Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Корзиночки из безе с заварным кремом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4517

Распечатать рецепт

Корзиночки из безе с заварным кремом

Корзиночки из безе с заварным кремом

Помните я делала вот такой торт из безе с заварным кремом и тогда мне пришла идея в следующий раз не собирать целый торт, а сделать порционные мини-тортики? Вот сегодня решила поэкспериментировать и получились такие корзиночки из безе с заварным кремом. 

В корзиночки добавила свежих фруктов - банан и персик, посыпала брусникой (клюквой) и получилось не только вкусно, но и красиво. Однозначно такой вариант мне больше понравился, чем торт и красивее и резать не надо и кушать удобно, выдал каждому пирожное и все. И еще немаловажно, что не надо ждать пока крем застынет в холодильнике (иначе торт порезать невозможно), такие пирожные-корзиночки можно приготовить и сразу кушать.

Ингредиенты для корзиночек из безе

Чтобы приготовить такие корзиночки с заварным кремом и фруктами мне потребовалось:

Безе:
4 белка
2/3 стакана сахара

Крем:
4 желтка
2/3 стакана сахара
2 ст. ложки муки
2 стакана молока
пачка сливочного масла - 220 грамм примерно

фрукты можно брать любые, у меня бананы, консервированные персики, брусника

взбить белок в пену

Рецепт приготовления корзиночек из взбитых белков с фруктами и заварным кремом

Расскажу вам, как правильно взбивать белок, чтобы всегда получалось.

Яйца нужно брать холодные, отделите аккуратно, чтобы в белок не попало ни капли желтка. если вы скорлупу мыли, то вода тоже не должна попасть в белок.

Затем я взбиваю просто белок без сахара в пену, на это уходит примерно минута.

добавить сахар

Далее продолжаю взбивать и потихоньку подсыпаю сахар. Очень важно не сыпать весь сахар сразу, а именно по столовой ложке тонкой струйкой. 

взбить безе

Минут через 5-8 такого взбивания и подсыпания сахара масса начнет густеть.

Корзиночки из безе с заварным кремом

Нужно взбивать до тех пор, чтобы получилась густая пена, которая вот так не будет падать с ложки.

выложить безе на противень

Затем ложкой выкладываю вот такие корзиночки на противень (можно его слегка смазать маслом). Сначала выкладываю полную столовую ложку взбитого белка, потом еще половинку и ложкой делаю небольшое углубление по центру. 

высушить безе в духовке

Ставлю противень в духовку на нижнюю полку и сушу безе при температуре 100 градусов 2 часа.

яйца, мука и сахар

Как сделать заварной крем для корзиночек

Время зря не теряю, готовлю заварной крем. Очень удачно в этом рецепте остается 4 желтка, они и пойдут в крем, хотя заварной крем можно делать и на целых яйцах, вот в этом пироге есть рецепт.

Взбила венчиком желтки, сахар и муку.

вылить молоко

Молоко довела до кипения и выливаю его тонкой струйкой в массу. Поставила кастрюлю на огонь и постоянно помешивая венчиком по дну и по стенкам нагреваю массу пока она не начнет густеть.

сварить крем

Вот такой густой крем получается в итоге, до кипения доводить не нужно, он окончательно загустеет именно перед самым закипанием.

Далее этот заварной крем надо полностью остудить, так как в него еще надо добавить сливочное масло и чтобы оно не растаяло крем должен быть комнатной температуры. Как раз пока безе сушится и крем остынет.

взбить масло с сахаром

Масло комнатной температуры взбила миксером с сахаром.

выложить заварной крем

Добавляю по столовой ложке крема и взбиваю дальше. В итоге получится маслянно-заварной крем.

готовые корзиночки с кремом из безе

Наполнила этим кремом корзиночки из безе, положила в каждую по дольке персика и банана, посыпала брусникой и можно кушать. Фрукты можно брать любые.

рецепт корзиночек из безе с заварным кремом
корзинки из безе с заварным кремом
Этот рецепт относится к группе: рецепты пирожных   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Торт Дамские пальчики в шоколадной глазури

Рулет со смородиной и клюквой из дрожжевого теста

Творожное печенье Валентинки в форме сердечек

Рецепт простого песочного печенья к чаю

Кекс в микроволновке за 5 минут

Цветы из блинов

Комментарии к рецепту:
Lexandrinne
27.06.2014 17:42 [ответить]

Обожаю безе, вот только дома никак не могу его приготовить правильно, при выпекании оно всегда растекается и получается тоненькая лепешечка. Может кто-нибудь знает что я дела не так? Буду очень признательна любому совету :)

Екатерина Витина
27.06.2014 18:04

Проблема в том, что вы плохо взбиваете безе. Посмотрите у меня на фото, как "крепко" взбито безе, даже тонкие завитки не опали и не растеклись во время сушки. Попробуйте взбивать, как я советую, постепенно добавляя сахар и проверять на перевернутой ложке и все у вас получится.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 26.03.2017 в 04:35
Да, гребешок не всегда есть возможность купить, а с кальмаром тоже будет супер!
"Гребешок с шампиньонами в соевом соусе"

Екатерина Витина 26.03.2017 в 04:34
Только чтобы вишня без косточек была, а в пироге зубы можно будет сломать :)
"Пышный пирог на кефире с вареньем"

Екатерина Витина 26.03.2017 в 04:33
Интересная идея с панировочными сухарями и сыром, обязательно попробую.
"Картошка в кожуре запеченная в духовке"

Екатерина Витина 26.03.2017 в 04:32
Да, молодую и щеткой шкрябать не надо, помыть и все, тоже думаю приготовить, молодая картошка уже появилась.
"Картошка в кожуре запеченная в духовке"

Екатерина Витина 26.03.2017 в 04:30
Да, масло со сгущенкой как-то уже на слуху, а вот сметана определенно вносит изюминку в этот крем и плюс способствует лучшей пропитки коржей, потому что чисто масляные кремы мне нравятся вообще. С йогуртом хорошая идея!
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты