Регистрация
Ваши рецепты и Мой блог > Мои Видео Рецепты > Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4557

Распечатать рецепт

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Примерно полтора года назад я писала вот этот пост про то, как печь хлеб дома в духовке и как я до этого "докатилась". Вы знаете, прошло столько времени, а я так и не сошла с этого пути, все также примерно раз-два в неделю пеку большую буханку хлеба в духовке (круглую или кирпичиком в форме для кексов) и кормлю детей и мужа. "Срывы" случаются, когда надолго приезжают гости (родители, например) и по привычке приносят из магазина покупной хлеб и тогда мне становится лень печь самой, все равно хлеб лежит в шкафу. Но потом я беру себя в руки и снова начинаю печь хлеб сама.

Мне легче испечь сразу побольше, чтобы потом не возвращаться к выпечке хлеба несколько дней. Больше всего мне не нравится отмывать потом кастрюлю после теста :) А так все очень легко, тесто я замешиваю уже на глаз или даже с закрытыми глазами.

Ну сами посудите, что там сложного? Вода, соль, сахар, дрожжи и мука - вот и весь хлеб. Хочу сказать, что я не гурман и никак не смогу заметить, чем отличается хлеб, в который добавлено 150 грамм муки, от того, в который добавлено 180 грамм. Поэтому я не измеряю ингредиенты с точностью до граммах на весах.

Не устану повторять - не бойтесь опары! Раньше я закрывала рецепт сразу же, как только видела, что тесто делается на опаре. Для меня это было что-то страшное и не понятное. А по сути опара - это тоже самое тесто, только из половины муки, чтобы получилась такая жидкая каша, в ней очень быстро оживают и размножаться дрожжи. Потом через час примерно досыпаются остатки муки и получается уже готовое тесто. Выпечка, приготовленная на опаре дольше не черствеет и получается пышной.

У меня все также нет никакой хлебопечки и мне она не нужна. Отличный хлеб получается в духовке и не надо обзаводиться лишней кухонной техникой. 

Первые несколько раз у меня хлеб получался дубовый, реально можно было зубы сломать, если попытаться откусить только испеченный хлеб с румяной корочкой. А потом узнала секрет и теперь делаю так: в самом конце выпечки хлеба достаю противень и очень обильно смазываю весь хлеб кисточкой, смоченной в воде. Воды не жалею! И ставлю противень обратно в духовку, которая уже отключена. Там он остывает у меня, если пеку хлеб с вечера, то оставляю его там на всю ночь. А если срочно нужен хлебушек, то пары часов достаточно, все равно горячую выпечку кушать не рекомендуется, поэтому нужно, чтобы он остыл.

И после этой несложной манипуляции достаю потом из духовки румяный хлебушек с нежной, хрустящей корочкой. 

Я не часто пеку хлеб исключительно на пшеничной муке, только если в наличии больше никакой нет. Обычно же всегда досыпаю примерно 1 стакан цельнозерновой муки или пол стакана ржаной (с ней у нас дефицит). 

Кстати, вот тут в разделе есть много разных рецептов хлеба и не все мои, часть мне присылали наши читатели. Посмотрите, можно делать хлеб и с чесноком и с другими добавками.

*****

Друзья, делаю дополнение через год. Теперь я сделала сама вечную закваску (натуральные дрожжи), смотрите по ссылке, как я ее делала. И сейчас я не ставлю опару, просто замешиваю тесто и ставлю его подниматься в теплую духовку.

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Вот это мой сегодняшний хлеб, пекла его все также круглым. 

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Это хлеб в разрезе, видно, какой он пышный. В этот хлеб добавляла цельнозерновую муку.

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

А вчера я наварила клубничного варенья очередную порцию, по ссылке смотрите рецепт, варенье готовится за 5 минут. Такой хлебушек с вареньем мои детки тоже очень любят.

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Кстати, испечь хлеб по силам даже детям. Вот такой хлебушек по моему рецепту испекла девочка Жаннета, а мама выложила ее фото в своем жж - http://yana-pr.livejournal.com/825857.html

Если у вас есть какие-то вопросы или советы по выпечке хлеба, буду рада с вами пообщаться, пишите в комментариях.

Я буду очень рада, если сподвигну кого-то отказаться от покупного хлеба, это и экономия будет семье и намного полезнее.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепты из семени льна и льняной муки - давайте собирать интересные

Комментарии к рецепту:
Яна
01.06.2014 17:15 [ответить]

Мне тоже раньше казалось, что испечь самой хлеб - это нереально, но мое мнение изменилось, когда я сама попробовала это сделать. Так что все правильно вы, Катя, говорите! Девочки, не бойтесь, пеките хлебушек, тем более, что по рецептам с фото это очень легко сделать.

Алла
02.06.2014 17:17 [ответить]

Выглядит очень ароматно и аппетитно, как из русской печи! А ведь наши бабушки постоянно пекли хлеб - это и вкусно и экономично!

Оля
07.06.2014 17:26 [ответить]

Интересный рецепт, надо попробовать, а то мой опыт с домашним хлебом похож на ваш. Стыдно кому-то сказать, но даже с хлебопечкой не всегда получается

Тина27
08.06.2014 17:44 [ответить]

Я тоже пеку хлеб сама – выгода - минимум наполовину стоимости. Где-то вычитала самый простой рецепт: мука, вода, дрожжи, соль. Подкупил тем, что не надо вымешивать, только дрожжи с водичкой и немного сахара развести, остальное все перемешать, накрыть пленкой и 2 часа пусть подходит.
Главное: выстоявшееся тесто размять на столе в пласт и 2-3 раза свернуть конвертом. Затем делаю приплюснутый колобок, кладу в сковороду и в очень горячую духовку, вниз поставить емкость с водой на 15 минут. Далее воду вынуть, продолжать печь на сильном огне еще минут 15-20. Получается чудо-хлеб!

Екатерина Витина - автор
08.06.2014 21:29 [ответить]

Тина, не совсем поняла фокуса с тазиком, зачем он нужен? И зачем тесто в пласт и потом сворачивать конвертиком несколько раз? Что это дает? Ведь, чем меньше телодвижений, тем лучше, хлеб то часто приходится печь, надо по максимуму облегчить себе технологию. Я вот ничего не сворачиваю, таз не ставлю и отличный хлеб выходит.

Мультиваркина Светлана
27.08.2014 18:24 [ответить]

Подвиг каждый раз при выпечке хлеба получается. Раньше в мультиварке пекла, и только по случаю огромной скидки на хлебопечку купила ее. До сих пор смотрю в смотровое окошко в крышке, чем там тесто занимается :)

Екатерина Витина
27.08.2014 20:28

Светлана, вы знаете, я до того уже приловчилась, что у меня на замес теста для хлеба уходит не больше 5-7 минут. Я же теперь пеку на собственно выведенной закваске и просто счастлива :) Вот тут рецепт, как я ее делала http://www.vseblyuda.ru/item/1332/vechnaya-zakvaska-dlya-hleba-bez-drozhzhej-recept-foto/ Сейчас я даже опару не ставлю, быстро замешиваю тесто, выкладываю его в форму и ставлю в теплую духовку подниматься. Через два часа включаю духовку и выпекаю хлеб.
Хлебопечка, конечно для замеса теста незаменимый помощник :)

Елена
07.09.2014 11:46 [ответить]

Здравствуйте, Екатерина! Скажите пожалуйста -можно ли печь хлеб по вашему рецепту в мультиварке, а то у меня нет духовки?

Екатерина Витина
07.09.2014 11:51

Да, конечно в мультиварке я тоже иногда пеку, удобно, что круглый ровный хлеб получается.

Натали
06.07.2015 22:26 [ответить]

Здравствуйте, Екатерина! Случайно открыла ваш рецепт хлеба. Знаете почему он был твердый? Вы забыли добавить в тесто масло подсолнечное на 1 литр воды 2 ст.ложки, тогда хлеб будет с корочкой и без воды.

Александр
18.12.2015 14:26 [ответить]

Здравствуйте, пока готовлю закваску. Мне нравится ваш сайтик!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Настасья 23.04.2017 в 19:31
Не пойму, как могло не получиться? У меня было пол стакана молока, полила сверху... а масло грамм 100 (вместо молока) всем понравилось... что-то новое, а и чернослива у меня не было, а форма разъемная. Пирог на скорую руку-очень вкусный и нежный, подержала в духовке часа два, чтобы дошёл.
"Пирог с манкой и яблоками без яиц (пересыпка сухой смесью)"

Юлия 19.04.2017 в 12:41
Влюбилась в салат с первого взгляда, не то что вкуса.
Просто супер! Теперь он на столе каждый наш праздник.
Спасибо за вкуснятину.
"Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)"

Наталья 19.04.2017 в 11:03
Это что-то! Получились именно такие, как и должны быть! Спасибо.
"Пышные оладьи с изюмом"

Валентина 18.04.2017 в 23:42
Супер рецепт. Только я добавляю 3,5 ст. ложки сахара, жарю прям на капельке масла и ложку ничем не смазываю. Оладьи получаются сладковатые и не жирные.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Оля-ля)) 17.04.2017 в 21:55
Спасибо огромное!!! Никогда их не умела делать вкусные! Всегда выходили плоские и не вкусные. Попробовала ваш рецепт и была в шоке!! Получились высокие, пышные, нежные! Спасибо еще раз!
"Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты