Давно присматриваюсь к изысканиям Кати, касающимся приготовления мяса с цитрусами. И жарит она курятину с апельсинами, и тушит с мандаринами. В общем, что хочет, то и
делает. И я решилась внести свою лепту в приготовление мяса птицы с цитрусовыми.
 Рецепт приготовления индюшиного филе с апельсинамиДля того, чтобы приготовить индюшиное филе с апельсинами я взяла:
- кусок индюшиного филе весом в полкило; - 1 сладкий апельсин; - 2 средние луковицы; - кусочек сыра грамм на 80; - 10 грецких орехов; - 5 бутонов гвоздики; - 1 ст. сметаны; - 2 ст.л. постного масла; - соль и щепотку перца. На манер буженины я решила запечь филе целиком. Вымыв индюшатину, как бы нафаршировала ее гвоздикой, делая кончиком острого ножа надрезы в мясе. |
 Подготавливаю остальные продукты. Очищенный лук лежу мелко. |
 С вымытого апельсина на мелкой терке «снимаю скальп», то есть цедру измельчаю в крошку. Очищенные орехи толку в толстостенной миске. Сыр измельчаю на терке с крупными отверстиями. |
 Засомневавшись, какие продукты отправлять в маринад сразу, а какие непосредственно перед запеканием, я сначала взяла масло, соль, перец, сметану, цедру апельсина, нарезанный лук и сок, выдавленный из мякоти апельсина. Все это плюхнула на индюшиное филе и, перемешав, оставила его на часик в покое. |

Все это плюхнула на индюшиное филе и, перемешав, оставила его на часик в покое.
|
 После маринования добавила натертый сыр и измельченные орехи. Наверно, можно было сразу смешать все продукты, а не поэтапно. |
 Выстелив фольгой форму, перекладываю на нее кусок филе вместе со всем маринадом. Фольгой закрываю продукты и сверху. При стандартных 180 по Цельсию, индюшатина пеклась час и двадцать минут. |
 Такого румяно-зажаренного цвета получилось мяско, а запекшиеся продукты маринада выглядят как гарнир. |
 Ооочень специфический и непривычный вкус у мяса. Причем гвоздика, которой всего-то 5 штучек, дала сильно насыщенный оттенок вкуса. Не смотря на запекание, хорошо сохранился вкус апельсиновой цедры. А вот орешки размягчились благодаря сметане. Филе стало мягким и сохранилось много сочной подливы из-за запекания в фольге, а не в открытой форме. |
 Нарезаю индюшиное филе ломтиками, как буженину. К такому непривычному блюду подойдет самый легкий и ненавязчивый гарнир, например, картофельное пюре. |
 |