Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Корзиночки из безе с заварным кремом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4335

Распечатать рецепт

Корзиночки из безе с заварным кремом

Корзиночки из безе с заварным кремом

Помните я делала вот такой торт из безе с заварным кремом и тогда мне пришла идея в следующий раз не собирать целый торт, а сделать порционные мини-тортики? Вот сегодня решила поэкспериментировать и получились такие корзиночки из безе с заварным кремом. 

В корзиночки добавила свежих фруктов - банан и персик, посыпала брусникой (клюквой) и получилось не только вкусно, но и красиво. Однозначно такой вариант мне больше понравился, чем торт и красивее и резать не надо и кушать удобно, выдал каждому пирожное и все. И еще немаловажно, что не надо ждать пока крем застынет в холодильнике (иначе торт порезать невозможно), такие пирожные-корзиночки можно приготовить и сразу кушать.

Ингредиенты для корзиночек из безе

Чтобы приготовить такие корзиночки с заварным кремом и фруктами мне потребовалось:

Безе:
4 белка
2/3 стакана сахара

Крем:
4 желтка
2/3 стакана сахара
2 ст. ложки муки
2 стакана молока
пачка сливочного масла - 220 грамм примерно

фрукты можно брать любые, у меня бананы, консервированные персики, брусника

взбить белок в пену

Рецепт приготовления корзиночек из взбитых белков с фруктами и заварным кремом

Расскажу вам, как правильно взбивать белок, чтобы всегда получалось.

Яйца нужно брать холодные, отделите аккуратно, чтобы в белок не попало ни капли желтка. если вы скорлупу мыли, то вода тоже не должна попасть в белок.

Затем я взбиваю просто белок без сахара в пену, на это уходит примерно минута.

добавить сахар

Далее продолжаю взбивать и потихоньку подсыпаю сахар. Очень важно не сыпать весь сахар сразу, а именно по столовой ложке тонкой струйкой. 

взбить безе

Минут через 5-8 такого взбивания и подсыпания сахара масса начнет густеть.

Корзиночки из безе с заварным кремом

Нужно взбивать до тех пор, чтобы получилась густая пена, которая вот так не будет падать с ложки.

выложить безе на противень

Затем ложкой выкладываю вот такие корзиночки на противень (можно его слегка смазать маслом). Сначала выкладываю полную столовую ложку взбитого белка, потом еще половинку и ложкой делаю небольшое углубление по центру. 

высушить безе в духовке

Ставлю противень в духовку на нижнюю полку и сушу безе при температуре 100 градусов 2 часа.

яйца, мука и сахар

Как сделать заварной крем для корзиночек

Время зря не теряю, готовлю заварной крем. Очень удачно в этом рецепте остается 4 желтка, они и пойдут в крем, хотя заварной крем можно делать и на целых яйцах, вот в этом пироге есть рецепт.

Взбила венчиком желтки, сахар и муку.

вылить молоко

Молоко довела до кипения и выливаю его тонкой струйкой в массу. Поставила кастрюлю на огонь и постоянно помешивая венчиком по дну и по стенкам нагреваю массу пока она не начнет густеть.

сварить крем

Вот такой густой крем получается в итоге, до кипения доводить не нужно, он окончательно загустеет именно перед самым закипанием.

Далее этот заварной крем надо полностью остудить, так как в него еще надо добавить сливочное масло и чтобы оно не растаяло крем должен быть комнатной температуры. Как раз пока безе сушится и крем остынет.

взбить масло с сахаром

Масло комнатной температуры взбила миксером с сахаром.

выложить заварной крем

Добавляю по столовой ложке крема и взбиваю дальше. В итоге получится маслянно-заварной крем.

готовые корзиночки с кремом из безе

Наполнила этим кремом корзиночки из безе, положила в каждую по дольке персика и банана, посыпала брусникой и можно кушать. Фрукты можно брать любые.

рецепт корзиночек из безе с заварным кремом
корзинки из безе с заварным кремом
Этот рецепт относится к группе: рецепты пирожных   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Бисквитный кекс с абрикосами

Творожный кекс в мультиварке

Печенье Филбертины в ореховой крошке

Как приготовить пирог Зебра в мультиварке

Заварные блины на кефире (ажурные)

Пирог на кефире

Комментарии к рецепту:
Lexandrinne
27.06.2014 17:42 [ответить]

Обожаю безе, вот только дома никак не могу его приготовить правильно, при выпекании оно всегда растекается и получается тоненькая лепешечка. Может кто-нибудь знает что я дела не так? Буду очень признательна любому совету :)

Екатерина Витина
27.06.2014 18:04

Проблема в том, что вы плохо взбиваете безе. Посмотрите у меня на фото, как "крепко" взбито безе, даже тонкие завитки не опали и не растеклись во время сушки. Попробуйте взбивать, как я советую, постепенно добавляя сахар и проверять на перевернутой ложке и все у вас получится.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Наталья 03.12.2016 в 11:21
Спасибо за рецепт! Долго его искала.... Моя бабулечка делала самые вкусные пирожки в мире, а я ей всегда помогала в детстве. Но рецепт меня никогда не интересовал.... Сейчас бабуле 91 год!!! Спрашиваю у нее рецепт, а она говорит, что не помнит, все "на глаз" делала. Много раз я пыталась повторить, но не то.... И тут увидела этот рецепт и сделала.... Уже на замесе вспомнила знакомый запах и консистенцию. И пирожки получились ТЕ САМЫЕ!!!! Спасибо за "возвращение в детство".
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

natalisorel 03.12.2016 в 10:36
Здравствуйте Екатерина, прочитала ваш рецепт и решила поделиться своим опытом по засолке селёдушки) Всё, что здесь написано в комментах я применяю, разница только в одном - я не удаляю жабры, а всю как есть целенькую сразу солю. Зачем мучится, это у других рыбок их надо удалять, а селедка очень чистая рыба. Спасибо за рецепты. Из-за вас я даже на этом сайте зарегистрировалась. Будем дружить :)
"Домашняя соленая селедка"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты