Цель эксперимента: узнать, что будет, если сырные лепешки с начинкой не жарить на сковороде в масле, а запечь в
духовке?
Я продолжаю экспериментировать с популярными и интересными рецептами. Сегодня у меня на очереди вот этот рецепт
сырных лепешек за 5 минут с сайта Поваренок - http://www.povarenok.ru/recipes/show/50120/
В комментариях автор примечает, что если вы не хотите
жарить лепешки на растительном масле и кушать много жирного, то лепешки можно запечь в духовке. Ну что, поэкспериментируем?
Свои выводы об этом рецепте и сырных лепешках опишу ниже в самом конце, плюс у меня получилась корректировка ингредиентов, вместо
указанных в рецепте двух стаканов муки у меня ушло три с половиной. Так что если бы вы готовили по рецепту, а муки было бы впритык, то вас
могла бы постигнуть неудача. А так, имейте ввиду, что муки надо больше.
Ингредиенты для приготовления лепешек из сырного теста с крабовой начинкойДля таких сырных лепешек в начинкой из крабовых палочек я взяла: Кефир — 1 стакан
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 чайная ложка
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стакан
Крабовые палочки (можно взять, как автор советует ветчину (или колбаску, или сосиски, тертые на терке) — 1 стакан
Мука — у меня ушло 3 стакана и еще пол стакана на присыпку, когда раскатывала лепешки. |
 Рецепт сырных лепешек на кефире с начинкой из крабовых палочекВылила стакан кефира, в него соль, сахар, соду (гасить не надо), перемешала. |
 Натерла на терке сыр и высыпала муку. |
 С двумя стаканами муки, которые предлагает использовать автор тесто получилось вот такого вида - жидкое и липкое, так что пришлось добавлять еще один стакан. |
 Вот таким получилось тесто после замеса, оставила его на 15 минут для расстойки. Кстати, об этом автор тоже не упоминает и зря! Любое тесто надо оставить на столе минут на 10-15, чтобы разошлась клейковина муки, тогда оно становится эластичным и очень приятным в работе. Но я времени зря не теряю, готовлю начинку. У меня это просто порезанные крабовые палочки, а вы берите, что есть в холодильнике. Тем и интересен этот рецепт, что в начинку пойдет все, что угодно - колбаса, сосиски, яйца, соленый творог... |
 Готовое тесто разделала на 6 частей, у меня будут большие лепешки. Раскатала его в круг не сильно тонко и положила немного начинки. |
 Слепила края, получился такой большой вареник. |
 Прокатилась по нему скалкой пару раз. |
 Застелила противень фольгой (можно пекарской бумагой) и выложила туда наши лепешки. Пока лепила, включила духовку и разогрела ее до 180-ти градусов, поставила туда противень и выпекала сырные лепешки с начинкой примерно 15-20 минут, до нужного мне цвета. В духовке они хорошо поднялись. |
 Потом смочила ватку в воде, протерла ею лепешки прямо в духовке, пол минуты их там еще подержала, потом вытащила противень, сложила лепешки в кастрюлю и накрыла полотенцем, пусть постоят немного, минут 10, пропарятся. А вот теперь, когда лепешки стали мягкими, можно пробовать. |
 Ну что сказать, мне кажется, что эксперимент удался благодаря нескольким моим изменениям. В противном случае либо у вас не хватило бы муки, либо вы бы расстроились, что сразу после духовки лепешки получились дубовые. А несколько минут под полотенцем и опа, лепешечки стали мягкими. И даже, если у теста получился немного другой вкус, чем если бы его жарить на сковороде, то тут уж придется выбирать - или запекать без капли масла или много масла и жирное тесто.
Ну про пять минут, заявленных автором, я конечно молчу, час примерно возилась с учетом уборки кухни после муки и мытья посуды.
|
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
