Распечатать рецепт

Шоколадно-сливочное пирожное с Маскарпоне

Изначально хотела сделать торт-пирог, типа чизкейка, внизу тонкий корж, как основа, а сверху уже самое вкусное - застывшая шоколадная масса из Маскарпоне и желе. Обычно для такой основы берут песочное печенье, крошат его в крошку и перемешивают с маслом и сгущенкой... Я же решила вместо печенья испечь медовый корж, который я уже пекла вот для такого детского тортика Ежика. И настолько этот корж получается вкусным, что я не стала как-то уменьшать готовое количество крошки и использовала ее всю для основы. В результате получилось примерно половина основы из медового коржа, половина нежнейшей сырно-шоколадной массы. Плюс так как пекла в квадратной форме, то вот так и получились у меня такие вкуснейшие пирожные! Ингредиенты для приготовления пирожных из Маскарпоне и желе Для выпечки коржика-основы для пирожного мне потребовалось: 2 штуки яйца 1 столовых ложки меда пол стакана сахара 50 грамм сливочного масла 1.5 стакана муки 1 чайная ложка гашеной соды Для крема: 100 грамм сливочного масла пол банки сгущенного молока Для сырно-шоколадной массы: сливочный, творожный сыр (типа "Альметте", "Виолетте", "Филадельфия", "Маскарпоне") - 400 грамм сливки 33%-35% - 300 мл., тёмный шоколад - 150 гр., какао - 2 ст.л. ликёр шоколадный, или сливочный (в крайнем случае - коньяк) - 3 ст.л., сахарная пудра - 2 ст.л. в шоколадную массу и 2 ст.л. в сливки, желатин - 10 грамм вода тёплая - 10 ст.л. (для желатина) свежие ягоды для украшения Сначала надо испечь корж-основу. Мне он так нравится: и вкусный, и лепить можно из него все, что угодно. Если у вас есть способности художника или скульптора, то из готовой основы можно слепить любую форму тортика. Кстати, я совсем забыла, посмотрите я как-то из его даже елку новогоднюю делала! В общем, давайте уже перейдем к выпечке медового коржика! Взяла яйца, мед и сахар. Взбила их миксером минут пять до увеличения в объеме. Растопила сливочное масло и вылила его в муку. Погасила соду лимонным соком и вылила ее туда же. Перемешала, чтобы получилась такая крошка. Соединила две массы - мучную и яичную и взбила все миксером, чтобы не было комочков. Вот такое получается тесто, достаточно густое. Поэтому в маленькой форме его не пеките, иначе долго будет пропекаться и внутри будет сырым. Идеально распределить его в какой-то большой форме, чтобы толщина теста получилось сантиметра полтора. Тогда оно быстро пропечется в духовке, минут за 20 при температуре 180 градусов. Готовый корж немного остудила и натерла на крупной терке вот в такую крошку. Взбила сгущенку в размягченным сливочным маслом. Вылила этот крем в крошку и перемешала. Получается вот такая масса, на первый взгляд вроде бы рассыпчатая, но посмотрите для примера слепила шарик и он хорошо держится. Выложила ее в разъемную форму, разровняла и утрамбовала руками, основа для пирожных готова! Рецепт шоколадной основы из Маскарпоне Далее перехожу в сырно-шоколадной массе. Поломала шоколад. Растопила его в микроволновой печи. Смешала Маскарпоне комнатной температуры, растопленный шоколад, какао, сахарную пудру, ликер. Взбила миксером. Сливки взбила до мягких пиков, потом добавила сахарную пудру и взбила до твердых пиков. Замочила желатин в воде, оставила на 10 минут, чтобы он разбух. Потом перелила его в кастрюлю и нагрела, не доводя до кипения и постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Взбитые сливки выложила в сырную массу и аккуратно перемешала лопаткой (больше никакого миксера!). Туда же аккуратно ввела желатин и тоже перемешала лопаткой массу. Потом выложила ее сверху на корж и поставила застывать в холодильник, лучше на ночь, а так часов на 8. Украсила ягодами и тертым шоколадом. Порезала на пирожные. Ну очень вкусно получилось! И нижний корж вкусный сам по себе, а верхний так вообще фантастика - в мере шоколадный, нежный со сливочным вкусом, обязательно попробуйте! Этот рецепт относится к группе: рецепты пирожных    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 7 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Печенье из овсяной муки Творожная запеканка с корицей и сухофруктами Пышки Саратовские на молоке без яиц от бабушки Мани Шоколадное печенье с какао и начинкой из джема Кексы с черносливом Рецепт вкусного имбирного печенья Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.