Как приготовить закусочные эклеры с начинкой из салата
Эклеры можно делать не только с заварным кремом или с вареной сгущенкой. Это прекрасная универсальная основа, которую можно
наполнить любым салатом или паштетом и получится отличная закуска на праздничный стол. То есть один рецепт и получается два противня
эклеров: из одного противня можно приготовить эклеры с заварным кремом из другого такие закусочные эклеры с
салатом.
Мне было бы интересно узнать ваше мнение, чем еще можно наполнить эклеры? Мне пока на ум пришли такие
варианты:
- обжарить лук, грибы, приправить специями, заправить майонезом - рыбная консерва в масле, вареное яйцо, лук -
печень трески, лук, яйцо - тертый сыр, вареное яйцо, выдавить чеснок, майонез - любой салат, например Оливье по итальянскому рецепту с яблоками.
Рецепт приготовления закусочных эклеров
Для теста эклеров мне понадобилось: 3 яйца 1 стакан муки 1 стакан воды 100 грамм сливочного масла
Для начинки эклеров: 2 вареных яйца 3 соленых огурца (у меня были корнишоны, пол банки примерно) 100 грамм сыра майонез для заправки
Вскипятила воду и положила в нее масло, добавила щепотку соли, если масло несоленое.
Высыпала муку, перемешала и варила на небольшом огне до загустения.
Постоянно мешаю тесто лопаткой, по дну и по стенкам кастрюли до тех пор пока тесто не станет хорошо отлипать от стенок.
Остудила немного тесто, вбиваю яйца. Сначала одно, перемешиваю лопаткой. Потом второе, снова перемешиваю и третье.
Получится вот такое тесто, не сильно густое, но и не жидкое.
Выкладываю по полной чайной ложке тесто на противень.
Как правильно выпекать эклеры, чтобы они не опадали
Чтобы эклеры не опали при выпечке, нужно соблюдать не хитрые правила:
1. Заранее нагрейте духовку до 200 градусов.
2. Поставьте противень с тестом в духовку и готовьте эклеры при температуре 200 градусов 25-30 минут примерно. За это время тесто поднимется. Духовку открывать нельзя!
3. Затем надо снизить температуру до 180 градусов и выпекать до зарумянивания эклеров.
4. Не спешите никуда, выключите духовку, немного приоткройте духовку, чтобы выпустить пар и снова закройте, пусть эклеры постоят там пол часика, чтобы остыли и больше не опали.
В результате вы получите такие пышные заготовки.
Пока эклеры остывают делаю для них начинку. Порезала яйца, соленые огурцы, натерла сыр, заправила маонезом и перемешала.
Острым ножом разрезала эклер, заполнила его начинкой, закрыла сверху крышечкой.
Вот и все, закусочные эклеры с начинкой из салата готовы!
А мне кажется, что в качестве начинки для таких эклеров отлично подойдет крем из творога, только несладкий. Если взять протертый жирный творог, добавить зелень, давленый чеснок и специи, развести чуть сметаной или майонезом, чтобы получился густой крем, это должно быть вкусно.
Я бы сказала, что это скорее не эклеры, а профитроли, я их часто делаю, только начинку предпочитаю, скорее не в виде салата, а нечто паштетообразное, рыбную, мясную, с сыром и зеленью, фантазии нет предела. Такие, несладкие пироженки, идут на ура. А салатики я предпочитаю раскладывать в тарталетки.
Очень люблю и часто делаю эклеры со сгущенкой, если остаются пустые, то не успеваю чем-то начинить - уходят с первым блюдом только так. Но раз попробовала сделать такие вот закусочные – у нас продавалась соленная творожная масса (так и не поняла что там, добавила только укроп) и начинила эклерчики. Просто класс!!!
Для меня эклеры - это десерт со сливочным кремом. Я сколько не пыталась выпекать эклеры тесто не поднимается и все, надо попробовать по вашему рецепту сделать и начинка оригинальная.
Ой, прям воплощение моих мыслей. Я когда эклеры делала, тоже подумала, что это тесто прекрасно будет сочетаться с несладкими начинками. Можно положить туда сырный салат, а можно тот же с крабовыми палочками (только я его с мясом криля делаю), ну или мой любимый форшмак.
Спасибо за описание точной технологии выпечки - у меня все время эклеры опускались, попробовала по Вашим советам - супер) А начинку сделала простую - мясо криля, свежий огурчик, зелень, майонез.
Рецепт хороший, но выкладывать можно с помощью кондитерского мешка, внешний вид изделия будет более привлекательный. А на счет поднятия эклеров при выпечке, многое зависит и от духовки, как равномерно распределяется воздух горячий.
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
