Регистрация
Блюда из птицы > - из яиц > Поцелуй в диафрагму, печенье из взбитых белков
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4519

Распечатать рецепт

Поцелуй в диафрагму, печенье из взбитых белков

Поцелуй в диафрагму, печенье из взбитых белков

Ну наконец-то я нашла рецепт печенья, которое можно готовить для себя, а не только для детей. Вроде обычное безе, но с какао и кусочками тертого шоколада, плюс немного другая температура выпечки и получается такое интересное печенье из белков. Да, сладковатое, но безе всегда сладкое, и с крепким кофе - просто фантастика. Легкие, как пушинки, безешки с хрустящей корочкой и нежные внутри. 

Да, однозначно, это печенье для взрослых... Раннее утро, кружка кофе в руках и это печенье с загадочным названием "Поцелуй в диафрагму", вот так хорошо может начаться и ваш день.


Ингредиенты для печенья из взбитых белков с сахаром, какао, тертым шоколадом

Для того, чтобы приготовить такое нежное и вкусное печенье из белков мне потребовалось:

2 белка
0.5 стакана мелкого сахарного песка
1 ст.л какао (полная)
50 грамм тертого шоколада

взбить белки

Рецепт печенья из белков с сахаром

Отделила белки от желтков. Важно, чтобы яйца были холодными и чтобы в белки не попало ни капли желтка. Сначала просто взбила белки в пену вот так, на это ушло пара минут.

Затем надо продолжать взбивать и потихоньку насыпать сахар, примерно столовая ложка сахара в минуту (так высыпать ложки три), а потом одна ложка в пол минуты. В результате очень скоро вы получите густую белую пену.

Важно: всыпать весь сахар сразу нельзя, масса опадет и больше не взобьется.  Я уже ученая много белков перевела, поэтому предупреждаю :)

высыпать какао

Высыпала столовую ложку какао во взбитые белки и продолжила взбивать миксером и... эксперимент провалился. Масса тут же осела, стала менее густой и сколько я не взбивала больше до нужных устойчивых пиков мне взбить ее не удалось.

Отсюда вывод: не только сахар нельзя высыпать в белки сразу кучкой в одной место, но и все остальное тоже. Только просеивать и подсыпать по частям. Вот теперь я знаю ответ на этот вопрос, когда в комментариях к этому рецепту на других сайтах многие спрашивают, почему оседают белки после добавления какао? Вот поэтому и оседают...

Кстати, эту жидоватую массу я не выбросила, смотрите самое последнее фото, что из нее получилось!

взбитые белки с какао

Поэтому снова взяла 2 белка, уже другую тарелку, взбила, какао просеяла частями и вмешала миксером в белки. Видите, пики не опадают, пена густая, если набрать ее в ложку и перевернуть, то масса не падает и висит на ложке.

натереть шоколад

Натерла шоколад на мелкой терке и тоже в два захода, рассыпая его по всей поверхности, вмешала ложкой в белки (не миксером!)

Поцелуй в диафрагму, печенье из взбитых белков

Вот такая у меня получилась густая белковая масса.

выложить печенье ложкой

Я зареклась использовать при готовке безе всякие кондитерские мешки, файлы и шприцы, так как приличная часть теста остается на этих приспособлениях. Поэтому беру две чайных ложки, одной набираю немного взбитых белков, другой стряхиваю массу на противень. На внешний вид получается не плохо и не надо с мешками возиться.

готовое печенье безе

Духовку разогрела заранее, поставила в нее противень и выпекала печенье из белков с шоколадом и какао примерно 25 минут при 150 градусах. Духовку открывать нельзя, пусть стоит сушится.

печенье поцелуй в диафрагму

Не стала сразу вытаскивать их из духовки и оставила еще на пол часа, чтобы печенье остыло.

Готовьте и поделитесь потом впечатлениями, буду ждать ваших отзывов и комментариев.

рецепт печенья из белков
печенье из взбитых белков с какао
Поцелуй в диафрагму, печенье из взбитых белков

А ту массу, что разжижилась из-за добавления какао я вылила в силиконовую форму и поставила вместе с печеньем в духовку только на самый низ. И вот что получилось, тоже вкуснятина такая! Сверху корочка хрустящая, а внутри структура типа птичьего молока. Так что ничего не пропало :)

Этот рецепт относится к группе: рецепты печенья   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...
26.03.2017 Шарики с клубникой из песочного печенья...
26.03.2017 Медовые крылышки на сковороде
25.03.2017 Салат с колбасой и помидорами

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт омлета на сковороде с укропом

Омлет с зеленью (со свежей крапивой и зеленым луком) на сале

Омлет в духовке, как в садике (столовой)

Молочный майонез (без яиц)

Салат с перепелиными яйцами (огурцы, черри, мясо)

Праздничный салат Белые лебеди в половинках яиц

Комментарии к рецепту:
Алина
16.07.2014 15:55 [ответить]

А у меня вот аллергия на какао и шоколад, поэтому делаю безе просто из яиц и сахара + чуточку ванилина.

Натуля
27.04.2015 20:46 [ответить]

А чем заменить молочный шоколад?

Лариса
21.05.2015 13:10 [ответить]

Спасибо большое, Екатерина. Придерживалась всех Ваших советов, печеньица получились хоть и не такие ровненькие, как у Вас, но ооочень вкусненькие...
Девочки, советую.

Настя
16.07.2015 23:44 [ответить]

В первый раз получилось отлично, если есть сразу, то корочка сверху хрустит, а внутри словно втекает шоколад - очень вкусно:) вот во второй раз решила сделать и так старалась постепенно всыпать какао, что перевзбила белки. Но ничего, залила массу понемножку в формочки для маффинов, вот жду что получится. Все равно спасибо большое за рецепт. Мне он подошел из-за температуры, моя духовка минимум 150 градусов берет, а рецепты безе везде 100 градусов и ниже.

ася
17.12.2015 20:55 [ответить]

Спасибо, долго не могла найти рецепт и вот нашла, обожаю это печенье!

Анастейша
17.02.2016 18:36 [ответить]

Премного благодарностей! Всё получилось с первого раза. Всей семьёй минуты отсчитывали до готовности :)

Катя
16.03.2016 21:15 [ответить]

Делаю в первый раз, но почти час в духовке, они даже не сохнут, только низ подгорает.

Настя
23.03.2016 15:29 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт, первый раз пеку, надеюсь всё получится очень вкусно.

Марья
16.02.2017 01:15 [ответить]

Только это не печенье, а безе!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Irina_A 28.03.2017 в 10:26
И полезно очень с кожурой! Я как раз купила молодую картошку вчера. Сегодня запеку. Чтобы не мыть посуду после маринада, очень удобно все положить в полиэтиленовый пакет, туда же картошку, закрутить пакет и просто потрясти.
"Молодая картошка в духовке дольками"

Валентина 28.03.2017 в 10:08
По этому рецепту я запекаю не только молодую, но и старую картошку. Только старую запекаю в рукаве. Вместо приправы для картошки добавляю чайную ложку базилика и немного розмарина. А так все по рецепту. Запахи удивительные на весь дом и вкуснота необыкновенная.
"Молодая картошка в духовке дольками"

Наташа 28.03.2017 в 09:40
У меня не все домашние любят чернослив, поэтому я в творог добавляю изюм или курагу. А еще пакетик ванильного сахара и немного лимонной цедры для аромата.
"Блины с творожной начинкой (и черносливом)"

Света 28.03.2017 в 09:05
Не указан процент жирности сливочного масла. По своему опыту скажу, что при жирности менее 82% крем получается более жидкий и форму плохо держит. А вареная сгущенка в креме придает аромат типа крем-брюле.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

annasotska 28.03.2017 в 08:38
Таким кремом можно пропитывать различные тортики я обычно использую его для торта «Ноченька». Иногда добавляю в такой крем ваниль или размягченные бананы, а если добавить лимонного сока, то крем не будет очень сладким.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты