Регистрация
Рецепты выпечки > Торты > Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4518

Распечатать рецепт

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Этот рецепт праздничного грильяжного торта от читательницы. "Меня зовут Люда, я из города Чернигова. Мне 24 года, есть маленькая доченька и любимый муж. Я очень люблю их баловать сладким, поэтому постоянно экспериментирую на кухне." 

"Эта история произошла с моей родной сестрой и ее подружками, когда они уже оканчивали кулинарное училище и проходили практику. Однажды им заказали 10 тортов для празднования дня нашего села. Заведующая их цехом спросила у них, умеют ли они печь бисквитные торты. Конечно, все хором ответили - да! Она им кое - что объяснила и ушла, а они принялись за дело. Кажется, сделали все так, как было описано в кулинарной книге. Но может быть мало взбили яйца, или не добавили муки, или может часто заглядывали в духовой шкаф…. 

В конце – концов, получили то, чего не ожидали, а именно - 10 омлетов! Как выйти с положения, они не знали, а печь все с начала у них не было времени. И вот, что они придумали: разрезали омлеты, намазали их кремом и положили в средину тортов медовые пряники, которые быстренько купили в магазине. Торты оформили и написали на каждом «Высоцку - ура!». Торты получились отличные на вид, и по оформлению все получили по пятерке.

Сейчас моя сестра повар-кондитер с 10- летним стажем, но когда готовит бисквиты, всегда улыбается и вспоминает эту историю! Моя сестра самая лучшая сестра на свете, она много чему меня научила и я ей за это очень благодарна. Этот рецепт торта с грильяжем ее собственный – моя семья его очень любит, поэтому приходится готовить часто!"

Далее готовила торт и фотографировала процесс Анна Ведмидь.

ингредиенты для грильяжного торта

Как приготовить вкусный праздничный грильяжный торт с карамельным кремом своими руками

Для того, чтобы приготовить праздничный торт своими руками мне потребовалось:


Для бисквита: 

яйца куриные - 6 штук
сахар - 150 грамм,
мука пшеничная - 115 грамм
какао-порошок - 25 грамм
масло сливочное (растопленное) - 40 грамм

Для грильяжа: 

орехи - 100 грамм
вода - 100 грамм
сахар - 100 грамм
лимонный сок - 1 чайная ложка

Для крема:

масло сливочное - 200 грамм
сахар - 120 грамм
сливки (35% жирности) - 150 грамм
сахар ванильный
грильяж

Кроме того: абрикосовый конфитюр или же яблочный, шоколадная помадка (шоколад)

желтки с сахаром

Отделила белки от желтков, взбила желтки с половиной сахара.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Получилась вот такая масса.

белки с сахаром

Точно так же взбила белки с оставшейся половиной сахара в крутую пену до устойчивых пиков.

смешать обе массы

Смешала белки и желтки, аккуратно перемешала массу снизу вверх.

мука и какао

Смешала муку с какао и просеяла в яичную массу.

влить сливочное масло

Вымесила аккуратно снизу вверх, по краю теста вылила масло и перемешала.

вылить тесто в форму

Вылила тесто в смазанную и застеленную пергаментом форму.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Поставила выпекаться при 200 градусах около 30 мин. Готовый корж поставила остывать на решетке (лучше на всю ночь). 

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Как приготовить грильяж для торта

Для торта вам достаточно будет полпорции, но я сделала целую (так легче), потом так кушали его отдельно.

В сотейник положила сахар и воду, помешивая, довела до кипения, сняла пену, варила 5 минут и добавила лимонный сок. Перемешала и варила еще 3-5 мин, помешивая (может слегка потемнеть).

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Параллельно на сухой сковороде нагрела орехи (измельченные).  Если использовать миндаль, то сначала нужно его залить кипятком и снять кожицу, очистить от кожуры и измельчить ножом. 

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Когда карамель готова, всыпала горячие орехи и перемешала.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Вылила на смазанный пергамент или силиконовый коврик. 

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Приготовление карамельного крема для торта

 В сковороде или сотейнике с толстым дном поставила плавиться сахар до коричневого цвета. 

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Влила тонкой струйкой сливки, лучше подогретые, перемешала и немного проварила, пока не растопится весь сахар.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Я почти не проваривала, поскольку сразу образовалась хорошая масса. Поставила остывать, она должна быть и не жидкой и не затвердеть. 

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Мягкое масло взбила с ванильным сахаром, добавляла по ложке карамельную массу и взбивала. 

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Застывший грильяж (половина, если делали полную порцию грильяжа) поломала и смолола в блендере - добавила в массу и перемешала.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Разрезала бисквит на три коржа.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Намазала корж

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Накрыла вторым и тоже смазала кремом.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Накрыть третьим коржом и смазала разогретым конфитюром (у меня яблочный с лимоном) верх и бока торта. Покрыла шоколадной глазурью и поставила в холодильник на пару часов.

Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Сделала вот такие украшения для торта из растопленного шоколада.

рецепт торта с грильяжем

 Приготовление этого торта с грильяжем отняло у меня достаточно много времени. Но результат того стоил. Бисквит для торта получился очень нежный, мягкий и воздушный. Отдельно отмечу карамельный сливочный крем. Он сам по себе вышел вкусный. А в сочетании с грильяжем это получилось безумно вкусно.


Такой торт можно смело приготовить на любой праздник. Уверена, что его вкус покорит всех гостей.

как приготовить торт с грильяжем
Праздничный торт с грильяжем и карамельным кремом

Приготовление этого торта отняло у меня достаточно много времени. Но результат того стоил. Бисквит для торта получился очень нежный, мягкий и воздушный. Отдельно отмечу карамельный сливочный крем. Он сам по себе вышел вкусный. А в сочетании с грильяжем это получилось безумно вкусно.
Такой торт можно смело приготовить на любой праздник. Уверена, что его вкус покорит всех гостей.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Торт с вареной сгущенкой Вулкан

Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

Торт Проще простого на сковороде с заварным кремом

Быстрый торт из печенья (без выпечки) - рецепт с пошаговыми фото

Медовик с вареной сгущенкой и маслом

Бисквитный торт с творожным кремом

Комментарии к рецепту:
Maryka
07.01.2014 06:54 [ответить]

Я с грильяжем делаю, правда, не торт, а рулет Вацлавский, я его просто обожаю, выпекаю тонкий бисквитный корж, взбиваю для крема 50% сливки, добавляю в них грильяж, кстати, я больше люблю именно из грецких орехов. Потом намазываю кремом корж и сворачиваю, сверху тоже смазываю кремом и густо посыпаю оставшимся грильяжем, получается рулет словно в янтарной крошке. Попробую теперь тортик сделать.

Alleshina
08.03.2017 02:09 [ответить]

Здравствуйте, огромное спасибо за рецепт, идеальное сочетание карамели и грильяжа-пальчики оближешь! Вы не могли бы указать, до какой температуры остужаете карамель (в холодильнике, или при комнатной температуре?) и сколько по времени ее взбивать с маслом? У меня получился очень жидкий крем, хотя сахар со сливками сначала казались очень густыми. В целом пропорции в рецепте идеальны на мой взгляд:) я еще добавила апельсиново-ромовую пропитку для бисквита. Завтра будем пробовать :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Catherine 27.03.2017 в 13:06
Да, можно. Я делала по-разному — и со сливочным, и с подсолнечным, и горчичным. С сахаром и медом или просто с медом. Мед обязательно, именно он соду гасит.
"Печенье в мультиварке на пару - Сердечки"

Тамара 27.03.2017 в 11:47
Чеснок кладу в готовое блюдо, встряхиваю и оставляю под крышкой на пару минут.
"Картошка в кожуре запеченная в духовке"

Екатерина Витина 27.03.2017 в 11:04
Да, можно и так, но только творог надо брать не обезжиренный.
"Шарики с клубникой из песочного печенья"

Свеклана 27.03.2017 в 10:50
Надо попробовать. Может даже сметана больше подойдет.
"Блины с кокосовой стружкой и творогом"

Елена 27.03.2017 в 10:43
Для остроты и чтобы картофель был более зажаристым я бы добавила немного аджики. Конечно на любителя.
"Картошка в кожуре запеченная в духовке"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты