Примерно полтора года назад я писала вот этот пост про то, как печь хлеб дома в духовке
и как я до этого "докатилась". Вы знаете, прошло столько времени, а я так и не сошла с этого пути, все также примерно раз-два в неделю пеку
большую буханку хлеба в духовке (круглую или кирпичиком в форме для кексов) и кормлю детей и мужа. "Срывы" случаются, когда надолго приезжают
гости (родители, например) и по привычке приносят из магазина покупной хлеб и тогда мне становится лень печь самой, все равно хлеб лежит в
шкафу. Но потом я беру себя в руки и снова начинаю печь хлеб сама.
Мне легче испечь сразу побольше, чтобы потом не возвращаться к
выпечке хлеба несколько дней. Больше всего мне не нравится отмывать потом кастрюлю после теста :) А так все очень легко, тесто я замешиваю
уже на глаз или даже с закрытыми глазами.
Ну сами посудите, что там сложного? Вода, соль, сахар, дрожжи и мука - вот и весь хлеб.
Хочу сказать, что я не гурман и никак не смогу заметить, чем отличается хлеб, в который добавлено 150 грамм муки, от того, в который добавлено
180 грамм. Поэтому я не измеряю ингредиенты с точностью до граммах на весах.
Не устану повторять - не бойтесь опары!
Раньше я закрывала рецепт сразу же, как только видела, что тесто делается на опаре. Для меня это было что-то страшное и не понятное. А по сути
опара - это тоже самое тесто, только из половины муки, чтобы получилась такая жидкая каша, в ней очень быстро оживают и размножаться дрожжи.
Потом через час примерно досыпаются остатки муки и получается уже готовое тесто. Выпечка, приготовленная на опаре дольше не черствеет и
получается пышной.
У меня все также нет никакой хлебопечки и мне она не нужна. Отличный хлеб получается в духовке и не надо
обзаводиться лишней кухонной техникой.
Первые несколько раз у меня хлеб получался дубовый, реально можно было зубы сломать,
если попытаться откусить только испеченный хлеб с румяной корочкой. А потом узнала секрет и теперь делаю так: в самом конце выпечки хлеба
достаю противень и очень обильно смазываю весь хлеб кисточкой, смоченной в воде. Воды не жалею! И ставлю противень обратно в духовку,
которая уже отключена. Там он остывает у меня, если пеку хлеб с вечера, то оставляю его там на всю ночь. А если срочно нужен хлебушек, то пары
часов достаточно, все равно горячую выпечку кушать не рекомендуется, поэтому нужно, чтобы он остыл.
И после этой несложной
манипуляции достаю потом из духовки румяный хлебушек с нежной, хрустящей корочкой.
Я не часто пеку хлеб исключительно на
пшеничной муке, только если в наличии больше никакой нет. Обычно же всегда досыпаю примерно 1 стакан цельнозерновой муки или пол стакана
ржаной (с ней у нас дефицит).
Кстати, вот тут в разделе есть много разных рецептов хлеба
и не все мои, часть мне присылали наши читатели. Посмотрите, можно делать хлеб и с чесноком и с другими добавками.
*****
Друзья, делаю дополнение через год. Теперь я сделала сама вечную закваску
(натуральные дрожжи), смотрите по ссылке, как я ее делала. И сейчас я не ставлю опару, просто замешиваю тесто и ставлю его подниматься в
теплую духовку.
 Вот это мой сегодняшний хлеб, пекла его все также круглым. |
 Это хлеб в разрезе, видно, какой он пышный. В этот хлеб добавляла цельнозерновую муку. |
 А вчера я наварила клубничного варенья очередную порцию, по ссылке смотрите рецепт, варенье готовится за 5 минут. Такой хлебушек с вареньем мои детки тоже очень любят. |
Кстати, испечь хлеб по силам даже детям. Вот такой хлебушек по моему рецепту испекла девочка Жаннета, а мама выложила ее фото в своем жж - http://yana-pr.livejournal.com/825857.html Если у вас есть какие-то вопросы или советы по выпечке хлеба, буду рада с вами пообщаться, пишите в комментариях. Я буду очень рада, если сподвигну кого-то отказаться от покупного хлеба, это и экономия будет семье и намного полезнее. |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
