Запеченная красная рыба является блюдом аристократическим и, безусловно, полезным. Казалось, зачем какие-то излишки, если вкус
этой рыбы привлекателен сам по себе?
Однако опытные повара, мастерски владеющие кулинарным искусством, уверены, что несколько
умело добавленных ингредиентов превратят вкус красный рыбы в настоящий кулинарный шедевр. На этот раз я решила запечь стейк лосося под
тонкой хрустящей хлебной корочкой.
Ниже хочу поделиться с вами рецептом с пошаговыми фото.
Ингредиенты для приготовления запеченного лосося с лимоном под сухарямиИтак, для того, чтобы вкусно приготовить запеченного в духовке лосося в хлебной корочке мне потребовалось: Лосось 3 стейка Соль, смесь перцев по вкусу Лимон 1/3 шт. Бальзамический уксус 1 ст.л. Сухари панировочные 4 ст.л. Зелень по вкусу Масло сливочное 50 г Паприка молотая 1 ч.л. Руководствуясь собственным вкусом и возможностями, вы смело можете заменить лосось любой другой красной рыбой, например, форелью или семгой. Однако учтите, что охлажденная красная рыба дает более утонченный и мягкий вкус, чем замороженная.
Перед приготовлением красную рыбу нужно замариновать. Я предпочла маринад, состоящий из лимонного сока и бальзамического уксуса, но в принципе, можно использовать абсолютно любой другой, подходящий к рыбе, маринад.
Кусочки лосося я предварительно смазала солью и смесью из перца. Мариновать рыбу удобнее всего в пластиковом контейнере. Только для лучшего эффекта кусочки рыбы должны плотно прилегать друг к другу. Уложив рыбу, я немного побрызгала ее лимонным соком и добавила маринад.
У меня рыба мариновалась всю ночь, но ничего страшного, если вы можете уделить этому процессу не больше трех-четырех часов, этого вполне достаточно. Но не стоит оставлять лосось на столе, она должна мариноваться только в холодильнике.
|
Для приготовления запеченного лосося нам потребуется немного сливочного масла. Некоторые могут удивиться, зачем к жирной рыбе добавлять сливочное масло? Но масло необходимо нам для того, чтобы скрепить все ингредиенты панировки, иначе она не создаст эффект ровной корочки. Лучше всего для этого использовать именно сливочное масло, т.к. его нейтральный вкус не будет отвлекать от вкуса рыбы.
Масло нужно предварительно немного размять и растопить.
|
Рецепт панировки для запеченного лососяДля приготовления панировки нам обязательно потребуется зелень. Я решила сделать смесь из укропа, лука-слизуна и паприки. Мне кажется, что лук-слизун идеально подходит для этого блюда, т.к. при достаточно не остром вкусе он дает потрясающий аромат. Но вы вполне можете использовать ту зелень и специи, которые больше всего любите.
|
Пришло время подготовить главный элемент панировки – сухари. Как и в любом другом блюде, для выпекания лосося можно использовать как готовые панировочные сухари, так и сделанные самостоятельно. Я все же предпочитаю делать сухари самостоятельно, поскольку даже небольшой затхлый вкус способен испортить самый лучший деликатес.
Хлеб достаточно лишь немного подсушить в духовке или микроволновке, а затем измельчить готовые сухари в блендере.
|
Небольшая проблема приготовления блюд в хлебной корочке заключается в том, что во время выпекания панировка зажаривается значительно быстрее, чем основной продукт. Но я нашла способ исправления этой неприятности. Достаточно всего лишь застелить противень пекарской бумагой или фольгой и выложить на него стейки, не покрытые панировкой. Выпекать рыбу нужно не более 15 минут при температуре в 180 градусов. Затем, достаем рыбу, выкладываем на нее панировку и выпекаем ее еще 15-10 минут. Но во время второго выпекания температуру в духовке лучше понизить хотя бы до 160 градусов.
Благодаря этой нехитрой манипуляции готовое блюдо порадует нас равномерной прожаркой.
|
И, конечно же, готовое блюдо обязательно нужно красиво подать. В качестве декора я использовала мяту, зелень, лимон, свежие овощи и соус тартар.
А у вас есть какие-то рецепты, как вкусно приготовить запеченную в духовке лосось? Пробовали ли вы такой рецепт в сухарях, чем можно их заменить? |
|