Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Маффины на кефире на скорую руку, рецепт с фото
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4338

Распечатать рецепт

Маффины на кефире на скорую руку, рецепт с фото

Маффины на кефире на скорую руку, рецепт с фото

Если вам вдруг потребовалось встречать гостей, а к чаю ничего нет, или просто захотелось домашней выпечки, а в магазин бежать не хочется, то такие маффины, отличный рецепт, который делается на скорую руку, главное, чтобы в холодильнике было немного кефира.

Сохраните себе этот рецепт и пусть он всегда будет у вас, как палочка-выручалочка. Ведь это основа, в которую можно добавлять сыр, яблоки, изюм, вишню, шоколад и т.д. и каждый раз будет получаться новая выпечка.

Хочу немного остановится на ингредиентах, которые я выбираю для маффинов. Кефир я давно уже не покупаю и пеку только на своем домашнем кефире, делаю его просто, просто даю закиснуть остаткам домашнего молочка и храню их в холодильнике до нужного момента, когда захочется что-то испечь.

Что касается масла, то я частенько стала заменять в рецептах сливочное масло на растительное. Много раз экспериментировала и пришла к выводу, что тесто от этого не страдает, вкусовые качества выпечки не ухудшаются, а значит вывод напрашивается сам собой: если нет разницы, зачем платить больше?

И еще один мой секрет - часть часть муки для теста я заменяю таким же количеством крахмала, это позволяет получить легкое, воздушное, пористое тесто, причем из самой простой муки.

Лимонный сок дает не только отличный вкус, но и красивый цвет выпечке, поэтому не удержалась и добавила его в тесто.

ингредиенты

Как испечь маффины на кефире с изюмом

Итак, для того, чтобы приготовить маффины на кефире мне потребовалось:

Кефир 2/3 стакана
Сахар - столько же
Яйцо куриное 2 штуки
Изюм 80 грамм (изюма беру много, чтобы вкуснее получалось)
Лимонный сок 1-2 ст.ложки
Масло растительное 1/3 стакана
Мука пшеничная 1,5 стакана
Крахмал картофельный 0,5 стакана

замесить тесто на маффины

Перехожу непосредственно к тесту. Разбила яйца и растерла их с сахаром, взбила вилкой немного. Вылила кефир, лимонный сок. Просеяла муку, высыпала крахмал.

Имейте ввиду, что из-за сорта муки и густоты кефира зависит ее количество, поэтому может вам потребуется меньше или больше муки, чтобы тесто получилось похожее на сметану.
Если хотите кефир можно добавить немного соды (на кончике ложки) - гасить не нужно, кефир ее погасит.


Вымешиваю тесто и в самом конце наливаю растительное масло, снова хорошо перемешиваю, чтобы масло равномерно распределилось.

Изюм промыла, высушила, обваляла его в крахмале и добавила в тесто.

вылить тесто в формочки

Разлила тесто по формочкам (можно брать бумажные или силиконовые) и поставила в разогретую духовку выпекать примерно 20 минут при температуре 180 градусов. 

готовый маффин на кефире

Готовые кексики полила сахарной глазурью, украсила сердечками и обычные маффины превратились в праздничные!

А вы печете маффины на кефире? Что добавляете во внутрь?

Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   День Святого Валентина   
Автор: Оля К.

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

16.03.2014 Запеченная скумбрия в фольге в духовке в майонезно-горчичном соу...
10.03.2014 Запеченный лосось под хрустящей хлебной корочкой...
10.03.2014 Салат из печени, зелени и грибов
08.03.2014 Салат из баклажанов c адыгейским сыром...
08.03.2014 Сочный рулет из индейки с сыром и сливами в духовке...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Новогоднее печенье с корицей

Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)

Рецепт простого песочного печенья к чаю

Ватрушки Розочки с творогом

Творожная запеканка с корицей и сухофруктами

Кексы с изюмом, грецкими орехами и мастикой

Комментарии к рецепту:
Fantasia
29.04.2014 21:16 [ответить]

Я страшная сладкоежка, муж тоже любит сладкое, но мы оба много работаем, поэтому позволить себе всякие домашние вкусности можем нечасто. Такие "быстрые" рецепты - находка для меня. Я уже пекла кексики по подобному рецепту, но без крахмала, и тесто делала гуще - не выливала его в формочки, а выкладывала ложкой. Сахара я обычно кладу поменьше, а внутрь я обычно добавляю не изюм, а вяленую вишню, мне нравится ее кислинка, она не позволяет сладкому тесту стать чересчур приторным. Надо будет в следующий раз попробовать добавить в тесто крахмал по Вашему рецепту.

Оксана
07.05.2014 20:14 [ответить]

Я тоже очень люблю готовить маффины, но на кефире ещё не пробовала! А вместо изюма в тесто я добавляю темный шоколад, порезанный на мелкие кусочки (именно порезанный, а не на терке потертый, в этом весь смак) и в сердцевину маффина я кладу какую-нибудь ягодку, сладкую вишенку или сахарную клюковку. Выпекаю в силиконовых формочках. Получается тоже очень вкусно! В следующий раз попробую приготовить по вашему рецепту.

Екатерина Витина
08.05.2014 09:05

Вы так вкусно написали, уже представила ваши обалденные маффины с кусочками шоколада и кислой ягодкой и захотелось приготовить.

Оксанаovx
15.05.2014 13:57 [ответить]

Рада, что Вам понравилось, попробуйте приготовить.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты