Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Корзиночки из безе с заварным кремом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4602

Распечатать рецепт

Корзиночки из безе с заварным кремом

Корзиночки из безе с заварным кремом

Помните я делала вот такой торт из безе с заварным кремом и тогда мне пришла идея в следующий раз не собирать целый торт, а сделать порционные мини-тортики? Вот сегодня решила поэкспериментировать и получились такие корзиночки из безе с заварным кремом. 

В корзиночки добавила свежих фруктов - банан и персик, посыпала брусникой (клюквой) и получилось не только вкусно, но и красиво. Однозначно такой вариант мне больше понравился, чем торт и красивее и резать не надо и кушать удобно, выдал каждому пирожное и все. И еще немаловажно, что не надо ждать пока крем застынет в холодильнике (иначе торт порезать невозможно), такие пирожные-корзиночки можно приготовить и сразу кушать.

Ингредиенты для корзиночек из безе

Чтобы приготовить такие корзиночки с заварным кремом и фруктами мне потребовалось:

Безе:
4 белка
2/3 стакана сахара

Крем:
4 желтка
2/3 стакана сахара
2 ст. ложки муки
2 стакана молока
пачка сливочного масла - 220 грамм примерно

фрукты можно брать любые, у меня бананы, консервированные персики, брусника

взбить белок в пену

Рецепт приготовления корзиночек из взбитых белков с фруктами и заварным кремом

Расскажу вам, как правильно взбивать белок, чтобы всегда получалось.

Яйца нужно брать холодные, отделите аккуратно, чтобы в белок не попало ни капли желтка. если вы скорлупу мыли, то вода тоже не должна попасть в белок.

Затем я взбиваю просто белок без сахара в пену, на это уходит примерно минута.

добавить сахар

Далее продолжаю взбивать и потихоньку подсыпаю сахар. Очень важно не сыпать весь сахар сразу, а именно по столовой ложке тонкой струйкой. 

взбить безе

Минут через 5-8 такого взбивания и подсыпания сахара масса начнет густеть.

Корзиночки из безе с заварным кремом

Нужно взбивать до тех пор, чтобы получилась густая пена, которая вот так не будет падать с ложки.

выложить безе на противень

Затем ложкой выкладываю вот такие корзиночки на противень (можно его слегка смазать маслом). Сначала выкладываю полную столовую ложку взбитого белка, потом еще половинку и ложкой делаю небольшое углубление по центру. 

высушить безе в духовке

Ставлю противень в духовку на нижнюю полку и сушу безе при температуре 100 градусов 2 часа.

яйца, мука и сахар

Как сделать заварной крем для корзиночек

Время зря не теряю, готовлю заварной крем. Очень удачно в этом рецепте остается 4 желтка, они и пойдут в крем, хотя заварной крем можно делать и на целых яйцах, вот в этом пироге есть рецепт.

Взбила венчиком желтки, сахар и муку.

вылить молоко

Молоко довела до кипения и выливаю его тонкой струйкой в массу. Поставила кастрюлю на огонь и постоянно помешивая венчиком по дну и по стенкам нагреваю массу пока она не начнет густеть.

сварить крем

Вот такой густой крем получается в итоге, до кипения доводить не нужно, он окончательно загустеет именно перед самым закипанием.

Далее этот заварной крем надо полностью остудить, так как в него еще надо добавить сливочное масло и чтобы оно не растаяло крем должен быть комнатной температуры. Как раз пока безе сушится и крем остынет.

взбить масло с сахаром

Масло комнатной температуры взбила миксером с сахаром.

выложить заварной крем

Добавляю по столовой ложке крема и взбиваю дальше. В итоге получится маслянно-заварной крем.

готовые корзиночки с кремом из безе

Наполнила этим кремом корзиночки из безе, положила в каждую по дольке персика и банана, посыпала брусникой и можно кушать. Фрукты можно брать любые.

рецепт корзиночек из безе с заварным кремом
корзинки из безе с заварным кремом
Этот рецепт относится к группе: рецепты пирожных   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Чак-чак в домашних условиях

Кексики в бумажных формочках с изюмом

Рецепт пышек (орешек) в молочной глазури

Печенье с курагой и творогом

Пышки на кефире - вкусный и простой рецепт

Елочка из шоколадного печенья с айсингом

Комментарии к рецепту:
Lexandrinne
27.06.2014 17:42 [ответить]

Обожаю безе, вот только дома никак не могу его приготовить правильно, при выпекании оно всегда растекается и получается тоненькая лепешечка. Может кто-нибудь знает что я дела не так? Буду очень признательна любому совету :)

Екатерина Витина
27.06.2014 18:04

Проблема в том, что вы плохо взбиваете безе. Посмотрите у меня на фото, как "крепко" взбито безе, даже тонкие завитки не опали и не растеклись во время сушки. Попробуйте взбивать, как я советую, постепенно добавляя сахар и проверять на перевернутой ложке и все у вас получится.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 28.06.2017 в 13:13
Стакан берем 250 мл, а муки в нем 160 грамм получается.
"Блины без молока"

tommi 27.06.2017 в 21:14
А можно спросить стакан муки 250 гр или меньше?
"Блины без молока"

Натали 27.06.2017 в 03:59
У меня получился смородиновый сок с сахаром. Отжала жмых и полился чистейший сок. Выглядит приятно. Поставила в холодильник. Посмотрим, как сохранится. Спасибо за рецепт.
"Холодное варенье из красной смородины"

Анжелика 25.06.2017 в 11:19
Очень вкусная штучка, я первый раз попробовала в Греции, я люблю шоколад, но Панакоту предпочитаю с соусами. Этот десерт хорошо в любое время года!
"Панакота (Панна Котта) - классический рецепт"

Екатерина Витина 24.06.2017 в 15:27
А что страшного в том, чтобы запечь растительное масло с яйцом (майонез именно из этого сделан)?
"Рецепт рыбы тушеной в майонезе"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты