Помните я уже пекла вот такой кекс с изюмом в духовке? В том рецепте не было совсем
кефира и масла использовалось в два раза больше, практически 200 грамм. Еще тогда мне захотелось поэкспериментировать, сократить количество
масла в два раза, убрать одно яйцо - сделать кекс менее калорийным и более экономным и добавить вместо масла кефир.
Могу сказать,
что эксперимент удался, этот кекс на кефире получился не хуже, вкусный, нежный, рассыпчатый, его смело можно готовить, если куда-то надо
пристроить остатки кефира. В начинку можно брать все, что угодно - консервированную вишню, изюм, чернослив...
Этот кекс я пекла в
духовке, но когда-то у меня было опыт выпечки кекса с изюмом в мультиварке, тот рецепт тоже
без кефира, но масла всего 100 грамм, просто теста меньше получилось по количеству.
Ингредиенты для приготовления кекса на кефире в духовкеДля того, чтобы приготовить кекс с минимумом масла на кефире мне потребовалось:
100 грамм сливочного масла 1 стакан кефира пол стакана сахара 2 яйца полтора стакана муки 1/2 ч.л. разрыхлителя щепотка соли 1 стакан изюма сахарная пудра для присыпки |
Масло я обычно достаю с утра из морозильника и пока дело дойдет до выпечки оно становится мягким. Растерла масло с сахаром, можно вилкой или сразу миксером на небольшой скорости. |
Разбила яйца, вылила кефир, снова перемешала все миксером. |
Всыпала муку с разрыхлителем, соль, перемешала миксером до однородного состояния. |
Вот такое тесто получается довольно густоватое, узор от миксера не сразу расходится. |
Изюм я заранее запарила в кипятке, потом его промыла, откинула на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость и высыпала его в тесто. |
Форму для кексов застелила фольгой, можно пекарской бумагой и выложила в нее все тесто. Выпекала в разогретой духовке при 170-ти градусах полтора часа. Через час накрыла верх фольгой, чтобы кекс не пригорел. Готовность проверяла деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой, без следов сырого теста. |
Перед подачей посыпала выпечку сахарной пудрой. Вот такой кекс на кефире с изюмом, приготовленный в духовке у меня получился. Пробуйте, экспериментируйте, а у меня осталась последняя задумка с кексом, попробовать приготовить его в микроволновке. А что, если манник готовился всего 6 минут, может и с кексом этот номер пройдет, а то все-таки полтора часа это долго! В этот кекс вместо изюма (или вместе с изюмом) можно было добавить творог, смотрите вот такой рецепт творожного кекса. |
|
|