Помните я делала вот такой торт из безе с заварным
кремом и тогда мне пришла идея в следующий раз не собирать целый торт, а сделать порционные мини-тортики? Вот сегодня решила
поэкспериментировать и получились такие корзиночки из безе с заварным кремом.
В корзиночки добавила свежих фруктов - банан и
персик, посыпала брусникой (клюквой) и получилось не только вкусно, но и красиво. Однозначно такой вариант мне больше понравился, чем торт и
красивее и резать не надо и кушать удобно, выдал каждому пирожное и все. И еще немаловажно, что не надо ждать пока крем застынет в
холодильнике (иначе торт порезать невозможно), такие пирожные-корзиночки можно приготовить и сразу кушать.
Ингредиенты для корзиночек из безеЧтобы приготовить такие корзиночки с заварным кремом и фруктами мне потребовалось: Безе:
4 белка
2/3 стакана сахара
Крем:
4 желтка
2/3 стакана сахара
2 ст. ложки муки
2 стакана молока
пачка сливочного масла - 220 грамм примерно
фрукты можно брать любые, у меня бананы, консервированные персики, брусника |
 Рецепт приготовления корзиночек из взбитых белков с фруктами и заварным кремомРасскажу вам, как правильно взбивать белок, чтобы всегда получалось. Яйца нужно брать холодные, отделите аккуратно, чтобы в белок не попало ни капли желтка. если вы скорлупу мыли, то вода тоже не должна попасть в белок. Затем я взбиваю просто белок без сахара в пену, на это уходит примерно минута. |
 Далее продолжаю взбивать и потихоньку подсыпаю сахар. Очень важно не сыпать весь сахар сразу, а именно по столовой ложке тонкой струйкой. |
 Минут через 5-8 такого взбивания и подсыпания сахара масса начнет густеть. |
 Нужно взбивать до тех пор, чтобы получилась густая пена, которая вот так не будет падать с ложки. |
 Затем ложкой выкладываю вот такие корзиночки на противень (можно его слегка смазать маслом). Сначала выкладываю полную столовую ложку взбитого белка, потом еще половинку и ложкой делаю небольшое углубление по центру. |
 Ставлю противень в духовку на нижнюю полку и сушу безе при температуре 100 градусов 2 часа. |
 Как сделать заварной крем для корзиночекВремя зря не теряю, готовлю заварной крем. Очень удачно в этом рецепте остается 4 желтка, они и пойдут в крем, хотя заварной крем можно делать и на целых яйцах, вот в этом пироге есть рецепт. Взбила венчиком желтки, сахар и муку. |
 Молоко довела до кипения и выливаю его тонкой струйкой в массу. Поставила кастрюлю на огонь и постоянно помешивая венчиком по дну и по стенкам нагреваю массу пока она не начнет густеть. |
 Вот такой густой крем получается в итоге, до кипения доводить не нужно, он окончательно загустеет именно перед самым закипанием. Далее этот заварной крем надо полностью остудить, так как в него еще надо добавить сливочное масло и чтобы оно не растаяло крем должен быть комнатной температуры. Как раз пока безе сушится и крем остынет. |
 Масло комнатной температуры взбила миксером с сахаром. |
 Добавляю по столовой ложке крема и взбиваю дальше. В итоге получится маслянно-заварной крем. |
 Наполнила этим кремом корзиночки из безе, положила в каждую по дольке персика и банана, посыпала брусникой и можно кушать. Фрукты можно брать любые. |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
