Регистрация
Рецепты выпечки > Торты > Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4601

Распечатать рецепт

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Этот рецепт праздничного грильяжного торта от читательницы. "Меня зовут Люда, я из города Чернигова. Мне 24 года, есть маленькая доченька и любимый муж. Я очень люблю их баловать сладким, поэтому постоянно экспериментирую на кухне." 

"Эта история произошла с моей родной сестрой и ее подружками, когда они уже оканчивали кулинарное училище и проходили практику. Однажды им заказали 10 тортов для празднования дня нашего села. Заведующая их цехом спросила у них, умеют ли они печь бисквитные торты. Конечно, все хором ответили - да! Она им кое - что объяснила и ушла, а они принялись за дело. Кажется, сделали все так, как было описано в кулинарной книге. Но может быть мало взбили яйца, или не добавили муки, или может часто заглядывали в духовой шкаф…. 

В конце – концов, получили то, чего не ожидали, а именно - 10 омлетов! Как выйти с положения, они не знали, а печь все с начала у них не было времени. И вот, что они придумали: разрезали омлеты, намазали их кремом и положили в средину тортов медовые пряники, которые быстренько купили в магазине. Торты оформили и написали на каждом «Высоцку - ура!». Торты получились отличные на вид, и по оформлению все получили по пятерке.

Сейчас моя сестра повар-кондитер с 10- летним стажем, но когда готовит бисквиты, всегда улыбается и вспоминает эту историю! Моя сестра самая лучшая сестра на свете, она много чему меня научила и я ей за это очень благодарна. Этот рецепт торта с грильяжем ее собственный – моя семья его очень любит, поэтому приходится готовить часто!"

Далее готовила торт и фотографировала процесс Анна Ведмидь.

ингредиенты для грильяжного торта

Как приготовить вкусный праздничный грильяжный торт с карамельным кремом своими руками

Для того, чтобы приготовить праздничный торт своими руками мне потребовалось:


Для бисквита: 

яйца куриные - 6 штук
сахар - 150 грамм,
мука пшеничная - 115 грамм
какао-порошок - 25 грамм
масло сливочное (растопленное) - 40 грамм

Для грильяжа: 

орехи - 100 грамм
вода - 100 грамм
сахар - 100 грамм
лимонный сок - 1 чайная ложка

Для крема:

масло сливочное - 200 грамм
сахар - 120 грамм
сливки (35% жирности) - 150 грамм
сахар ванильный
грильяж

Кроме того: абрикосовый конфитюр или же яблочный, шоколадная помадка (шоколад)

желтки с сахаром

Отделила белки от желтков, взбила желтки с половиной сахара.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Получилась вот такая масса.

белки с сахаром

Точно так же взбила белки с оставшейся половиной сахара в крутую пену до устойчивых пиков.

смешать обе массы

Смешала белки и желтки, аккуратно перемешала массу снизу вверх.

мука и какао

Смешала муку с какао и просеяла в яичную массу.

влить сливочное масло

Вымесила аккуратно снизу вверх, по краю теста вылила масло и перемешала.

вылить тесто в форму

Вылила тесто в смазанную и застеленную пергаментом форму.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Поставила выпекаться при 200 градусах около 30 мин. Готовый корж поставила остывать на решетке (лучше на всю ночь). 

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Как приготовить грильяж для торта

Для торта вам достаточно будет полпорции, но я сделала целую (так легче), потом так кушали его отдельно.

В сотейник положила сахар и воду, помешивая, довела до кипения, сняла пену, варила 5 минут и добавила лимонный сок. Перемешала и варила еще 3-5 мин, помешивая (может слегка потемнеть).

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Параллельно на сухой сковороде нагрела орехи (измельченные).  Если использовать миндаль, то сначала нужно его залить кипятком и снять кожицу, очистить от кожуры и измельчить ножом. 

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Когда карамель готова, всыпала горячие орехи и перемешала.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Вылила на смазанный пергамент или силиконовый коврик. 

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Приготовление карамельного крема для торта

 В сковороде или сотейнике с толстым дном поставила плавиться сахар до коричневого цвета. 

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Влила тонкой струйкой сливки, лучше подогретые, перемешала и немного проварила, пока не растопится весь сахар.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Я почти не проваривала, поскольку сразу образовалась хорошая масса. Поставила остывать, она должна быть и не жидкой и не затвердеть. 

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Мягкое масло взбила с ванильным сахаром, добавляла по ложке карамельную массу и взбивала. 

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Застывший грильяж (половина, если делали полную порцию грильяжа) поломала и смолола в блендере - добавила в массу и перемешала.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Разрезала бисквит на три коржа.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Намазала корж

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Накрыла вторым и тоже смазала кремом.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Накрыть третьим коржом и смазала разогретым конфитюром (у меня яблочный с лимоном) верх и бока торта. Покрыла шоколадной глазурью и поставила в холодильник на пару часов.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Сделала вот такие украшения для торта из растопленного шоколада.

рецепт торта с грильяжем

 Приготовление этого торта с грильяжем отняло у меня достаточно много времени. Но результат того стоил. Бисквит для торта получился очень нежный, мягкий и воздушный. Отдельно отмечу карамельный сливочный крем. Он сам по себе вышел вкусный. А в сочетании с грильяжем это получилось безумно вкусно.


Такой торт можно смело приготовить на любой праздник. Уверена, что его вкус покорит всех гостей.

как приготовить торт с грильяжем
Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Приготовление этого торта отняло у меня достаточно много времени. Но результат того стоил. Бисквит для торта получился очень нежный, мягкий и воздушный. Отдельно отмечу карамельный сливочный крем. Он сам по себе вышел вкусный. А в сочетании с грильяжем это получилось безумно вкусно.
Такой торт можно смело приготовить на любой праздник. Уверена, что его вкус покорит всех гостей.

Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...
26.03.2017 Шарики с клубникой из песочного печенья...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт заварного крема

Бисквитный торт с творожным кремом

Медовик с вареной сгущенкой и маслом

Как приготовить заварной крем для торта

Быстрый торт из печенья (без выпечки) - рецепт с пошаговыми фото

Прoстoй рeцeпт шoкoладнoгo тoрта с глазурью и орешками

Комментарии к рецепту:
Maryka
07.01.2014 06:54 [ответить]

Я с грильяжем делаю, правда, не торт, а рулет Вацлавский, я его просто обожаю, выпекаю тонкий бисквитный корж, взбиваю для крема 50% сливки, добавляю в них грильяж, кстати, я больше люблю именно из грецких орехов. Потом намазываю кремом корж и сворачиваю, сверху тоже смазываю кремом и густо посыпаю оставшимся грильяжем, получается рулет словно в янтарной крошке. Попробую теперь тортик сделать.

Alleshina
08.03.2017 02:09 [ответить]

Здравствуйте, огромное спасибо за рецепт, идеальное сочетание карамели и грильяжа-пальчики оближешь! Вы не могли бы указать, до какой температуры остужаете карамель (в холодильнике, или при комнатной температуре?) и сколько по времени ее взбивать с маслом? У меня получился очень жидкий крем, хотя сахар со сливками сначала казались очень густыми. В целом пропорции в рецепте идеальны на мой взгляд:) я еще добавила апельсиново-ромовую пропитку для бисквита. Завтра будем пробовать :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Натали 27.06.2017 в 03:59
У меня получился смородиновый сок с сахаром. Отжала жмых и полился чистейший сок. Выглядит приятно. Поставила в холодильник. Посмотрим, как сохранится. Спасибо за рецепт.
"Холодное варенье из красной смородины"

Анжелика 25.06.2017 в 11:19
Очень вкусная штучка, я первый раз попробовала в Греции, я люблю шоколад, но Панакоту предпочитаю с соусами. Этот десерт хорошо в любое время года!
"Панакота (Панна Котта) - классический рецепт"

Екатерина Витина 24.06.2017 в 15:27
А что страшного в том, чтобы запечь растительное масло с яйцом (майонез именно из этого сделан)?
"Рецепт рыбы тушеной в майонезе"

Алина 21.06.2017 в 17:49
А мне кажется, что рецепт не очень т.к. для этой пропорции мало воды! И совсем не указано время этапов!Читатель не поймет и всё подгорит...
"Пшено с курицей: рецепт совместного приготовления мяса и пшенки"

Алексия 21.06.2017 в 09:29
Тесто просто супер. Делала на свежих дрожжах. Сначала пекла оладьи, а потом сделала беляши. Я даже не попробовала. Муж и дети всё расхватали. Спасибо за рецепт.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты