Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Как приготовить сало в луковой шелухе
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4519

Распечатать рецепт

Как приготовить сало в луковой шелухе

Как приготовить сало в луковой шелухе

Иногда свои рецепты присылают мне читатели, чему я очень рада, сегодня как раз такой случай, поэтому представляю вашему вниманию рецепт Ольги, как приготовить сало в луковой шелухе.

Сало засоленное по этому рецепту получается невероятно нежным, ароматным и вкусным, попробуйте сами, тем более, что в этом нет ничего сложного. 

Раньше мне казалось, что засолка сала - это что-то такое, что не каждому под силу, но по рецепту Ольги с засолкой сала в луковой шелухе справится даже самая неопытная хозяйка.

ингредиенты для засолки сала

Рецепт засолки сала с луковой шелухой

Итак, чтобы засолить вкуснейшее сало в луковой шелухе приготовьте заранее все необходимые ингредиенты, мне потребовалось:


Сало свежее - пол килограмма
Луковая шелуха - по вкусу
Свекла - 1 штука
Соль - 6 ст.л.
Смесь перцев - по вкусу
Чеснок головки - 2 шт.


Кстати чеснок лучше всего заменить на рокамболь, если у вас есть такая возможность. По сути это очень интересный овощ - лук и чеснок в одной головке, можно так сказать :)

Поэтому вкус его очень многогранен и правда в нем можно уследить и лук и чеснок одновременно, хотя в то же время, он не резкий, не горький - в общем, я в него влюбилась поэтому очень рекомендую. Но если нет такой возможности раздобыть этот лук-чеснок, то берите обычный чеснок.

собрать луковую шелуху

Далее, что касается луковой шелухи: ее можно собирать и копить заранее, все равно пригодится или на пасху или грудинку приготовить в луковой шелухе, ну а если нет копили, то не беда, покупаете килограмм лука и снимаете с него шелуху.

Если вдруг у вас под рукой есть красный лук, то еще лучше, цвет получится ярче. Я обычно беру коробочку и иду в кладовку, где у меня хранится зимой лук, снимаю лишнюю шелуху с 7-ми луковиц, этого количества достаточно для приготовления сала.

вскипятить рассол

Далее поставила кастрюлю с водой (примерно 2.5 литра) на печку, кастрюлю лучше выбирать ту, что не жалко, так как от шелухи она тоже окрасится. Подождала пока вода закипела и посолила ее.

Будьте внимательны, в ингредиентах у меня примерное количество соли, но в засолке сала лучше пересолить, чем недосолить поэтому сыпьте, не бойтесь. 


Потом опустила в соленую кипящую воду всю шелуху. Цвет мне показался не очень ярким, поэтому я очистила маленькую свеколку, порезала ее на брусочки и бросила в кастрюлю. Рассол варила примерно 15 минут.


Затем положила в кастрюлю кусочки сала и варила его еще 6 минут примерно, дольше не надо, этого достаточно! Иначе сало может перевариться и стать рыхлым и как следствие потерять форму.

Затем печку выключила, а сало оставила остывать прямо в кастрюле, то есть в это время оно еще немного доготавливается. к тому же часто сало солят вообще без варки, а тут просто немного перестраховки, поэтому мой совет - не переварите!

перец и чеснок

Пока сало остывает я обычно зря времени не теряю и перехожу к готовке смеси для его обваливания. Вы же не подумали, что рецепт закончился на предыдущем шаге? :)


Для смеси нет какого-то точного рецепта, включите свою фантазию и вкусовые рецепторы и действуйте. Я обычно режу пластинками чеснок, высыпаю в него смесь свежемолотых перцев, все перемешиваю.

сало в луковой шелухе

В остывших кусках сала я сделала 3 надреза - до самой шкурки. Теперь осталось обвалять сало в ароматной смеси, замотать пищевой пленкой и отправить в морозилку на 1 сутки.

Смотрите, какой яркое, красивое сало получается!

Потом когда сало остыло, я его достаю из кастрюли, делаю три надреза до шкурки и обваливаю его в ароматной смеси. Потом заматываю сало пищевой пленкой и кладу на сутки в морозилку.


Вот и все, теперь вы знаете, как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях, если у вас есть какие-то советы, дополнения, то пишите в комментариях.

Как приготовить сало в луковой шелухе
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...
26.03.2017 Шарики с клубникой из песочного печенья...
26.03.2017 Медовые крылышки на сковороде
25.03.2017 Салат с колбасой и помидорами

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Мясо запеченное с хурмой и луком в духовке

Шашлычки из свинины на шпажках - простой рецепт на сковороде

Свиные стейки в томатном кетчупе

Отбивная из свинины в двойной панировке

Мясо запеченное в духовке с горчицей и сыром

Свинина с черносливом в мультиварке

Комментарии к рецепту:
Елена
04.05.2014 20:34 [ответить]

Рецепт замечательный. По нему такой "рулет"(мы его так называем) делала моя мама. Но мы использовали молодые перья зелёного чеснока. Оставался некоторый налёт, как будто плесень или трава, но на самом деле очень вкусно получалось!

Валерия
11.06.2014 19:05 [ответить]

Когда-то готовила по этому рецепту сало, единственной моей ошибкой стало то, что надо было брать такой кусок сала, в котором много мяса. Получилось супер вкусно, и главное, это блюдо можно оставлять надолго в морозилке и доставать в удобное время!

Алёна
19.01.2015 17:45 [ответить]

Я приматываю ниткой шелуху на сало хорошо, чтобы ничего не слетело, кидаю в кипящую воду и варю 10 минут максимум, остывает в кастрюле.

шолпар
21.03.2015 14:57 [ответить]

Луковая шелуха по вкусу - это сколько? Я не разу по вкусу и без вкуса её не ел.

Екатерина Витина
21.03.2015 15:00

Шелухи с 1 килограмма лука будет достаточно. Чем больше, тем насыщеннее по цвету и вкусу будет маринад.

друг263
27.11.2015 03:45 [ответить]

Я всегда делаю такое сало, правда очень вкусно.

Elen
09.05.2016 21:31 [ответить]

Спасибо за советы! Надо обязательно сделать!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Irina_A 28.03.2017 в 10:26
И полезно очень с кожурой! Я как раз купила молодую картошку вчера. Сегодня запеку. Чтобы не мыть посуду после маринада, очень удобно все положить в полиэтиленовый пакет, туда же картошку, закрутить пакет и просто потрясти.
"Молодая картошка в духовке дольками"

Валентина 28.03.2017 в 10:08
По этому рецепту я запекаю не только молодую, но и старую картошку. Только старую запекаю в рукаве. Вместо приправы для картошки добавляю чайную ложку базилика и немного розмарина. А так все по рецепту. Запахи удивительные на весь дом и вкуснота необыкновенная.
"Молодая картошка в духовке дольками"

Наташа 28.03.2017 в 09:40
У меня не все домашние любят чернослив, поэтому я в творог добавляю изюм или курагу. А еще пакетик ванильного сахара и немного лимонной цедры для аромата.
"Блины с творожной начинкой (и черносливом)"

Света 28.03.2017 в 09:05
Не указан процент жирности сливочного масла. По своему опыту скажу, что при жирности менее 82% крем получается более жидкий и форму плохо держит. А вареная сгущенка в креме придает аромат типа крем-брюле.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

annasotska 28.03.2017 в 08:38
Таким кремом можно пропитывать различные тортики я обычно использую его для торта «Ноченька». Иногда добавляю в такой крем ваниль или размягченные бананы, а если добавить лимонного сока, то крем не будет очень сладким.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты