Распечатать рецепт

Лепешки из сырного теста с начинкой (эксперимент с духовкой)

Цель эксперимента: узнать, что будет, если сырные лепешки с начинкой не жарить на сковороде в масле, а запечь в духовке? Я продолжаю экспериментировать с популярными и интересными рецептами. Сегодня у меня на очереди вот этот рецепт сырных лепешек за 5 минут с сайта Поваренок - http://www.povarenok.ru/recipes/show/50120/ В комментариях автор примечает, что если вы не хотите жарить лепешки на растительном масле и кушать много жирного, то лепешки можно запечь в духовке. Ну что, поэкспериментируем? Свои выводы об этом рецепте и сырных лепешках опишу ниже в самом конце, плюс у меня получилась корректировка ингредиентов, вместо указанных в рецепте двух стаканов муки у меня ушло три с половиной. Так что если бы вы готовили по рецепту, а муки было бы впритык, то вас могла бы постигнуть неудача. А так, имейте ввиду, что муки надо больше. Ингредиенты для приготовления лепешек из сырного теста с крабовой начинкой Для таких сырных лепешек в начинкой из крабовых палочек я взяла: Кефир — 1 стакан  Соль — 0,5 ч. л. Сахар — 1 чайная ложка Сода — 0,5 ч. л. Сыр твердый (тертый) — 1 стакан  Крабовые палочки (можно взять, как автор советует ветчину (или колбаску, или сосиски, тертые на терке) — 1 стакан  Мука — у меня ушло 3 стакана и еще пол стакана на присыпку, когда раскатывала лепешки. Рецепт сырных лепешек на кефире с начинкой из крабовых палочек Вылила стакан кефира, в него соль, сахар, соду (гасить не надо), перемешала. Натерла на терке сыр и высыпала муку. С двумя стаканами муки, которые предлагает использовать автор тесто получилось вот такого вида - жидкое и липкое, так что пришлось добавлять еще один стакан. Вот таким получилось тесто после замеса, оставила его на 15 минут для расстойки. Кстати, об этом автор тоже не упоминает и зря! Любое тесто надо оставить на столе минут на 10-15, чтобы разошлась клейковина муки, тогда оно становится эластичным и очень приятным в работе.  Но я времени зря не теряю, готовлю начинку. У меня это просто порезанные крабовые палочки, а вы берите, что есть в холодильнике. Тем и интересен этот рецепт, что в начинку пойдет все, что угодно - колбаса, сосиски, яйца, соленый творог... Готовое тесто разделала на 6 частей, у меня будут большие лепешки. Раскатала его в круг не сильно тонко и положила немного начинки. Слепила края, получился такой большой вареник. Прокатилась по нему скалкой пару раз. Застелила противень фольгой (можно пекарской бумагой) и выложила туда наши лепешки. Пока лепила, включила духовку и разогрела ее до 180-ти градусов, поставила туда противень и выпекала сырные лепешки с начинкой примерно 15-20 минут, до нужного мне цвета. В духовке они хорошо поднялись. Потом смочила ватку в воде, протерла ею лепешки прямо в духовке, пол минуты их там еще подержала, потом вытащила противень, сложила лепешки в кастрюлю и накрыла полотенцем, пусть постоят немного, минут 10, пропарятся. А вот теперь, когда лепешки стали мягкими, можно пробовать.  Ну что сказать, мне кажется, что эксперимент удался благодаря нескольким моим изменениям. В противном случае либо у вас не хватило бы муки, либо вы бы расстроились, что сразу после духовки лепешки получились дубовые. А несколько минут под полотенцем и опа, лепешечки стали мягкими. И даже, если у теста получился немного другой вкус, чем если бы его жарить на сковороде, то тут уж придется выбирать - или запекать без капли масла или много масла и жирное тесто. Ну про пять минут, заявленных автором, я конечно молчу, час примерно возилась с учетом уборки кухни после муки и мытья посуды. Этот рецепт относится к группе: несладкие пироги   рецепты пирогов    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 4 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Рулетики из лаваша с крабовыми палочками Крабовые палочки в кляре Салат новогодний с крабовыми палочками, яйцами, сыром и приправой от бастурмы Закуска со шпротами в крабовых палочках Рулет из лаваша с крабовыми палочками, яйцом и сыром Лаваш с крабовыми палочками, огурцом и корейской морковкой Комментарии к рецепту: Жанна 19.04.2014 23:16 [ответить] Делаю сырные лепешки по точно такому же рецепту, только начинку использую другую. Мне больше нравится с мясной. Получается очень вкусно! Никогда не делала их в духовке, обязательно попробую. Екатерина Витина 20.04.2014 07:31 Да, начинку можно разную делать, что есть под рукой, с мясной будет что-то типа чебурека :) Попробуйте приготовить в духовке, расскажете потом, как получилось. Кира 24.04.2014 20:59 [ответить] Рецепт сырных лепёшек хороший, вот только я крабовые палочки не очень люблю - заменила их перекрученным ливером с жаренным луком - вкусно вышло. Екатерина Витина 26.04.2014 07:34 Ой, с ливером будет вообще вкуснятина, как пирожки! Ольга 26.04.2014 00:30 [ответить] Готовила подобные лепешки, но с капустой. У меня сразу возникла проблема с тестом, оно липло к рукам. Поэтому для меня стала открытием ваша информация про 15 минут. Вместо кефира можно использовать сметану или сливки, получится не менее вкусно. Екатерина Витина 26.04.2014 07:36 Ольга, да, расстойка очень важна, я раньше тесто на пельмени делала и сразу начинала лепить, а оно резиновое, такое неприятное в работе. На 15 минут оставишь и совсем другое дело, мягкое, податливое. Я теперь тесто практически не вымешивая, зачем силу прикладывать, стоять и месить, если можно его просто оставить и все, оно само дойдет. Катя 30.04.2014 20:49 [ответить] Никогда не видела и не пробовала ничего подобного. У меня уже просто руки чешутся это чудо с тестом повторить. И желательно с разными начинками поэкспериментировать. Начну с творожной, приготовив сладкий творожный крем с изюмом. Екатерина Витина - автор 30.04.2014 22:24 [ответить] Попробуйте, расскажете потом, что получилось. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.