Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Бисквитное печенье Савоярди для тирамису
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4679

Распечатать рецепт

Бисквитное печенье Савоярди для тирамису

Бисквитное печенье Савоярди для тирамису

Вот смотрела, смотрела уже полтора года на десерт Тирамису и наконец-то решилась приготовить! Самое интересное, что я его никогда не ела, и не пробовала, но, что вкусно поняла по многочисленным фотографиям в интернете.

Так как главная составляющая тирамису это печенье Савоярди, то пришлось начать приготовление этого десерта именно с него. Печенье вроде бы и не сложное - на первый взгляд обычный бисквит (да оно и называется в принципе бисквитное), только выпекается не в форме, как торт, а маленькими полосочками, печеньками. Честно сказать, если не тирамису, то специально печь такое печенье я не буду, так как у меня много и более вкусных, простых и приятных рецептов, чем этот. 

И вторая мысль, которая не дает мне покоя - если печенье потом все равно укладывать слоями со сливочно-сырным кремом, а потом готовое тирамису режется на кусочки, как пирожное или подается в бокалах и кушается ложкой, то на кой ляд (простите за мой "французский") возиться с этими печеньями, загружать этот тесто в пакет, потом выдавливать его, делать эти полосочки, если можно было испечь этот бисквит одним коржом на весь противень, как для рулета, а потом просто порезать его полосочками. Ну как вам идея?

Так что в следующий раз буду делать именно так, ждите мой новый эксперимент с тирамису (вернее с савоярди). А пока классический рецепт савоярди в домашних условиях с моими пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления печенья савоярди из бисквитного теста

Для того, чтобы приготовить савоярди в домашних условиях мне потребовалось:

Яйца – 3 шт.
Сахар – 2/3 стакана (либо сахарная пудра)
Мука – 2/3 стакана

Сахарная пудра - 2 ст.л. для присыпки, соль - щепотка.

Несколько важных правил:

1. Яйца для взбивания должны быть холодными.
2. Ни одной капли воды не должно попасть в тесто.
3. Тесто мешается только ложкой снизу вверх.
4. При выпекании печенья духовку не открывать.

белки и желтки отдельно

Рецепт печенья Савоярди - пошаговые фото

Отделила белки от желтков.

взбить белки, всыпать сахар

Взбила белки миксером с солью до пены, потом высыпала в тарелку бОльшую часть сахара (оставила пару ложек для желтков) и продолжила взбивать дальше. Это самое нудное занятие для меня в выпечке, когда надо взбивать белки мне каждый раз хочется бросить это дело на пол пути, так как взбивать нужно реально долго, минут 7, а особенно в этом рецепте! Если белки будут плохо взбиты, то тесто не получится, будет слишком жидким и печенье вы не сформируете.

взбить в густую пену

Поэтому медитирую и взбиваю до того момента, как белковая масса станет блестящей и не будет падать с перевернутой ложки. Я смотрела по разводам от миксера. Вот как такие пики не будут оседать, значит готово.

взбить желтки

Желтки взбиваются быстрее и веселее. С остатками сахара взбиваю их до светло желтого цвета.

просеять муку

Переложила желтки в белки, просеяла муку (куда-то делось это фото).

перемешать тесто

И аккуратно перемешиваю ложкой снизу вверх, вмешивая муку в тесто, чтобы не было комочков.

выложить тесто в пакет

Далее надо переложить тесто в кондитерский мешок или в пакет. Отрезала у него уголок примерно 1 см. в диаметре.

выложить тесто на противень

Выдавливаю полосочки теста на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой.

присыпать тесто сахарной пудрой

Присыпала тесто сахарной пудрой, она почти что сразу впитывается в тесто.

Выпекала печенье савоярди в разогретой духовке при температуре 170 градусов примерно 10-12 минут.

печенье савоярди для тирамису

Вот такое готовое печенье у меня получилось.

рецепт печенья савоярди с фото
бисквитное печенье савоярди
как сделать савоярди в домашних условиях
Этот рецепт относится к группе: рецепты печенья   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Кекс Столичный с изюмом

Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста

Пышные оладьи с изюмом

Блины без молока

Ватрушки Розочки с творогом

Рецепт тонких блинов на кефире

Комментарии к рецепту:
Татьяна
12.03.2015 11:11 [ответить]

Не вижу смысла выпекать Савоярди самой, его ведь можно купить. Или у вас не продается?

Татьяна Данилюк
26.06.2015 21:03

Стоимость магазинного печенья гораздо велика по сравнению с собственноручно приготовленным, не так ли?! Да и порой приятнее выпечь что-то самой и знать из чего оно сделано.

elenlisa
04.05.2015 17:12 [ответить]

Спасибо огромное!!!!! Домашние оценили, и половину схряцали ещё тёпленькими.

Алекс Ровер
19.06.2015 05:06 [ответить]

Спасибо за такой рецепт. Готовлю тирамису, а у нас не продаётся, очень помогло + просто.

Тата
26.06.2015 00:58 [ответить]

Спасибо за рецепт! Давно хотела приготовить Тирамису, но печенье такое у нас не продается, не встречала, и согласна с вами, что можно выпекать коржом и разрезать потом, попробую так!

Таня
01.07.2015 16:49 [ответить]

Все равно печенье более плоское получается, чем савоярди, но для домашнего тирамису сойдет.

Татьяна Данилюк
09.07.2015 10:00

Я видела силиконовую форму для выпечки Савоярди.

Марина
12.07.2015 14:00 [ответить]

Спасибо большое за рецепт! Печенье просто шик. Всё получилось быстро и вкусно!

Алинаl
10.11.2015 14:26 [ответить]

Сколько штук печенья получается из этого количества ингредиентов?

Екатерина Витина
15.11.2015 05:34

Точно уже не помню, но примерно 2 противня я делала.

инна
07.06.2016 17:18 [ответить]

А у меня растеклось тесто (( хоть и взбивала хорошо, пена плотная была).

Повар от бога
14.06.2016 00:07 [ответить]

Очень вкусно с кунжутом.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



ксюшка 15.09.2017 в 00:48
Тесто с содой нельзя долго вмешиваться, чтобы готовое изделие не было резиновым. За рецепт способо.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Наталья 13.09.2017 в 17:32
Добрый день! А если вместо лимонного сока взять сок лайма? Как думаете, результат тот же будет?
"Варенье из манго"

Аня (Сочи) 10.09.2017 в 21:36
Я прошу прощения, но меня коробит, когда я вижу откровенные ошибки в тексте. Пишите, пожалуйста, грамотно! Тем более Вы ведете блог, столько людей Вас читает. Правильно пишется: пол-литра и полчаса. У литра и часа нет пола. Уровень школы.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Виктор 10.09.2017 в 20:14
Всё понятно, наглядно, кратко, спасибо. Надеюсь успех.
"Варенье из слив без воды"

Ольга 10.09.2017 в 14:43
А как хранить, если такое варенье на зиму заготавливать? Можно без холодильника?
"Желе из замороженной клубники (или как легко загустить варенье)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты