Этот рецепт блюда из печени прислал мне читатель, а так как я сама обожаю такие печеночные тортики, то с радостью его
приготовила и сняла процесс на фото.
"Зовут меня Евгений Андронов, житель г. Евпатория в Крыму. Однако история произошла в
Симферополе, где мы с женой познакомились, и жили 5 лет на съёмной квартире, в 2003 году. Тогда я работал в Республиканском музее МНСом, а жена -
тренер-хореограф по художественной гимнастике. Сейчас детей у нас уже трое.
Мы с женой жили уже почти четыре года, но детей
не было. Были две замершие беременности, курс лечения, и вот наконец-то, получилось! Беременность развивается, время идёт, остаётся два
месяца до родов. Стоит признать, что прошедшие испытания нас только сплотили, и мы действительно стали настоящей семьёй. Детей хотели оба, и
не сказать наверняка, кто больше. Поэтому представляете моё состояние, когда мне звонят на работу, и сообщают, что жену прямо из женской
консультации увезла "Скорая". Бросаю всё, мчусь в больницу.
Жена плачет. Боится, что снова потеряет ребёнка. Я пытаюсь как-то утешить,
предложить что-то, отвлечь чем-то. Спрашиваю, чего бы ей хотелось вкусненького. Пожимает плечами. И тогда я спросил, как она отнесётся к
печёночному пирогу? Она настолько удивилась, что перестала плакать. Интересные кулинарные рецепты ищите тут fatrecipe.com.
Надо отметить, что печень она обожает во всех видах в пирожках или в виде паштета. Это
один из немногих видов еды, от которой она не откажется никогда. Я же наоборот, печень есть просто не могу. Вплоть до рвотного рефлекса. Это,
пожалуй, единственный продукт, который я не употребляю ни при каких обстоятельствах. Даже запах вызывает отторжение, не говоря о вкусе. Она
это прекрасно знала, и тем больше было её удивление. Предложение, разумеется, приняла, но глядела на меня с явным сомнением во взгляде. Я же
решил, что приготовление этого печеночного торта для меня теперь - вопрос принципиальный.
Отступать было некуда. Пошел на ближайший
рынок, купил печёнку пол килограмма, и принес домой. Выложил на кухонный стол, и пошел искать запись рецепта. Его мне дала подруга жены и моя
коллега по работе, большая любительница хорошей кулинарии. Потом собрал прочие продукты - муку, постное масло, молоко, яйца. Собрался с
духом - и приступил.
Запах печени вызывал тошноту. Порезал на кусочки ещё нормально, но когда начал молоть в мясорубке - не выдержал.
Прервал процесс, отыскал старый армейский противогаз и надел. Стало радикально легче и дальше дело пошло уже нормально. Единственной
проблемой стали стёкла противогаза, которые всё время запотевали. Выходил из кухни, протирал - и продолжал готовить.
Взбил вилкой яйца с
молоком, посолил и поперчил печёночный фарш, и смешал всё в миске. Затем добавил муки, прокалил на сковородке масло. Его оказалось много, и
излишки вылил в тесто. Перемешал, и начал жарить блинчики. Самое сложное было не пережарить, чтобы ни один не сломался. Сложил их стопкой на
тарелке, и принялся за начинку.
Помыл морковку, и натёр на тёрке. Обжарил на постном масле. Решился даже снять противогаз. К своему
удивлению обнаружил, что запах на кухне воспринимаю нормально. А когда начал лук жарить, совсем всё вошло в норму. Смешал лук с морковкой и
слегка плеснул в сковородку кипятка, чтобы протушить овощи. И накрыл крышкой.
Пока тушилось - перевёл дух. Теперь осталось собрать все
детали пирога воедино. Смазывал блин майонезом, раскладывал начинку, и накрывал следующим слоем. Самый верхний слой смазал майонезом,
посыпал тёртым сыром, и украсил петрушкой.
Сложил печеночный торт с морковкой и луком в коробку, и поехал в больницу. А через два месяца
родился наш старший сын..."
Ингредиенты для приготовления торта из печени с морковкой, луком и майонезомДля того, чтобы приготовить такой печеночный торт по рецепту Евгения мне потребовалось:
печень - 400 грамм
яйцо - 1 шт.
молоко пол стакана (плюс молоко, чтобы вымочить печень, примерно 1 стакан)
5 ст. л. муки
морковка - 1 шт. крупная
лук - 1 головка
майонез сыр для украшения - 50 гр.
соль
|
 Как приготовить печеночный торт - рецепт с фотоУ меня была свиная печень, можно брать куриную, она нежнее, я ее порезала на кусочки и замочила в молоке, чтобы ушла горечь. Молока нужно столько, чтобы оно покрыло кусочки печени. Это молоко будет потом выливаться, так что лейте поэкономнее :) |
 Пока вымачивалась печень, порезала морковку и лук и обжарила все вместе в растительном масле до готовности- пока овощи не станут мягкими и немного зарумянятся. |
 Посолила, поперчила, посыпала травками и приправками - у меня орегано. |
 Потом слила то молоко, в котором вымачивалась печень, промыла ее под проточной водой, откинула на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Потом разбила в печень яйцо, вылила молоко пол стакана. |
 Погружным блендером все перемолола. Можно заранее перемолоть печень в фарш на мясорубке, как советует Андрей, но тут уж, как кому удобнее. Высыпала муку, присолила немного. |
 Перемешала муку, чтобы разошлись комочки, я делала это венчиком. |
 Так как у меня печени было не очень много, мне нужно было сделать маленький тортик, не на весь диаметр сковороды, поэтому я наливала печеночное тесто в центр (1 половник) и размазывала немного, чтобы блин получался не на всю сковороду, а только посередине. Вот такая стопочка печеночных блинов у меня получилась. |
 Промазала каждый блин майонезом и выложила начинку. |
 Самый верхний блин посыпала тертым сыром. Андрей советовал еще украсить петрушкой. |
 Поставила печеночный торт в холодильник на ночь на пропитку, а утром вот такая вкуснятина у нас была на столе. Я как и жена Андрея тоже обожаю печень и такой тортик пришелся мне по вкусу. Сейчас публикую рецепт, смотрю на фото и слюнки текут, тортик уже закончился :) А вы готовите такой печеночный торт? Так же делаете с луком и морковкой или ваш рецепт чем-то отличается от моего? |
 |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
