Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом интересного и вкусного блюда из фарша, казалось бы -
обычная запеканка из фарша и картофеля, но несколько секретов позволят вам превратить это обычное блюдо в фантастическое.
Я
расскажу вам, как сделать вкусный и сочный фарш и открою секрет, как улучшить вкус картошки, запеченной в духовке. Для меня эта запеканка -
палочка-выручалочка, вкусно, сытно и быстро. По сути получается как будто бы котлеты и картошка готовятся вместе, а сочные тушеные помидоры
с луком по сырной корочкой придают запеканке особенный вкус.
У нас на сайте уже есть вот такой рецепт картофельной запеканки с фаршем, но там она делалась немного по другому: картошка
была пюре и укладывалась она верхним слоем - у меня другая технология.
Ингредиенты для приготовления запеканки из фарша и картошки
Для приготовления вкусной запеканки из фарша и картофеля мне потребовалось: картошка - 3 шт. крупных
фарш (на ваш вкус) - 400 грамм
помидоры - 3 штуки
лук - 1 большая головка для фарша и 1 для помидоров
зелень в фарш (у меня базилик, можно заменить шпинатом)
сыр - 100 грамм
приправы: хмели-сунели, соль, перец |
 Чтобы фарш получился сочным не жалейте лука, на фото видно, что лук, перемолотый в блендере, выделил много жидкости, я ее никуда не сливала, а всю вылила в фарш. Туда же порезала зелень, у меня было немного базилика, но если у вас есть шпинат, порежьте его мелко и обязательно добавьте. Зелень придает фаршу интересный вкус и обычные котлеты получаются вкуснее (я всегда добавляю в котлеты зелень, если есть возможность) и сочнее и запеканка тоже. Фарш посолила, поперчила, насыпала хмели-сунели. |
 Все перемешала и как бы немного отбила фарш об стенки тазика. Он получился очень сочным, совсем немного жидковатым, но так и надо. |
 Помидоры порезала полукольцами, лук точно так же и положила их обжариваться в небольшом количестве растительного масла. |
 Отдельно хочу сказать по поводу картошки. Если вы хотите, чтобы запеченная в духовке картошка всегда получалась вкусной, отваривайте ее предварительно до полуготовности. Тогда вам не придется долго ждать готовности блюда, плюс отварная картошка лучше пропитывается соками, которые выделяет мясо, в данном случае фарш. То есть еще до начала готовки первым делом я отварила картошку в мундирах. Потом ее почистила, порезала и выложила на дно формы. Если она не соленая, то можно немного ее присолить. Важно, первым слоем кладу именно картошку, чтобы она пропиталась соком от фарша и помидоров. |
 Вторым слоем выкладываю фарш и разравниваю его по картошке. |
 Последним слоем выложила обжаренные помидоры и лук. Сыр сразу я никогда не тру, так как не люблю сырную подошву, которая всегда получается, если его натереть в самом начале. Ставлю форму в разогретую духовку на 200 градусов примерно на 30-40 минут. За пять минут до готовности вытащила форму, натерла сыр и поставила форму снова в духовку, чтобы сыр успел расплавиться. |
 Потом режу запеканку на части и подаю с овощами. Картошка по вкусу получается очень ароматная, фарш сочный, помидоры с луком отлично дополняют вкус, а расплавленный сыр делают это блюдо завершенным. |
 А у вас есть какие-то свои рецепты и секреты, как приготовить запеканку из фарша и картофеля? Что еще можно в нее добавить кроме помидоров и сыра? |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
