Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне

Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне

Изначально хотела сделать торт-пирог, типа чизкейка, внизу тонкий корж, как основа, а сверху уже самое вкусное - застывшая шоколадная масса из Маскарпоне и желе. Обычно для такой основы берут песочное печенье, крошат его в крошку и перемешивают с маслом и сгущенкой...

Я же решила вместо печенья испечь медовый корж, который я уже пекла вот для такого детского тортика Ежика. И настолько этот корж получается вкусным, что я не стала как-то уменьшать готовое количество крошки и использовала ее всю для основы.

В результате получилось примерно половина основы из медового коржа, половина нежнейшей сырно-шоколадной массы. Плюс так как пекла в квадратной форме, то вот так и получились у меня такие вкуснейшие пирожные!

Ингредиенты для приготовления пирожных из Маскарпоне и желе

Для выпечки коржика-основы для пирожного мне потребовалось:

2 штуки яйца
1 столовых ложки меда
пол стакана сахара
50 грамм сливочного масла
1.5 стакана муки
1 чайная ложка гашеной соды

Для крема:
100 грамм сливочного масла
пол банки сгущенного молока

Для сырно-шоколадной массы:

сливочный, творожный сыр (типа "Альметте", "Виолетте", "Филадельфия", "Маскарпоне") - 400 грамм
сливки 33%-35% - 300 мл.,
тёмный шоколад - 150 гр.,
какао - 2 ст.л.
ликёр шоколадный, или сливочный (в крайнем случае - коньяк) - 3 ст.л.,
сахарная пудра - 2 ст.л. в шоколадную массу и 2 ст.л. в сливки,
желатин - 10 грамм
вода тёплая - 10 ст.л. (для желатина)
свежие ягоды для украшения

взбить яйца, мед и сахар

Сначала надо испечь корж-основу. Мне он так нравится: и вкусный, и лепить можно из него все, что угодно. Если у вас есть способности художника или скульптора, то из готовой основы можно слепить любую форму тортика. Кстати, я совсем забыла, посмотрите я как-то из его даже елку новогоднюю делала!

В общем, давайте уже перейдем к выпечке медового коржика!

Взяла яйца, мед и сахар.

Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне

Взбила их миксером минут пять до увеличения в объеме.

смешать муку и масло

Растопила сливочное масло и вылила его в муку. Погасила соду лимонным соком и вылила ее туда же.

перетереть масло с мукой

Перемешала, чтобы получилась такая крошка.

соединить муку и яйца

Соединила две массы - мучную и яичную и взбила все миксером, чтобы не было комочков.

взбить тесто

Вот такое получается тесто, достаточно густое. Поэтому в маленькой форме его не пеките, иначе долго будет пропекаться и внутри будет сырым. Идеально распределить его в какой-то большой форме, чтобы толщина теста получилось сантиметра полтора. Тогда оно быстро пропечется в духовке, минут за 20 при температуре 180 градусов.

натереть корж на терке

Готовый корж немного остудила и натерла на крупной терке вот в такую крошку.

смешать масло и сгущенку

Взбила сгущенку в размягченным сливочным маслом.

вылить крем в крошку

Вылила этот крем в крошку и перемешала.

перемешать тесто

Получается вот такая масса, на первый взгляд вроде бы рассыпчатая, но посмотрите для примера слепила шарик и он хорошо держится.

выложить на дно формы

Выложила ее в разъемную форму, разровняла и утрамбовала руками, основа для пирожных готова!

растопить шоколад

Рецепт шоколадной основы из Маскарпоне

Далее перехожу в сырно-шоколадной массе. Поломала шоколад.

растопить шоколад

Растопила его в микроволновой печи.

смешать маскарпоне и шоколад

Смешала Маскарпоне комнатной температуры, растопленный шоколад, какао, сахарную пудру, ликер.

взбить

Взбила миксером.

взбить сливки

Сливки взбила до мягких пиков, потом добавила сахарную пудру и взбила до твердых пиков.

замочить желатин

Замочила желатин в воде, оставила на 10 минут, чтобы он разбух. Потом перелила его в кастрюлю и нагрела, не доводя до кипения и постоянно помешивая, до полного растворения желатина.

вылить сырную массу на корж

Взбитые сливки выложила в сырную массу и аккуратно перемешала лопаткой (больше никакого миксера!). Туда же аккуратно ввела желатин и тоже перемешала лопаткой массу.

Потом выложила ее сверху на корж и поставила застывать в холодильник, лучше на ночь, а так часов на 8.

Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне

Украсила ягодами и тертым шоколадом.

шоколадные пирожные из маскарпоне

Порезала на пирожные. Ну очень вкусно получилось! И нижний корж вкусный сам по себе, а верхний так вообще фантастика - в мере шоколадный, нежный со сливочным вкусом, обязательно попробуйте!

рецепт пирожных из маскарпоне и шоколада
Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне
Этот рецепт относится к группе: рецепты пирожных   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Оладьи на домашней закваске без яиц

Рогалики из песочного теста с ягодой (клюквой)

Шоколадный тарт - несладкий рецепт

Паровые булочки с вареной сгущенкой

Рецепт медовой коврижки

Печенье на Хэллоуин для детей - Пальцы ведьмы и Мумии

Комментарии к рецепту:
Mila Mila
19.07.2014 17:53 [ответить]

Такой соблазнительный рецепт! Я немедленно захотела его повторить. Сейчас пойду на кухню и приготовлю!

sal102sal
20.07.2014 16:10 [ответить]

Очень люблю Маскарпоне, советую приготовить!Приятного аппетита!

Maryka
20.07.2014 16:11 [ответить]

Я обычно, когда чизкейк готовлю, то печенье использую, но ваш рецепт мне очень понравился и теперь буду использовать для основы такой корж, думаю он прибавляет десерту большую нежность.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты