Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Кальцоне с сыром и оливками, рецепт закрытой пиццы
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4337

Распечатать рецепт

Кальцоне с сыром и оливками, рецепт закрытой пиццы

Кальцоне с сыром и оливками, рецепт закрытой пиццы

Кальцоне с сыром и оливками – это разновидность закрытой пиццы, которую часто готовят в Италии. В качестве начинки можно использовать любые продукты на ваш вкус. 

Весь процесс приготовления обычно не занимает у меня больше часа. В итоге у вас получится вкусная закрытая пицца.
высыпать дрожжи

Рецепт закрытой пиццы - кальцоне с начинкой

Ингредиенты приготовления кальцоне:


Для теста (на 4 порции):

мука пшеничная – 12 ст. ложек,
дрожжи сухие – 1 ч. ложка,
молоко (теплое) – 1 стакан,
сахар – 2 ч. ложки,
соль – щепотка.

Для начинки (на 2 порции):

зеленый лук – 2-3 веточки,
томатная паста – 3-4 ч. ложки,
вода – 2 ст. ложки,
орегано, базилик, кориандр – по вкусу,
оливки – 8-10 шт.,
твердый сыр – 70 грамм,
яйцо куриное – 1 шт.

Рецепт приготовления

Сначала я сделала дрожжевое тесто для заготовки. Для этого дрожжи засыпала в миску.

влить молоко, добавить сахар

Молоко немного подогрела и налила в миску. Венчиком перемешала массу и засыпала сахар, добавила соль.

всыпать муку

Подождала пока комочки уйдет и начала засыпать пшеничную муку.

замесить тесто

Руками вымесила тесто.

порезать лук

Рецепт приготовления начинки для закрытой пиццы

Оставила тесто в миске и убрала в теплое место. А в это время подготовила все для начинки. Начала с соуса. Зеленый лук помыла и мелко нарезала.

выложить лук в миску

Выложила нарезанный лук в тарелку.

выложить томатную пасту

В эту же тарелку положила томатную пасту.

влить воду

И добавила воду.

посолить томатный соус

Хорошо перемешала, добавила соль и все специи по вкусу. Перемешала. Томатный соус для кальцоне готов.

порезать сыр

Твердый сыр нарезала кубиками.

порезать оливки

Оливки брала без косточек и тоже нарезала колечками.

раскатать части теста

К этому времени тесто уже будет готово. Разделила его на четыре части. Каждую часть раскатала, чтобы получился круг. Пласты теста должны быть тонкими. Смазала заготовки томатным соусом.

выложить сыр

Выложила кубики твердого сыра.

выложить оливки

Сверху выложила нарезанные оливки.

свернуть тесто пополам

Каждый круг свернула пополам и обработала края вилкой, чтобы начинка не выпала.

выложить кальцоне в форму

Выложила кальцоне на смазанную маслом форму. Сверху смазала яйцом. Поставила форму с кальцоне в духовку и выпекала при температуре 160 градусов около 20-25 минут.

Кальцоне с сыром и оливками, рецепт закрытой пиццы

Кальцоне выложила на тарелку.

Кальцоне с сыром и оливками, рецепт закрытой пиццы
Кальцоне с сыром и оливками, рецепт закрытой пиццы

И перед подачей к столу украсила кальцоне свежим луком. Подавать нужно, пока блюдо еще теплое.

Этот рецепт относится к группе: рецепты пиццы   несладкие пироги   рецепты пирогов   
Автор: Евгения Е.

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

05.04.2013 Слойки с яблоками и маком из готового теста - рецепт на скорую р...
24.03.2013 Курица, запеченная в рукаве с клюквой, луком и помидорами черри...
23.03.2013 Печеный картофель с салом, сыром и помидорами...
21.03.2013 Куриная голень в сметанном соусе с луком...
20.03.2013 Пицца Цветочек с колбасой, ветчиной и сыром...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Булочки с отрубями

Пышные оладьи со шпинатом

Домашний хлеб на кефире

Мини пирожки (кныши) без дрожжей в духовке

Пирожки бомбочки с картошкой и паштетом

Маффины с мидиями и листьями салата

Комментарии к рецепту:
Милашка
13.02.2013 16:34 [ответить]

Очень необычно! Нужно попробовать приготовить, ведь иногда очень хочется что-то новенькое и интересное. А начинку можно использовать любую и мясную также?

Rainbow
13.02.2013 17:40 [ответить]

Какое название смешное, похоже на чебурек по-итальянски :)

Дина
13.02.2013 18:31 [ответить]

Забавно, но мне тоже напомнило чебурек! Хотелось бы на фото увидеть спичечный коробок, как это принято, оценивая размер. К оливкам можно положить что-то еще, есть соблазн попробовать баклажан.

Мария Иванова
13.02.2013 19:19 [ответить]

Согласна. У меня даже есть совдеповский набор формочек для вырезания подобных чебуреков. Люблю делать подобные блюда из слоенного теста, обжариваю на сливочном масле.

Евгения Е.
13.02.2013 19:40

Из слоеного теста это будет не кальцоне, а какой-то слоеный пирожок с начинкой.

Евгения Е. - автор
13.02.2013 19:39 [ответить]

Чебурек напоминает лишь формой и может быть размером. На самом деле это пицца, только закрытого типа в форме полумесяца. Тесто делается, как на пиццу, а не как на чебуреки. Так же в чебуреках нет слоя томатного соуса. И начинка у кальцоне может быть любой, как у пицц. Мне нравится еще кальцоне с такой начинкой - слой ветчины, лука, соленых огурцов, болгарского перца, сыра.

natalia
13.02.2013 20:39 [ответить]

Интересный рецепт, а если не нравится форма чебурека, то можно сделать в форме конвертика.

Верунчик
13.02.2013 20:43 [ответить]

Никогда не думала, что таким образом можно сделать пиццу. Не обижайтесь, чебурек самый настоящий. И все же у меня возник вопрос. Ведь на пиццу кладем тертый сыр, а тут прям такими большими кусками.
Сыр плавится внутри или так и остается кусками, на фото, как будто остался? Может положить сыр тертый, нежнее будет?

Евгения Е.
14.02.2013 05:38

А мне то, что обижаться, пусть итальянцы обижаются, что пиццу так назвали. Сыр плавится, но потом при остывании застывает. Тертый сыр можно, но если будет больше ингредиентов, здесь их мало поэтому изюминка в сыре кусочками.

Annade
13.02.2013 21:22 [ответить]

Я еще пока! никогда не пробовала кальцоне, приготовленные дома. А вот в кафе это блюдо было действительно вкусным. Мы брали с ветчиной и луком (как я поняла, лук был маринованным). Очень вкусно. Также в меню есть кальцоне с колбасой "Сервелат" и кальцоне с тунцом. Насколько эти варианты вкусны, сказать пока не могу, но все хвалят.

ula2809
14.02.2013 10:44 [ответить]

Я думаю, что сюда вместо зеленого лука можно добавить лук пырей и немного базилика, тогда блюдо получится более оригинальным.

alexira
17.02.2013 14:07 [ответить]

Очень люблю сыр, но решила добавить кусочек ветчины и шампиньонов. Муж и правда думал, что готовлю чебуреки, как отметила Rainbow - получился приятный сюрприз.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

lencha 05.12.2016 в 18:31
Здравствуйте, а вот у меня с агаром стойко ничего не получается :( Я в Сербии живу. Он продаётся очень мелкий тут, набухать нечему. По рекомендации - пакетик (30 г) на 1 литр бульона, например. Я готовила с яблочным пюре (500 мл). И не застыл мой мармелад ! до этого не застыл зефир. Может его и вправду по-больше взять? Спасибо.
"Как приготовить зефир в домашних условиях на агар-агаре, мои эксперименты с малиной и папайей"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты