Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Маффины на кефире на скорую руку, рецепт с фото
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4695

Распечатать рецепт

Маффины на кефире на скорую руку, рецепт с фото

Маффины на кефире на скорую руку, рецепт с фото

Если вам вдруг потребовалось встречать гостей, а к чаю ничего нет, или просто захотелось домашней выпечки, а в магазин бежать не хочется, то такие маффины, отличный рецепт, который делается на скорую руку, главное, чтобы в холодильнике было немного кефира.

Сохраните себе этот рецепт и пусть он всегда будет у вас, как палочка-выручалочка. Ведь это основа, в которую можно добавлять сыр, яблоки, изюм, вишню, шоколад и т.д. и каждый раз будет получаться новая выпечка.

Хочу немного остановится на ингредиентах, которые я выбираю для маффинов. Кефир я давно уже не покупаю и пеку только на своем домашнем кефире, делаю его просто, просто даю закиснуть остаткам домашнего молочка и храню их в холодильнике до нужного момента, когда захочется что-то испечь.

Что касается масла, то я частенько стала заменять в рецептах сливочное масло на растительное. Много раз экспериментировала и пришла к выводу, что тесто от этого не страдает, вкусовые качества выпечки не ухудшаются, а значит вывод напрашивается сам собой: если нет разницы, зачем платить больше?

И еще один мой секрет - часть часть муки для теста я заменяю таким же количеством крахмала, это позволяет получить легкое, воздушное, пористое тесто, причем из самой простой муки.

Лимонный сок дает не только отличный вкус, но и красивый цвет выпечке, поэтому не удержалась и добавила его в тесто.

ингредиенты

Как испечь маффины на кефире с изюмом

Итак, для того, чтобы приготовить маффины на кефире мне потребовалось:

Кефир 2/3 стакана
Сахар - столько же
Яйцо куриное 2 штуки
Изюм 80 грамм (изюма беру много, чтобы вкуснее получалось)
Лимонный сок 1-2 ст.ложки
Масло растительное 1/3 стакана
Мука пшеничная 1,5 стакана
Крахмал картофельный 0,5 стакана

замесить тесто на маффины

Перехожу непосредственно к тесту. Разбила яйца и растерла их с сахаром, взбила вилкой немного. Вылила кефир, лимонный сок. Просеяла муку, высыпала крахмал.

Имейте ввиду, что из-за сорта муки и густоты кефира зависит ее количество, поэтому может вам потребуется меньше или больше муки, чтобы тесто получилось похожее на сметану.
Если хотите кефир можно добавить немного соды (на кончике ложки) - гасить не нужно, кефир ее погасит.


Вымешиваю тесто и в самом конце наливаю растительное масло, снова хорошо перемешиваю, чтобы масло равномерно распределилось.

Изюм промыла, высушила, обваляла его в крахмале и добавила в тесто.

вылить тесто в формочки

Разлила тесто по формочкам (можно брать бумажные или силиконовые) и поставила в разогретую духовку выпекать примерно 20 минут при температуре 180 градусов. 

готовый маффин на кефире

Готовые кексики полила сахарной глазурью, украсила сердечками и обычные маффины превратились в праздничные!

А вы печете маффины на кефире? Что добавляете во внутрь?

Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   День Святого Валентина   
Автор: Оля К.

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

16.03.2014 Запеченная скумбрия в фольге в духовке в майонезно-горчичном соу...
10.03.2014 Запеченный лосось под хрустящей хлебной корочкой...
10.03.2014 Салат из печени, зелени и грибов
08.03.2014 Салат из баклажанов c адыгейским сыром...
08.03.2014 Сочный рулет из индейки с сыром и сливами в духовке...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Простое печенье на елку Новогодние Звездочки

Бисквитные лепешки из творожного теста

Печенье Каллы

Кекс с сухофруктами и орехами

Паровые булочки с вареной сгущенкой

Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста

Комментарии к рецепту:
Fantasia
29.04.2014 21:16 [ответить]

Я страшная сладкоежка, муж тоже любит сладкое, но мы оба много работаем, поэтому позволить себе всякие домашние вкусности можем нечасто. Такие "быстрые" рецепты - находка для меня. Я уже пекла кексики по подобному рецепту, но без крахмала, и тесто делала гуще - не выливала его в формочки, а выкладывала ложкой. Сахара я обычно кладу поменьше, а внутрь я обычно добавляю не изюм, а вяленую вишню, мне нравится ее кислинка, она не позволяет сладкому тесту стать чересчур приторным. Надо будет в следующий раз попробовать добавить в тесто крахмал по Вашему рецепту.

Оксана
07.05.2014 20:14 [ответить]

Я тоже очень люблю готовить маффины, но на кефире ещё не пробовала! А вместо изюма в тесто я добавляю темный шоколад, порезанный на мелкие кусочки (именно порезанный, а не на терке потертый, в этом весь смак) и в сердцевину маффина я кладу какую-нибудь ягодку, сладкую вишенку или сахарную клюковку. Выпекаю в силиконовых формочках. Получается тоже очень вкусно! В следующий раз попробую приготовить по вашему рецепту.

Екатерина Витина
08.05.2014 09:05

Вы так вкусно написали, уже представила ваши обалденные маффины с кусочками шоколада и кислой ягодкой и захотелось приготовить.

Оксанаovx
15.05.2014 13:57 [ответить]

Рада, что Вам понравилось, попробуйте приготовить.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты