Регистрация
Ваши рецепты и Мой блог > Мои Видео Рецепты > Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4680

Распечатать рецепт

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Примерно полтора года назад я писала вот этот пост про то, как печь хлеб дома в духовке и как я до этого "докатилась". Вы знаете, прошло столько времени, а я так и не сошла с этого пути, все также примерно раз-два в неделю пеку большую буханку хлеба в духовке (круглую или кирпичиком в форме для кексов) и кормлю детей и мужа. "Срывы" случаются, когда надолго приезжают гости (родители, например) и по привычке приносят из магазина покупной хлеб и тогда мне становится лень печь самой, все равно хлеб лежит в шкафу. Но потом я беру себя в руки и снова начинаю печь хлеб сама.

Мне легче испечь сразу побольше, чтобы потом не возвращаться к выпечке хлеба несколько дней. Больше всего мне не нравится отмывать потом кастрюлю после теста :) А так все очень легко, тесто я замешиваю уже на глаз или даже с закрытыми глазами.

Ну сами посудите, что там сложного? Вода, соль, сахар, дрожжи и мука - вот и весь хлеб. Хочу сказать, что я не гурман и никак не смогу заметить, чем отличается хлеб, в который добавлено 150 грамм муки, от того, в который добавлено 180 грамм. Поэтому я не измеряю ингредиенты с точностью до граммах на весах.

Не устану повторять - не бойтесь опары! Раньше я закрывала рецепт сразу же, как только видела, что тесто делается на опаре. Для меня это было что-то страшное и не понятное. А по сути опара - это тоже самое тесто, только из половины муки, чтобы получилась такая жидкая каша, в ней очень быстро оживают и размножаться дрожжи. Потом через час примерно досыпаются остатки муки и получается уже готовое тесто. Выпечка, приготовленная на опаре дольше не черствеет и получается пышной.

У меня все также нет никакой хлебопечки и мне она не нужна. Отличный хлеб получается в духовке и не надо обзаводиться лишней кухонной техникой. 

Первые несколько раз у меня хлеб получался дубовый, реально можно было зубы сломать, если попытаться откусить только испеченный хлеб с румяной корочкой. А потом узнала секрет и теперь делаю так: в самом конце выпечки хлеба достаю противень и очень обильно смазываю весь хлеб кисточкой, смоченной в воде. Воды не жалею! И ставлю противень обратно в духовку, которая уже отключена. Там он остывает у меня, если пеку хлеб с вечера, то оставляю его там на всю ночь. А если срочно нужен хлебушек, то пары часов достаточно, все равно горячую выпечку кушать не рекомендуется, поэтому нужно, чтобы он остыл.

И после этой несложной манипуляции достаю потом из духовки румяный хлебушек с нежной, хрустящей корочкой. 

Я не часто пеку хлеб исключительно на пшеничной муке, только если в наличии больше никакой нет. Обычно же всегда досыпаю примерно 1 стакан цельнозерновой муки или пол стакана ржаной (с ней у нас дефицит). 

Кстати, вот тут в разделе есть много разных рецептов хлеба и не все мои, часть мне присылали наши читатели. Посмотрите, можно делать хлеб и с чесноком и с другими добавками.

*****

Друзья, делаю дополнение через год. Теперь я сделала сама вечную закваску (натуральные дрожжи), смотрите по ссылке, как я ее делала. И сейчас я не ставлю опару, просто замешиваю тесто и ставлю его подниматься в теплую духовку.

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Вот это мой сегодняшний хлеб, пекла его все также круглым. 

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Это хлеб в разрезе, видно, какой он пышный. В этот хлеб добавляла цельнозерновую муку.

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

А вчера я наварила клубничного варенья очередную порцию, по ссылке смотрите рецепт, варенье готовится за 5 минут. Такой хлебушек с вареньем мои детки тоже очень любят.

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Кстати, испечь хлеб по силам даже детям. Вот такой хлебушек по моему рецепту испекла девочка Жаннета, а мама выложила ее фото в своем жж - http://yana-pr.livejournal.com/825857.html

Если у вас есть какие-то вопросы или советы по выпечке хлеба, буду рада с вами пообщаться, пишите в комментариях.

Я буду очень рада, если сподвигну кого-то отказаться от покупного хлеба, это и экономия будет семье и намного полезнее.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепты из семени льна и льняной муки - давайте собирать интересные

Комментарии к рецепту:
Яна
01.06.2014 17:15 [ответить]

Мне тоже раньше казалось, что испечь самой хлеб - это нереально, но мое мнение изменилось, когда я сама попробовала это сделать. Так что все правильно вы, Катя, говорите! Девочки, не бойтесь, пеките хлебушек, тем более, что по рецептам с фото это очень легко сделать.

Алла
02.06.2014 17:17 [ответить]

Выглядит очень ароматно и аппетитно, как из русской печи! А ведь наши бабушки постоянно пекли хлеб - это и вкусно и экономично!

Оля
07.06.2014 17:26 [ответить]

Интересный рецепт, надо попробовать, а то мой опыт с домашним хлебом похож на ваш. Стыдно кому-то сказать, но даже с хлебопечкой не всегда получается

Тина27
08.06.2014 17:44 [ответить]

Я тоже пеку хлеб сама – выгода - минимум наполовину стоимости. Где-то вычитала самый простой рецепт: мука, вода, дрожжи, соль. Подкупил тем, что не надо вымешивать, только дрожжи с водичкой и немного сахара развести, остальное все перемешать, накрыть пленкой и 2 часа пусть подходит.
Главное: выстоявшееся тесто размять на столе в пласт и 2-3 раза свернуть конвертом. Затем делаю приплюснутый колобок, кладу в сковороду и в очень горячую духовку, вниз поставить емкость с водой на 15 минут. Далее воду вынуть, продолжать печь на сильном огне еще минут 15-20. Получается чудо-хлеб!

Екатерина Витина - автор
08.06.2014 21:29 [ответить]

Тина, не совсем поняла фокуса с тазиком, зачем он нужен? И зачем тесто в пласт и потом сворачивать конвертиком несколько раз? Что это дает? Ведь, чем меньше телодвижений, тем лучше, хлеб то часто приходится печь, надо по максимуму облегчить себе технологию. Я вот ничего не сворачиваю, таз не ставлю и отличный хлеб выходит.

Мультиваркина Светлана
27.08.2014 18:24 [ответить]

Подвиг каждый раз при выпечке хлеба получается. Раньше в мультиварке пекла, и только по случаю огромной скидки на хлебопечку купила ее. До сих пор смотрю в смотровое окошко в крышке, чем там тесто занимается :)

Екатерина Витина
27.08.2014 20:28

Светлана, вы знаете, я до того уже приловчилась, что у меня на замес теста для хлеба уходит не больше 5-7 минут. Я же теперь пеку на собственно выведенной закваске и просто счастлива :) Вот тут рецепт, как я ее делала http://www.vseblyuda.ru/item/1332/vechnaya-zakvaska-dlya-hleba-bez-drozhzhej-recept-foto/ Сейчас я даже опару не ставлю, быстро замешиваю тесто, выкладываю его в форму и ставлю в теплую духовку подниматься. Через два часа включаю духовку и выпекаю хлеб.
Хлебопечка, конечно для замеса теста незаменимый помощник :)

Елена
07.09.2014 11:46 [ответить]

Здравствуйте, Екатерина! Скажите пожалуйста -можно ли печь хлеб по вашему рецепту в мультиварке, а то у меня нет духовки?

Екатерина Витина
07.09.2014 11:51

Да, конечно в мультиварке я тоже иногда пеку, удобно, что круглый ровный хлеб получается.

Натали
06.07.2015 22:26 [ответить]

Здравствуйте, Екатерина! Случайно открыла ваш рецепт хлеба. Знаете почему он был твердый? Вы забыли добавить в тесто масло подсолнечное на 1 литр воды 2 ст.ложки, тогда хлеб будет с корочкой и без воды.

Александр
18.12.2015 14:26 [ответить]

Здравствуйте, пока готовлю закваску. Мне нравится ваш сайтик!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Настя 20.10.2017 в 13:23
Очень классно! Спасибо. Главное, что все описано очень доступно и с фотографиями.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

СветланаO_o 16.10.2017 в 18:06
Приготовили ёжиков очень вкусно получилось, только немного сметаны добавляли, как мама в детстве делала.
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Светлана 16.10.2017 в 18:00
Мы тоже сметану добавляем! Вкуснее получается.
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Алуся 15.10.2017 в 17:07
Спасибо Огромное! Все получилось отлично, готовила блинчики с вареной сгущенкой.
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты