенция — 1 ч. л. 
Сахар — 150 грамм
Сахарная пудра для присыпки

желтки, сахар, ваниль

Рецепт приготовления Умного пирожного, пошаговые фото и ваши отзывы

Отделила белки от желтков аккуратно, чтобы в белки не попал желток. Белки пока отставила, а в желтки высыпала сахар, вылила ванильную эссенцию.

взбить желтки

Взбила миксером пока масса не побелела.

вылить масло

Сливочное масло растопила, немного остудила и вылила его в желтки. Еще раз перемешала миксером.

всыпать муку

Высыпала муку и вмешала ее венчиком в тесто до однородности.

влить молоко

Вылила молоко, повторюсь, что оно должно быть теплым, я вылила холодным, не знаю, на что это повлияло в итоге.

взбить белки

Взбила белки до устойчивых пиков, это минут пять примерно работы миксером.

выложить белки в тесто

В три захода выложила белки в тесто и вмешала их ложкой аккуратно (миксером нельзя!). Тесто очень жидкое, вмешать в него белки не очень легко, я потом поменяла ложку на вилку, чтобы хоть как-то разбить белковые островки, которые плавали по поверхности.

вылить тесто в форму

Вылила тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Для удобства можно сначала застелить форму пекарской бумагой. В общем, много слов, а тесто делается очень просто на самом деле.

запекать тесто в духовке

Поставила форму в разогретую духовку на 40 минут, выпекала при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Далее пирог нужно обязательно остудить, все пишут, что он слегка опадает после того, как его достаешь из духовки, так что это не страшно, так и должно быть.

готовое умное пирожное

Остывший пирог посыпала сахарной пудрой и порезала на пирожные. Украсила ягодой.

На мой вкус получилось очень вкусно, мужу тоже очень понравилось, сказал - фантастика, хотя он много чего уже пробовал! Умное пирожное вкусное, даже если совсем холодное прямо из холодильника. 

Буду ждать теперь ваших отзывов, расскажите, как у вас получилось.

рецепт с фото умного пирожного
как приготовить умное пирожное, рецепт с фото
умный пирог, рецепт с фото и отзывы
Этот рецепт относится к группе: рецепты пирожных   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт блинов с творогом

Хворост хрустящий - рецепт с водкой

Печенье Спиральки, просто и вкусно

Рецепт творожного пирога с клубникой

Манник без яиц на скисшем молоке с яблоками и виноградом

Фруктовый пирог, рецепт фруктов жареных в тесте

Комментарии к рецепту:
Ольга
02.08.2014 16:37 [ответить]

Готовила сегодня это пирожное, давно собиралась, вы меня заразили. И правда, как удивительно! Сначала испугалась, что тесто получилось жидкое-жидкое, как водичка, но потом вспомнила, что вы про это и писали и успокоилась, стала просто ждать результата. У меня расслоилось также, как у вас, бисквит и заварная основа. На омлет вообще не похоже, как некоторые жалуются, на мой вкус просто отлично!

Havana
08.08.2014 17:31 [ответить]

Хочу поделиться своими наблюдениями в приготовлении этого тортика. Чтобы получилось три слоя муку и потом молоко необходимо вводить частями. А белки не должны полностью распределиться по тесту, часть комочков все же должна остаться и всплыть вверх. Готовый торт должен немного колыхаться. Тогда заварной крем будет не плотной массой, а консистенцией крема.

Екатерина Витина
08.08.2014 17:47

Спасибо большое! Ваши советы очень ценные, вы наверное не раз пекли такое чудо? Скорее всего я передержала свой пирог в духовке, потому что он хорошо пропекся и ничего не колыхалось. Спасибо вам, буду пробовать еще раз.

Татьяна
23.12.2014 02:24 [ответить]

В итоге так. Пирожное расслоилось на 3 части. Молоко было теплым. Влила все сразу, равно как и муку, не по частям. Белки замешала не до конца, комки плавали. Все остальное по рецепту. Пекла 40 минут (но тут все дело в высоте) (я взяла ингредиентов в 2 раза меньше, но форма была маленькая и тортик получился высоким. И он очень вкусный, прямо по мне :)

Екатерина Витина
23.12.2014 06:48

Татьяна, спасибо за советы, рада, что тортик у вас получился и пришелся по душе :)

Алеся
28.03.2015 16:14 [ответить]

А мне не понравилось, на фото было совершенно другое, чем получилось, на фото было пирожное трех слоев, как бисквит с кремом, а получился молочный пудинг, как на вашем фото... муж конечно все съел, но я была разочарованная всем этим :(

Екатерина Витина
28.03.2015 17:31

Да, у меня тоже никогда не получается три четких слоя, как у других на фото. Поэтому для меня это пирожное не умное, а капризное... там много нюансов, вот даже в комментариях делились ими.

Надя
02.05.2015 18:01 [ответить]

Возможно меньше времени выпекать в духовке надо, у меня 35 минут и все колыхается.

Людмила
21.05.2016 04:21 [ответить]

А мне кажется, что у меня получился сырой, пекла долго...

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты