Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Кукурузный хлеб
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4337

Распечатать рецепт

Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб

Кукурузную муку в тесто я стала добавлять недавно, и сразу хлеб с ней печь не решилась. Подумала, что тесто будет тяжелым, и как знать – поднимется оно или нет?

На пробу сделала маффины – и вы знаете, на удивление они получились намного вкуснее, чем выпечка только с мукой, и хорошо поднялись. Структура теста другая – рассыпчатая, но не липкая, вкус тоже порадовал, ну а цвет – тут и говорить нечего, прямо солнышки получились! 

После удачного эксперимента с маффинами решила я испечь кукурузный хлеб. Сказать что это вкусно – ничего не сказать!

Мякиш пористый и рассыпчатый, корочка хрустящая и румяная, а по вкусу хлеб очень сдобную выпечку напомнил, хотя яиц в тесте нет, а масла совсем немного.  

Без раздумий занесла кукурузный хлеб в список своих любимых рецептов! 

ингредиенты для выпечки хлеба

Рецепт кукурузного хлеба

Для приготовления кукурузного хлеба мне понадобились такие продукты:

150 грамм кукурузной муки

400 грамм пшеничной муки

200 мл. теплой воды

Пять столовых ложек молока

Столовая ложка сахара

Чайная ложка соли

15 грамм свежих прессованных дрожжей

Две столовых ложки растительного масла

Заливаем водой кукурузную муку

Этот хлеб я готовила безопарным способом, т.е. сразу замешивала тесто, не заводя опару. Первое, что я сделала – это залила кукурузную муку теплой водой (немного воды оставила на дрожжи).

У меня была даже не мука, а крупа очень мелкого помола (как манка, чуть крупнее).

Мука должна размягчиться, набухнуть немного. Оставила ее на полчаса.

Смешиваем дрожжи, сахар и соль

Смешала дрожжи, соль и сахар.

Заливаем дрожжи теплой водой

Растерла в кашицу и налила теплой воды (ту, что осталась).  Дала дрожжам немного постоять.

Добавляем молоко

В кукурузную муку добавила молоко.

Смешиваем дрожжи, молоко, кукурузную муку и масло

Размешала, вылила дрожжи и растительное масло.

Добавляем пшеничную муку

Засыпала просеянную пшеничную муку (почти всю, что нужна по рецепту).

готовое тесто из кукурузной муки

Перемешала ложкой, выложила тесто на стол, посыпанный оставшейся мукой, и месила тесто пока оно не стало мягким. Тут есть один важный момент.

Сначала тесто будет очень тяжелым, липким, но муки лучше не добавлять, иначе оно может не подняться.

Его нужно вымешивать минут десять, постепенно тесто станет гладким, но останется слегка липким. Вымесить его можно и без дополнительного добавления муки и масла. 

Тесто подошло

Положила тесто в большую кастрюлю, поставила на 1,5 часа в теплую духовку (я ее нагреваю до 40-59 градусов, выключаю и ставлю посуду с тестом).

Тесто поднялось просто отлично! 

Выложили тесто в форму

Обмяла его и выложила в форму. Оно сразу потеряло воздушность, и я опасалась, что больше не поднимется.

Тесто подошло в форме

Но через полчаса тесто заполнило всю форму, увеличилось раза в 3-4.

Поставила его в духовку (разогрела до 200 градусов), выпекала 25 минут. 

Готовый горячий хлеб

Получился румяный кукурузный хлебушек с очень интересным вкусом и рыхлой фактурой. 

Кукурузный хлеб на доске

Хлебу на кукурузной муке нужно дать немного остыть под полотенцем, а чтобы низ не отсырел, я кладу хлеб на деревянную доску или на решетку. 

Кукурузный хлеб в разрезе

Что интересно – хлеб из кукурузной муки можно резать и горячим, мякиш не слипается. 

Когда остынет, получается очень мягким и нежным, крошек почти нет. 

Этот рецепт относится к группе: рецепты хлеба   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Маффины с сыром и зеленью

Пышные оладьи со шпинатом

Тесто для жареных пирожков, беляшей

Хлеб из Прованса с ароматными травами

Пирожки бомбочки с картошкой и паштетом

Мини пирожки (кныши) без дрожжей в духовке

Комментарии к рецепту:
Милашка
11.02.2013 22:32 [ответить]

Вы так аппетитно все описали, что мне прям уже захотелось бежать в магазин за кукурузной мукой и испечь желтенький хлеб. А благодаря кукурузной крупе ваш хлебушек получился как будто с отрубями.

Alberta
13.02.2013 01:44

Кукурузная крупа делает тесто неоднородным, вот он и получился крапчатый такой.

alexira
11.02.2013 23:50 [ответить]

Alberta, я удивляюсь вашей храбрости. У меня стояла овсяная и кукурузная мука, но испечь из них так ничего и не решилась. Сделала по вашему рецепту не хлеб, а типа рогаликов - съели, не успели остыть даже. А вы не пробовали из гречневой муки ничего печь? Буду рада еще одному вкусному шедевру.

Alberta
13.02.2013 01:47

аlexira, я просто не люблю, когда продукты долго простаивают, вот и пробую найти им применение. С кукурузной мукой очень удачно получилось, рада что и Вам понравилась такая выпечка.
Гречневой муки у меня нет, и в продаже ее тоже нет. Давно засматриваюсь на гречневый хлеб, наверно рискну и сделаю муку из гречневой крупы. Самой интересно попробовать выпечку из такой муки.

wladann
12.02.2013 09:09 [ответить]

Ваш хлебушек просто восхитительный кекс, такой яркий и полезный! Никогда не делал кукурузный хлеб, так как нет муки такой. Однако судя по Вашему рецепту можно использовать мелкую крупу, чем и воспользуюсь.

Alberta
13.02.2013 01:48

Можно, можно! С крупой будет отлично! У меня в рецепте именно крупа мелкого помола, на фото видно что крупинки есть. Пробуйте, хлеб изумительный получается!

нина
12.02.2013 10:09 [ответить]

Я тоже иногда делаю подобный хлебушек, правда в хлебопечке. По сходному рецепту. Пробовала делать ржаной хлеб - не получилось. Не знаю рецепта.

Alberta
13.02.2013 01:51

Нина, я пекла ржаной хлеб, но сейчас нет ржаной муки, не могу выложить рецепт. Там суть в том, что нужно смешать ржаную муку с пшеничной в пропорции 2:1, но все равно тесто получается липким и тяжеловатым. Выкладывать сразу в форму и дать подойти. Не обминать, ржаной хлеб не сильно поднимается. Как подойдет, ставить в духовку со средним огнем, выпекать минут 35-40. Получается очень ароматный хлеб, особенно если тмином посыпать сверху или семенами аниса.

Ксения
12.02.2013 16:08 [ответить]

Я сделала такой хлебушек, не успел остыть, как его скушали детки! Единственно, горячую хрустящую булочку я со всех сторон натерла чесноком!Объедение!!!

Alberta
13.02.2013 01:51

Ксения, идея с чесночком отличная, обязательно воспользуюсь!

Elena27
14.02.2013 19:48 [ответить]

Часто пеку кукурузный хлеб, тоже из крупы, с комочками борюсь блендером с самым мелким ножом. Еще добавляю сыр пармезан сверху когда только из жаровни достаю, дети его очень любят.

Верунчик
15.02.2013 23:14 [ответить]

Пробовала я кукурузный хлеб. Хозяйка положила в него еще чищенные семечки, измельченные в блендере, но попадались и целые. Очень вкусно! Я вот думаю, а если положить в тесто изюм, хлеб от этого не испортиться?

Alberta
16.02.2013 10:03

С изюмом кукурузный хлеб не пекла, не могу представить это сочетание. Думаю, что это уже кекс будет, тогда и сахара нужно побольше добавить.

Маргарита
23.07.2014 06:31 [ответить]

Девочки, поделюсь с вами ржаным хлебом. Взяла в интернете, пеку его уже давно, спасибо тому человеку, кто выложил его на сайт.

Рецепт такой:
вода (или вода + молоко, вода + кефир) 320 мл.
оливковое масло (я беру растительное) 3 ст.ложки,
мука пшеничная 300 гр, мука ржаная (или смесь "Настюша" льняная) 200 гр,
сахар 1,5 ст.л, соль 1,5 ч. л,
дрожжи сухие (я беру сырые ) 1,5 ч.л
кориандр молотый (беру целый мне больше нравится ) - 5 гр,
укроп сухой (на любителя )- 10 гр
семечки подсолнуха пригоршня, семечки тыквы пригоршня.

В хлебопечку выкладываю согласно инструкции, вес булки 700 гр. Я вам написала полностью данный рецепт, но в хлеб приправы и специи можете и не класть, дело вкуса, здесь сам рецепт теста удачный. И вот еще дана хорошая подсказка - если вдруг получилось тесто жидковатое нужно добавить немного геркулеса, он прекрасно вбирает в себя лишнюю влагу, и в отличие от муки, переборщить с ним очень тяжело, а вот лишней муки бухнуть просто... Пеките, хлеб получается вкусный, рецепт мной проверенный.

Екатерина Витина
23.07.2014 10:58

Какой хороший рецепт, спасибо! Хлебопечка конечно здорово выручает, если она есть.

Маргарита
24.07.2014 06:26 [ответить]

Это точно, Екатерина, я очень довольна, что приобрела её. Я в ней даже готовлю сгущенное молоко. И стала часто готовить выпечку из дрожжевого теста. Раньше этого не делала, так как не люблю месить тесто руками.

татьяна
09.05.2015 23:43 [ответить]

Скажите пожалуйста, Alberta, а можно сделать хлеб только из кукурузной муки без добавления пшеничной?

Валери
21.07.2015 12:51 [ответить]

Здравствуйте. Всё делал как сказано, но вот когда месил тесто, что - то оно не получилось гладким. Сейчас поставил в духовку чтобы поднялось, но опять же гложут сомнения - как мне кажется, слишком тугое получилось. Скажите, я что - то сделал не так?

Екатерина Витина
22.07.2015 05:26

Вообще, хлеб получается из любого теста, даже из тугого, пусть стоит, поднимается. Но конечно, с мукой лучше не переборщить.

Макс
03.10.2015 06:46 [ответить]

Хлебу надо дать остыть! Горячим есть нельзя! Так как он будет не полезен.

Екатерина
17.04.2016 16:02 [ответить]

Сегодня испекла хлеб по вашему рецепту, вкусняшка, большое спасибо!!!

Лариса
20.04.2016 13:25 [ответить]

Хлебушек вышел очень вкусный, но обычного цвета, как пшеничный и вкус такой же соответственно. Ни характерной желтизны, ни привкуса кукурузы почему-то нет. Может пшеничной муки слишком много, что она перебивает цвет и вкус?

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

lencha 05.12.2016 в 18:31
Здравствуйте, а вот у меня с агаром стойко ничего не получается :( Я в Сербии живу. Он продаётся очень мелкий тут, набухать нечему. По рекомендации - пакетик (30 г) на 1 литр бульона, например. Я готовила с яблочным пюре (500 мл). И не застыл мой мармелад ! до этого не застыл зефир. Может его и вправду по-больше взять? Спасибо.
"Как приготовить зефир в домашних условиях на агар-агаре, мои эксперименты с малиной и папайей"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты