Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Бисквитное печенье Савоярди для тирамису
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4335

Распечатать рецепт

Бисквитное печенье Савоярди для тирамису

Бисквитное печенье Савоярди для тирамису

Вот смотрела, смотрела уже полтора года на десерт Тирамису и наконец-то решилась приготовить! Самое интересное, что я его никогда не ела, и не пробовала, но, что вкусно поняла по многочисленным фотографиям в интернете.

Так как главная составляющая тирамису это печенье Савоярди, то пришлось начать приготовление этого десерта именно с него. Печенье вроде бы и не сложное - на первый взгляд обычный бисквит (да оно и называется в принципе бисквитное), только выпекается не в форме, как торт, а маленькими полосочками, печеньками. Честно сказать, если не тирамису, то специально печь такое печенье я не буду, так как у меня много и более вкусных, простых и приятных рецептов, чем этот. 

И вторая мысль, которая не дает мне покоя - если печенье потом все равно укладывать слоями со сливочно-сырным кремом, а потом готовое тирамису режется на кусочки, как пирожное или подается в бокалах и кушается ложкой, то на кой ляд (простите за мой "французский") возиться с этими печеньями, загружать этот тесто в пакет, потом выдавливать его, делать эти полосочки, если можно было испечь этот бисквит одним коржом на весь противень, как для рулета, а потом просто порезать его полосочками. Ну как вам идея?

Так что в следующий раз буду делать именно так, ждите мой новый эксперимент с тирамису (вернее с савоярди). А пока классический рецепт савоярди в домашних условиях с моими пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления печенья савоярди из бисквитного теста

Для того, чтобы приготовить савоярди в домашних условиях мне потребовалось:

Яйца – 3 шт.
Сахар – 2/3 стакана (либо сахарная пудра)
Мука – 2/3 стакана

Сахарная пудра - 2 ст.л. для присыпки, соль - щепотка.

Несколько важных правил:

1. Яйца для взбивания должны быть холодными.
2. Ни одной капли воды не должно попасть в тесто.
3. Тесто мешается только ложкой снизу вверх.
4. При выпекании печенья духовку не открывать.

белки и желтки отдельно

Рецепт печенья Савоярди - пошаговые фото

Отделила белки от желтков.

взбить белки, всыпать сахар

Взбила белки миксером с солью до пены, потом высыпала в тарелку бОльшую часть сахара (оставила пару ложек для желтков) и продолжила взбивать дальше. Это самое нудное занятие для меня в выпечке, когда надо взбивать белки мне каждый раз хочется бросить это дело на пол пути, так как взбивать нужно реально долго, минут 7, а особенно в этом рецепте! Если белки будут плохо взбиты, то тесто не получится, будет слишком жидким и печенье вы не сформируете.

взбить в густую пену

Поэтому медитирую и взбиваю до того момента, как белковая масса станет блестящей и не будет падать с перевернутой ложки. Я смотрела по разводам от миксера. Вот как такие пики не будут оседать, значит готово.

взбить желтки

Желтки взбиваются быстрее и веселее. С остатками сахара взбиваю их до светло желтого цвета.

просеять муку

Переложила желтки в белки, просеяла муку (куда-то делось это фото).

перемешать тесто

И аккуратно перемешиваю ложкой снизу вверх, вмешивая муку в тесто, чтобы не было комочков.

выложить тесто в пакет

Далее надо переложить тесто в кондитерский мешок или в пакет. Отрезала у него уголок примерно 1 см. в диаметре.

выложить тесто на противень

Выдавливаю полосочки теста на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой.

присыпать тесто сахарной пудрой

Присыпала тесто сахарной пудрой, она почти что сразу впитывается в тесто.

Выпекала печенье савоярди в разогретой духовке при температуре 170 градусов примерно 10-12 минут.

печенье савоярди для тирамису

Вот такое готовое печенье у меня получилось.

рецепт печенья савоярди с фото
бисквитное печенье савоярди
как сделать савоярди в домашних условиях
Этот рецепт относится к группе: рецепты печенья   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Кекс без масла на чайной заварке

Шоколадные пряники в мультиварке на пару

Ватрушки Розочки с творогом

Рецепт манника с вареньем (сладкий, вкусный, тягучий)

Кукурузное печенье на сметане

Песочное печенье Звездочки на скорую руку - рецепт от моей мамы

Комментарии к рецепту:
Татьяна
12.03.2015 11:11 [ответить]

Не вижу смысла выпекать Савоярди самой, его ведь можно купить. Или у вас не продается?

Татьяна Данилюк
26.06.2015 21:03

Стоимость магазинного печенья гораздо велика по сравнению с собственноручно приготовленным, не так ли?! Да и порой приятнее выпечь что-то самой и знать из чего оно сделано.

elenlisa
04.05.2015 17:12 [ответить]

Спасибо огромное!!!!! Домашние оценили, и половину схряцали ещё тёпленькими.

Алекс Ровер
19.06.2015 05:06 [ответить]

Спасибо за такой рецепт. Готовлю тирамису, а у нас не продаётся, очень помогло + просто.

Тата
26.06.2015 00:58 [ответить]

Спасибо за рецепт! Давно хотела приготовить Тирамису, но печенье такое у нас не продается, не встречала, и согласна с вами, что можно выпекать коржом и разрезать потом, попробую так!

Таня
01.07.2015 16:49 [ответить]

Все равно печенье более плоское получается, чем савоярди, но для домашнего тирамису сойдет.

Татьяна Данилюк
09.07.2015 10:00

Я видела силиконовую форму для выпечки Савоярди.

Марина
12.07.2015 14:00 [ответить]

Спасибо большое за рецепт! Печенье просто шик. Всё получилось быстро и вкусно!

Алинаl
10.11.2015 14:26 [ответить]

Сколько штук печенья получается из этого количества ингредиентов?

Екатерина Витина
15.11.2015 05:34

Точно уже не помню, но примерно 2 противня я делала.

инна
07.06.2016 17:18 [ответить]

А у меня растеклось тесто (( хоть и взбивала хорошо, пена плотная была).

Повар от бога
14.06.2016 00:07 [ответить]

Очень вкусно с кунжутом.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Наталья 03.12.2016 в 11:21
Спасибо за рецепт! Долго его искала.... Моя бабулечка делала самые вкусные пирожки в мире, а я ей всегда помогала в детстве. Но рецепт меня никогда не интересовал.... Сейчас бабуле 91 год!!! Спрашиваю у нее рецепт, а она говорит, что не помнит, все "на глаз" делала. Много раз я пыталась повторить, но не то.... И тут увидела этот рецепт и сделала.... Уже на замесе вспомнила знакомый запах и консистенцию. И пирожки получились ТЕ САМЫЕ!!!! Спасибо за "возвращение в детство".
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

natalisorel 03.12.2016 в 10:36
Здравствуйте Екатерина, прочитала ваш рецепт и решила поделиться своим опытом по засолке селёдушки) Всё, что здесь написано в комментах я применяю, разница только в одном - я не удаляю жабры, а всю как есть целенькую сразу солю. Зачем мучится, это у других рыбок их надо удалять, а селедка очень чистая рыба. Спасибо за рецепты. Из-за вас я даже на этом сайте зарегистрировалась. Будем дружить :)
"Домашняя соленая селедка"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты