Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4557

Распечатать рецепт

Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне

Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне

Изначально хотела сделать торт-пирог, типа чизкейка, внизу тонкий корж, как основа, а сверху уже самое вкусное - застывшая шоколадная масса из Маскарпоне и желе. Обычно для такой основы берут песочное печенье, крошат его в крошку и перемешивают с маслом и сгущенкой...

Я же решила вместо печенья испечь медовый корж, который я уже пекла вот для такого детского тортика Ежика. И настолько этот корж получается вкусным, что я не стала как-то уменьшать готовое количество крошки и использовала ее всю для основы.

В результате получилось примерно половина основы из медового коржа, половина нежнейшей сырно-шоколадной массы. Плюс так как пекла в квадратной форме, то вот так и получились у меня такие вкуснейшие пирожные!

Ингредиенты для приготовления пирожных из Маскарпоне и желе

Для выпечки коржика-основы для пирожного мне потребовалось:

2 штуки яйца
1 столовых ложки меда
пол стакана сахара
50 грамм сливочного масла
1.5 стакана муки
1 чайная ложка гашеной соды

Для крема:
100 грамм сливочного масла
пол банки сгущенного молока

Для сырно-шоколадной массы:

сливочный, творожный сыр (типа "Альметте", "Виолетте", "Филадельфия", "Маскарпоне") - 400 грамм
сливки 33%-35% - 300 мл.,
тёмный шоколад - 150 гр.,
какао - 2 ст.л.
ликёр шоколадный, или сливочный (в крайнем случае - коньяк) - 3 ст.л.,
сахарная пудра - 2 ст.л. в шоколадную массу и 2 ст.л. в сливки,
желатин - 10 грамм
вода тёплая - 10 ст.л. (для желатина)
свежие ягоды для украшения

взбить яйца, мед и сахар

Сначала надо испечь корж-основу. Мне он так нравится: и вкусный, и лепить можно из него все, что угодно. Если у вас есть способности художника или скульптора, то из готовой основы можно слепить любую форму тортика. Кстати, я совсем забыла, посмотрите я как-то из его даже елку новогоднюю делала!

В общем, давайте уже перейдем к выпечке медового коржика!

Взяла яйца, мед и сахар.

Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне

Взбила их миксером минут пять до увеличения в объеме.

смешать муку и масло

Растопила сливочное масло и вылила его в муку. Погасила соду лимонным соком и вылила ее туда же.

перетереть масло с мукой

Перемешала, чтобы получилась такая крошка.

соединить муку и яйца

Соединила две массы - мучную и яичную и взбила все миксером, чтобы не было комочков.

взбить тесто

Вот такое получается тесто, достаточно густое. Поэтому в маленькой форме его не пеките, иначе долго будет пропекаться и внутри будет сырым. Идеально распределить его в какой-то большой форме, чтобы толщина теста получилось сантиметра полтора. Тогда оно быстро пропечется в духовке, минут за 20 при температуре 180 градусов.

натереть корж на терке

Готовый корж немного остудила и натерла на крупной терке вот в такую крошку.

смешать масло и сгущенку

Взбила сгущенку в размягченным сливочным маслом.

вылить крем в крошку

Вылила этот крем в крошку и перемешала.

перемешать тесто

Получается вот такая масса, на первый взгляд вроде бы рассыпчатая, но посмотрите для примера слепила шарик и он хорошо держится.

выложить на дно формы

Выложила ее в разъемную форму, разровняла и утрамбовала руками, основа для пирожных готова!

растопить шоколад

Рецепт шоколадной основы из Маскарпоне

Далее перехожу в сырно-шоколадной массе. Поломала шоколад.

растопить шоколад

Растопила его в микроволновой печи.

смешать маскарпоне и шоколад

Смешала Маскарпоне комнатной температуры, растопленный шоколад, какао, сахарную пудру, ликер.

взбить

Взбила миксером.

взбить сливки

Сливки взбила до мягких пиков, потом добавила сахарную пудру и взбила до твердых пиков.

замочить желатин

Замочила желатин в воде, оставила на 10 минут, чтобы он разбух. Потом перелила его в кастрюлю и нагрела, не доводя до кипения и постоянно помешивая, до полного растворения желатина.

вылить сырную массу на корж

Взбитые сливки выложила в сырную массу и аккуратно перемешала лопаткой (больше никакого миксера!). Туда же аккуратно ввела желатин и тоже перемешала лопаткой массу.

Потом выложила ее сверху на корж и поставила застывать в холодильник, лучше на ночь, а так часов на 8.

Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне

Украсила ягодами и тертым шоколадом.

шоколадные пирожные из маскарпоне

Порезала на пирожные. Ну очень вкусно получилось! И нижний корж вкусный сам по себе, а верхний так вообще фантастика - в мере шоколадный, нежный со сливочным вкусом, обязательно попробуйте!

рецепт пирожных из маскарпоне и шоколада
Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне
Этот рецепт относится к группе: рецепты пирожных   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Кекс без масла на чайной заварке

Пышные булочки на кефире без дрожжей с маком

Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе

Простое печенье на сметане (без масла)

Рецепт творожных сырников без яйца

Печенье в шоколаде с черносливом и орехами из песочного теста

Комментарии к рецепту:
Mila Mila
19.07.2014 17:53 [ответить]

Такой соблазнительный рецепт! Я немедленно захотела его повторить. Сейчас пойду на кухню и приготовлю!

sal102sal
20.07.2014 16:10 [ответить]

Очень люблю Маскарпоне, советую приготовить!Приятного аппетита!

Maryka
20.07.2014 16:11 [ответить]

Я обычно, когда чизкейк готовлю, то печенье использую, но ваш рецепт мне очень понравился и теперь буду использовать для основы такой корж, думаю он прибавляет десерту большую нежность.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Настасья 23.04.2017 в 19:31
Не пойму, как могло не получиться? У меня было пол стакана молока, полила сверху... а масло грамм 100 (вместо молока) всем понравилось... что-то новое, а и чернослива у меня не было, а форма разъемная. Пирог на скорую руку-очень вкусный и нежный, подержала в духовке часа два, чтобы дошёл.
"Пирог с манкой и яблоками без яиц (пересыпка сухой смесью)"

Юлия 19.04.2017 в 12:41
Влюбилась в салат с первого взгляда, не то что вкуса.
Просто супер! Теперь он на столе каждый наш праздник.
Спасибо за вкуснятину.
"Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)"

Наталья 19.04.2017 в 11:03
Это что-то! Получились именно такие, как и должны быть! Спасибо.
"Пышные оладьи с изюмом"

Валентина 18.04.2017 в 23:42
Супер рецепт. Только я добавляю 3,5 ст. ложки сахара, жарю прям на капельке масла и ложку ничем не смазываю. Оладьи получаются сладковатые и не жирные.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Оля-ля)) 17.04.2017 в 21:55
Спасибо огромное!!! Никогда их не умела делать вкусные! Всегда выходили плоские и не вкусные. Попробовала ваш рецепт и была в шоке!! Получились высокие, пышные, нежные! Спасибо еще раз!
"Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты