Регистрация
Блюда из рыбы > - из семги > Запеченный лосось под хрустящей хлебной корочкой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Запеченный лосось под хрустящей хлебной корочкой

Запеченный лосось под хрустящей хлебной корочкой

Запеченная красная рыба является блюдом аристократическим и, безусловно, полезным. Казалось, зачем какие-то излишки, если вкус этой рыбы привлекателен сам по себе?

Однако опытные повара, мастерски владеющие кулинарным искусством, уверены, что несколько умело добавленных ингредиентов превратят вкус красный рыбы в настоящий кулинарный шедевр. На этот раз я решила запечь стейк лосося под тонкой хрустящей хлебной корочкой.

Ниже хочу поделиться с вами рецептом с пошаговыми фото.

ингредиенты для лосося

Ингредиенты для приготовления запеченного лосося с лимоном под сухарями

Итак, для того, чтобы вкусно приготовить запеченного в духовке лосося в хлебной корочке мне потребовалось:

Лосось 3 стейка
Соль, смесь перцев по вкусу
Лимон 1/3 шт.
Бальзамический уксус 1 ст.л.
Сухари панировочные 4 ст.л.
Зелень по вкусу
Масло сливочное 50 г
Паприка молотая 1 ч.л.

Руководствуясь собственным вкусом и возможностями, вы смело можете заменить лосось любой другой красной рыбой, например, форелью или семгой. Однако учтите, что охлажденная красная рыба дает более утонченный и мягкий вкус, чем замороженная.

Перед приготовлением красную рыбу нужно замариновать. Я предпочла маринад, состоящий из лимонного сока и бальзамического уксуса, но в принципе, можно использовать абсолютно любой другой, подходящий к рыбе, маринад.

Кусочки лосося я предварительно смазала солью и смесью из перца. Мариновать рыбу удобнее всего в пластиковом контейнере. Только для лучшего эффекта кусочки рыбы должны плотно прилегать друг к другу. Уложив рыбу, я немного побрызгала ее лимонным соком и добавила маринад.

У меня рыба мариновалась всю ночь, но ничего страшного, если вы можете уделить этому процессу не больше трех-четырех часов, этого вполне достаточно. Но не стоит оставлять лосось на столе, она должна мариноваться только в холодильнике. 

сливочное масло

Для приготовления запеченного лосося нам потребуется немного сливочного масла. Некоторые могут удивиться, зачем к жирной рыбе добавлять сливочное масло? Но масло необходимо нам для того, чтобы скрепить все ингредиенты панировки, иначе она не создаст эффект ровной корочки.

Лучше всего для этого использовать именно сливочное масло, т.к. его нейтральный вкус не будет отвлекать от вкуса рыбы.

Масло нужно предварительно немного размять и растопить.

Запеченный лосось под хрустящей хлебной корочкой

Рецепт панировки для запеченного лосося

Для приготовления панировки нам обязательно потребуется зелень. Я решила сделать смесь из укропа, лука-слизуна и паприки. Мне кажется, что лук-слизун идеально подходит для этого блюда, т.к. при достаточно не остром вкусе он дает потрясающий аромат. Но вы вполне можете использовать ту зелень и специи, которые больше всего любите.

сделать сухари

Пришло время подготовить главный элемент панировки – сухари. Как и в любом другом блюде, для выпекания лосося можно использовать как готовые панировочные сухари, так и сделанные самостоятельно. Я все же предпочитаю делать сухари самостоятельно, поскольку даже небольшой затхлый вкус способен испортить самый лучший деликатес.

Хлеб достаточно лишь немного подсушить в духовке или микроволновке, а затем измельчить готовые сухари в блендере.

покрыть лосось панировкой

Небольшая проблема приготовления блюд в хлебной корочке заключается в том, что во время выпекания панировка зажаривается значительно быстрее, чем основной продукт. Но я нашла способ исправления этой неприятности.

Достаточно всего лишь застелить противень пекарской бумагой или фольгой и выложить на него стейки, не покрытые панировкой. Выпекать рыбу нужно не более 15 минут при температуре в 180 градусов. Затем, достаем рыбу, выкладываем на нее панировку и выпекаем ее еще 15-10 минут. Но во время второго выпекания температуру в духовке лучше понизить хотя бы до 160 градусов. 

Благодаря этой нехитрой манипуляции готовое блюдо порадует нас равномерной прожаркой.

готовый запеченный лосось в хлебной корочке

И, конечно же, готовое блюдо обязательно нужно красиво подать. В качестве декора я использовала мяту, зелень, лимон, свежие овощи и соус тартар.

А у вас есть какие-то рецепты, как вкусно приготовить запеченную в духовке лосось? Пробовали ли вы такой рецепт в сухарях, чем можно их заменить?

кусочек запеченного лосося
Автор: Оля К.

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

16.03.2014 Маффины на кефире на скорую руку, рецепт с фото...
16.03.2014 Запеченная скумбрия в фольге в духовке в майонезно-горчичном соу...
10.03.2014 Салат из печени, зелени и грибов
08.03.2014 Салат из баклажанов c адыгейским сыром...
08.03.2014 Сочный рулет из индейки с сыром и сливами в духовке...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Пицца с семгой, сыром и креветками

Салат из соленой красной рыбы

Рулетики из блинчиков с семгой, огурцами, сыром

Салат из отварной семги с морковкой, горошком, яйцами, маслинами

Салат из соленой семги (картошка, яйца, огурцы, морковка)

Маринованные лососевые молоки

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты